《中国智慧餐饮行业研究报告》：五家典型餐饮服务商，美团系占两家

3月26日，艾瑞咨询发布《中国智慧餐饮行业研究报告》，揭示了餐饮行业智能化发展现状。

目前，餐饮行业市场规模巨大，数量庞大的中小商家逐步占据主导地位。与此同时，随着互联网的渗透，餐饮O2O得以迅速发展。2017年，中国餐饮O2O行业市场规模已达7799.6亿元。然而，经营成本上涨，传统餐饮行业面临“三高一低”困境，加之跨界参与者入局、新型业态不断涌现，餐饮行业竞争愈发激烈。

2018年，新餐饮时代来临，餐饮行业呈现出模式化、品牌化、数据化、在线化与做外卖五大特点，其中最核心的就是数据化。

利用新技术增强管理水平，优化成本结构，提升利润率，已成为众多商家的共同选择。那么在新时代下，餐饮服务商又将迎来哪些转变呢？目前，餐饮服务商根据背景与服务大致可分为：传统软件企业转型SaaS、SaaS化服务商、营销服务商以及互联网平台。在艾瑞咨询列举的五家典型企业中，美团系占两家，分别是美团收银和天子星，共覆盖线下商户超15万家，发展迅猛。

以C端流量见长的美团点评，是如何发力B端市场，从全国上千家服务商中脱颖而出的呢？第一，美团点评的SaaS收银系统，可与美团其他餐饮服务相融合，支持大众点评买单、排队、订桌、美团团购验券，以及美团外卖一键接单等功能，从而为商家构建了完整的餐饮生态闭环。

第二，收银业务作为餐厅的智能中枢，将用户的线下数据逐一采集，结合美团点评的线上数据，可搭建全渠道会员体系，记录每个渠道用户的消费行为，以便于根据用户个体的不同特性，用大数据思维做有针对性的营销。从线上的广告、优惠券、团购、外卖、订座、点餐、微信粉丝、评价，到线下的支付、点餐、会员卡、发票、插件、WIFI，数据维度更丰富。

第三，餐饮作为美团点评的起家业务，其服务环节也更加完整。随着餐饮下半场的到来，美团点评从营销、IT、经营、金融、供应链、物流等六大维度赋能餐饮商家，成为餐厅全生命周期合作伙伴。

可以预见，单一软件厂商的发展困难重重，SaaS化服务商只有与线上平台打通，才能实现餐厅和消费者之间的连接，为商家提供更有价值的服务。