春节将近，除夕年夜饭历来是中国人一年中最隆重的一顿饭，这顿饭在哪儿吃？
近年，随着生活水平的提高和观念的改变，越来越多家庭选择了到外面餐馆酒店吃年夜饭。每到除夕，大小酒店纷纷爆满，甚至需要早早预订。所谓“年夜饭经济”应运而生。
然而，在外面吃了几年年夜饭之后，有人开始感觉到，还是在家吃年夜饭有气氛。不久前上海的一项市场抽样调查中，500位受访市民中有超过一半的人表示，对到饭店吃年夜饭已感到乏味。“急匆匆，闹哄哄，来了吃，吃了走，少了那份最有价值的人情味、亲情味！”
上海
超半数被访者表示年夜饭外吃没气氛
怀念一家人围坐的氛围，暖融融的屋子，黄灿灿的灯光，食物的香味裹着热气弥漫开来……除夕临近，在以追赶新潮而著称的上海涌动起一股多年未见的怀旧温情，让年夜饭重新“回家”成为时尚。
“从前的年夜饭，是一种过程的享受。”39岁的谢英女士至今能将儿时家中置办年夜饭的情形娓娓道来：腌咸肉、熏鱼块、炸肉丸；母亲坐在炉前，一勺蛋浆一勺肉馅，细心地烤制蛋饺，或者把芝麻磨细，把白糖拌匀，搓出一个个甜馅汤圆。“这里面包含着的团聚的喜悦、美好的期待，是最让人珍惜与回味的！”
也许是为了找回这份“年”的温情，除夕之夜，不少上海市民选择让年夜饭重新回到家中。上海饮食业行业协会负责人段福根告诉记者，近年来，去酒家、上饭店吃年夜饭渐成风气，仅在上海，2003年全市主要餐饮企业向卫生监督部门申报的年夜饭就达3万桌。但在不久前的一项市场抽样调查中，500位市民，有超过一半的被访者表示对到饭店吃年夜饭已感到乏味。
一些消费者抱怨说，许多宾馆酒家早早地贴出了“年夜饭，满！”“预订告罄！”的告示。好不容易找到一家饭店，还必须接受“年夜饭生意太忙要翻台，进餐时间有限制”等附加条件。匆忙与嘈杂之中，年夜饭似乎成了一项必须完成而又略显机械的任务。“急匆匆，闹哄哄，来了就吃，吃了就走，少了那份最有价值的人情味、亲情味！”
“在家吃年夜饭，感觉才是最温馨的。”供职于一家商业企业的李林芳说，这几天，“在哪儿吃年夜饭”一直是同事们闲暇讨论的焦点话题。快节奏的都市生活，高频次的聚会应酬，加上持续充裕的市场供应，这些年来，传统的年夜饭虽然没有被省略，但确实被冲淡了。怀念那种亲人围坐、边吃边聊、恬淡平和，而又情意浓浓的家庭氛围，同事们不约而同地感叹，今年，要让年夜饭回归家庭，要把从前的感觉找回来！
敏锐的商家，显然捕捉到了申城年夜饭市场这一新的动向。有的餐饮企业精心编排菜谱，设计出不同规格、不同价位的年夜饭半成品套餐，消费者买回家后只需简单加工就能品尝美味；有的商家推出“年夜饭，送上门”的特别服务，除夕，由专门的保温车辆把新鲜出锅、热气腾腾的各道菜肴直接送到消费者的饭桌上；还有一些饭店则推出了匠心独具的“钟点厨师”，让消费者把专业厨师请回家，现场烹制除夕大餐，有一种别样的丰盛和家常的温馨。（俞丽虹）
京城
家宴餐馆订饺子自家包
“过春节呀，最不能缺的就是这顿年夜饭。可现在谁都不愿下厨煎炒烹炸了，太累！我家就是想图个团聚、喜庆，更要方便。”在北京海淀区小南庄王女士的家里，她向我们介绍她家年夜饭的“原则”。
“我家今年打算预订北京老字号丰泽园的春节家宴套餐，听说有什么阿福贺岁、年年有余、银丝吉庆、金宝祝喜等不同规格的特色面点八大件，我们全家看中了那488元的葱烧海参美味套餐。”
