灌汤生煎包的做法有哪些

文章导读

进行养生的人群都是非常关注早餐的，因为早餐对身体的需要是很大的，所以大家在吃早餐的时候，一定要多吃有营养价值的食物，比如灌汤生煎包，这种食物不仅味道非常美味，而且口感也是很不错的，受到狠多人的喜爱，有一些人员甚至在家进行制作，那么灌汤生煎包的做法有哪些?

第一，灌汤生煎包的做法有哪些?皮冻：猪皮半斤，姜葱、黄酒、盐、胡椒粉各适量馅料：肉馅、皮冻粒、盐、糖、味精、胡椒粉、姜茸、葱花各适量面皮：中筋面粉250克、发粉2克、干酵母2克、温水130ML(所有材料混合，揉成光滑的面团备用)做法：1.猪皮用开水焯个3-4分钟，捞出刮干净表皮。2.准备一锅水，放入猪皮、姜、葱和料酒，用大火烧开转小火熬一个半小时左右。3.捞出猪皮和姜葱，把猪皮切碎倒回锅里与汤汁一起在煮片刻，放盐、鸡精、胡椒粉调味。4.用细纱布过滤出皮冻汁，倒入容器中放到冰箱里冷藏，待凝固后切小粒备用。5.取与肉馅等量的皮冻，与肉馅搅拌，再放入姜末、葱花、盐、鸡精、糖、胡椒粉拌匀。6.面团揉好后分成小面团，滚圆，擀成边薄中厚的面坯。7.包入馅料，放至一刻种左右，即可下锅煎制。8.平底不粘锅倒入适量油，先在火上烧一下，待油有些热的时候关火，把包子整齐的放进锅里，先用中火把包子的底部煎制金黄，在加半杯水，盖上盖子以大火烧开转中火，待水煮干后开盖淋上少许油，撒上少许葱花，继续煎制包皮发泡底部发脆即可起锅装盘。

第二，鸡汁冻的做法：鸡脚500克，洗净焯水，锅内放水没过鸡脚，放入葱、姜大火烧开后小火炖制一小时，等鸡脚酥烂后拆去骨头，加入盐、鸡精、料酒、再大火烧十分钟，盛出放入保鲜盒，待凉后放入冰箱冷藏一夜，取出剁碎即成鸡汁冻。

灌汤生煎包的做法有哪些?平底锅内热油，排放入包子，以中火煎到底微黄，往锅中加入少许水，盖上锅盖，大火烧开转小火，到收干水后打开锅盖，往锅内再浇上少许油，略煎成至底部呈金黄色即成。