今年春节，京城许多都市家庭都作出了同王女士一样的选择。京城老字号纷纷把名菜摆进老百姓的家宴，让市民足不出户就能享受美味佳肴。
“对于我们这些老字号，春节家宴是一个潜力很大的市场，”丰泽园的工作人员严景云告诉记者，“过春节，对现在的中国人而言，是一个回归家庭、回归传统的特殊时刻，讲究全家团聚，希望听到吉祥话儿，而老字号正好可以满足这些需求。”
驰名中外的老字号全聚德和185邮政速递联手，开办了烤鸭递送服务。全聚德营销部的刘女士告诉记者：“只要提前4小时给185打电话，一只热腾腾的烤鸭就会送到您家餐桌上。春节时，我们的烤鸭外送业务最受欢迎，每天都能订出去七八十只。”
盯上春节家宴市场的不仅仅是这些老字号。一家名为酷递的递送公司已经同北京30多家知名中西餐厅签约，不仅提供电话订餐业务，还可在公司网站上完成订餐。与酷递签约的公司包括星期五、亚得利亚等著名西餐厅，还有俏江南、大董烤鸭店等中餐厅及茶马古道等休闲餐厅。
正是这么多看准商机的店家，让王女士们可以享受这“团聚、喜庆、方便”的年夜饭。
“年夜的饺子还得我家自己包！”王女士年近90高龄的母亲说着话从怀里掏出一枚系着红线的铜钱，很神秘地对记者说：“这个大子儿可灵了，每年都要包在年夜饺子里，我那些孙子孙女们都抢着找，找到的，这一年都平平安安的！”
王女士立刻凑到母亲的耳边，大声说到：“听您的，饺子还是咱家自己包。”老人点着头，露出了孩子般的笑容。 （王文韬 孙晓胜）
天津
酒店餐厅早“客满”商家抢做“一顿饭”
火爆的年夜饭预订行情，一抢而空的餐厅桌位，早在十几天前，各大酒店餐厅早已挂出“客满”的牌匾。为了一顿饭，各大酒楼兴师动众，几月前就开始准备，市民们也是千挑万选百费周折，中国人一年一度最隆重的除夕年夜饭，在新时期催生出全新的“一顿饭”经济。
“非常火爆，早就没空位了！”大年夜的这顿饭让天津百饺园餐饮平山道店经理刘维强忙得不亦乐乎。除夕晚上这家店的近百个包桌全部订出后还远远没有满足顾客的需要，在顾客的强烈要求下，百饺园急中生智，设计出两套时段：除夕16点半到19点接待第一拨预订客人，19点15分以后接待第二拨预订客人。
老字号天津狗不理大酒店80多个桌位全部订满，正计划在回廊摆几张餐台。鸿起顺总店的200多个桌位也全部爆满，经济实惠的年夜饭外卖成为分流客源的绝招。
“除夕夜出去吃，省事又热闹，既换了口味，又省得全家忙活得太累，生活好了在哪儿吃都是团圆饭。”家庭主妇王春大姐的话代表了众多市民的心态。目前，年夜饭饭馆吃已经不是新鲜事，而商家针对大年夜“一顿饭经济”的服务也越来越周到。
“年夜饭之所以特殊是因为合家团圆，老字号饭店盘儿摞盘儿，碗儿堆碗儿，实惠美味又不贵。”选择在实惠的老字号聚餐的张先生说。
星级饭店也不放弃年夜饭这桶金。五星级饭店喜来登推出4种套餐价格，最低价位是880元，最高为1480元，并破天荒地免收15％的服务费；四星级假日饭店推出的套餐168元至988元。喜来登酒店餐饮部负责人表示，饭店的门槛降低，就为让市民能够进得门来，感受不一样的用餐环境，过个不一样的除夕。
业内人士指出，商家在年夜饭的经营中经历了最初的暴利战、价格战后，正在向微利战、服务战靠近。众多商家坦言，由于原材料成本上涨，员工加班工资翻倍，加上除夕之夜都是家庭宴会，年夜饭的利润率并不高，而商家更看中的是年夜饭能烘托气氛，聚敛人气，这正是酒店打名气的好机会。
“一顿饭”经济吸引的不只是传统的中餐馆，洋快餐、西餐店也赶来搭年夜饭这班车。日式神户餐厅推出每人150元随意点的自助用餐优惠活动，肯德基、必胜客等快餐厅也入乡随俗，为烘托春节气氛都开始用福字和红灯笼装扮店堂。（孟华张涛）
冯骥才 年夜饭还是要回家吃
“年，我们每年都要过，年夜饭，我们每年都要吃。可是在尝试过数码年、旅游年之后，很多人却不会过年了。吃过999元一桌的豪华宴之后，很多人却不会吃年夜饭了。”临近春节，中国文联副主席、著名作家冯骥才感慨地说，“吃年夜饭不是个人的事情，它是一个民族一个国家增加亲和力和凝聚力的一种方式”。
年前，记者专门走访了冯骥才，他从民俗学的角度告诉我们他对过年的新见解。
冯骥才说，中国人为什么过年？就是希望在年里塑造一个团聚、欢乐、祥和与平安的生活。团圆、欢乐、祥和、平安，靠什么表现出来？靠年夜饭。中国人过年很有意思，年前由社会往家里跑，年后又跑回社会，除夕就是界限，所以年夜饭就显得非常重要。
“比如按照天津的风俗，吃团圆饺子，如果那一天有人不在，要给他留出来一份。”冯骥才说，“我不反对在外面订餐，但我希望年夜饭还是要回家去吃，全家人坐在一块吃，共享家庭的温暖。年夜饭的核心就是团圆，吃团圆饭的时候不能生气、骂人，大家要有笑脸。人们不是为了单纯的吃顿饭，是为了享受那种亲情，一种天伦之乐。吃年夜饭是为了凝聚家庭的力量，等年后再将这种力量在社会上释放出来。”
冯骥才说，吃年夜饭不是个人的事情，从人类学和文化学的角度来看，吃年夜饭是一件非常美好的东西，它里面的含金量非常高。很多人因为不懂得这些，不能把它放在那么高的层面上去分析，所以有些人就单纯地认为，不就是吃顿饭而已嘛，在哪里不是一样。
“吃年夜饭，这又涉及中国人怎样度过节日的问题。”冯骥才认为，假日和节日不同，假日是一种公民的福利，没有文化内涵，随便怎么过都行，但节日是有意义的，是有文化内涵的。现在很要命的是，我们把所有的文化节日都已经过成了饮食节：过年就是大餐一顿、中秋节就是吃月饼、端午节就是吃粽子、灯节就是吃元宵。而那么好的民族文化情感、独特的情感，很多人却享受不到。所以我们的节日还要从精神层面考虑，要注意它的精神意义和文化内涵，应该从这个层面引导人们过年过节。（张淑英周润健）
百岁老人惦念的“年夜饭”“吃个‘阖家欢’”
塞外腊月，此起彼伏的鞭炮声传递着春节即将来临的信息。当记者走进内蒙古自治区和林格尔县董家营乡曹老八夭村张花女老人的家时，这位即将迎来人生第100个春节的百岁老人正在生闷气：“现在的后生过年不像个过年，连家也不回！”她那布满皱纹的脸掠过些许不悦的神色，“过年图个甚，不就是个团圆吗！”
老人的大儿子柴德告诉记者，老太太已经五世同堂，平时就喜欢儿孙在身边，这几天一听到响炮就颠着小脚推开房门往外瞅。家人心里清楚，老人是惦记外出打工的几个孙子和曾孙。二媳妇李晓女不忍心见婆婆一次次失望的样子，今天一早，就实话实说：“娃儿们今年腊月工作忙，过年就不回来了。”老人一听长叹了口气，坐在炕上好半天谁也不搭理。
“年三十晚上，谁家不团团圆圆吃顿饺子？过去日子再不好活也要求个团圆。”虽然老人已眼花耳背，但与人唠嗑时，思维仍十分清晰，只是语速慢。“奶奶，你说说以前过年是甚样？”在记者的提示下，老人打开了话匣子。
“要说解放前，没好活过一天。”老人说，有一年大年三十家里实在没吃的，又怕家里没有烟火被邻居笑话，就不停地烧一锅开水；还有一年年三十，家里积存了点高粱面正做年夜饭，村里突然来了一群土匪，全家老小都跑到村西头的庙里躲了一黑夜。“唉……”老人叹了口气。
“后来，毛主席来了，日子就好活了。”老人接着说，每年年三十多少能吃点肉，吃上顿饺子，全家老小都能团圆。
“奶奶，你感觉现在过年咋样？”记者接着问。“好，现在日子好活了，白面不离嘴，烧酒不离口，哪一天不是在过年？”老人脸上起了一些笑容，“现在年夜饭甚也有，大米、青菜，这都是以前从未见过、有钱也买不到的东西，你说现在的东西咋就像孙猴子变戏法一样，多得没个数呢？”
“日子好活了，就是过年见不着人影影了，娃娃们天南海北到处干活挣钱，一年也见不上个面……”老人说。
“奶奶，过年你最想吃点甚？”记者问。
“吃个‘阖家欢’吧！”没想到老人幽了一默，还念念不忘团圆。（柴海亮）
附带话题小夫妻年夜饭去谁家？
除夕夜，老百姓最在乎的就是家人团聚，其乐融融地吃顿年夜饭。可近来去谁家吃年夜饭这个看似简单的问题，已成为不少年轻夫妻以及两家老人间矛盾的导火索。
随着上世纪70年代出生的独生子女们陆续建立家庭，“年三十在男方父母家”这一传统习俗，在小两口都是独生子女这一事实面前，显得苍白无力，去谁爹妈家吃年夜饭这个难以调和却又无法回避的矛盾愈显突出。儿女们自然也都明白，去你家就去不了我家，谁家父母独自过年都不舒服，不仅如此，老人们还希望有儿媳或女婿作陪。于是，节前一个月左右，小两口的“谈判”就已拉开序幕。
在记者的朋友中，也“出台”了不少方案，都不失为某种平衡的办法：双方父母都在一地的，三十晚上干脆约到一起吃饭，要不小两口就一晚跑两家；一方父母在外地的，“五一”、“十一”在本地老人家过，过春节时再一起到外地探望老人；双方父母都不在本地的，今年去你家，明年去我家，或者年三十到初二在你家，初三到初六在我家；也有人采取各回各家的办法，更有甚者，干脆谁家都不去，小两口自己过。
还有一对刚结婚不久的年轻夫妻，男方坚持要带女方回家，可女方却希望男方能留下陪自己父母过年。两人僵持不下，又找来各自父母诉苦，还讲了对方的种种不是。父母自然无条件支持自己的孩子，这就导致小两口的“内部事务”很快升级成了两家人的“国际争端”。直到最后，吵到天昏地暗依然没能解决问题，今年过节也只能是“各回各家”了。
究竟有没有好办法呢？一位结婚5年多的朋友坦承这的确是个难题，但他同时也认为，在这个问题上，小两口应该先商量出一个意见，然后再各自去做父母的工作，在父母面前，要强调这只是自己的意见，“要尽量避免提到对方”；同时，要尊重老人的建议，如不一致，儿女做工作时就要更加耐心。
有位摇滚歌手曾把春节比作是老百姓“永远也摆脱不了的节日”，既然无法摆脱，不如积极面对。其实，在谁家吃年夜饭只是个形式，更重要的是有一颗牵挂父母的心，并经常付诸于实际行动。（郭威）均据新华社
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