PIZZA PINO：在宁波追溯意式薄底披萨本真的味道

资讯 Tom 2018-06-01 13:37

9年坚持跨越11000公里

为宁波披萨文化奉献地道正宗的意式薄底披萨

和义大道购物中心建筑外观时尚大气，层层退台式设计，流畅的人流动线；姚江边高密度的绿化带，形成了一个绿色的商业景观带。退台式的建筑特色，层层叠落，使得和义大道成为宁波江滨一道独特的风景线，构筑成为宁波城市的新地标。

PIZZA PINO（音译，比萨比诺），就位于宁波高大上的聚集地——和义大道，临江而立，星巴克的隔壁。用落地窗代替墙，餐厅一览无余。餐厅内部就像一个“LOFT”，除了必要的走道，其余都是桌子，四人、六人或多人长桌。黑白两色，一黑色软垫放于椅子上，坐着舒适一些。PIZZA PINO的大灯照在墙壁上，投射出一个个椭圆形的光圈，构筑了“选择时尚自由奔放”一流的时尚休闲西餐文化。

和义大道周边的店换了一拨又一拨，却总能看见PIZZA PINO，她是宁波第一批意式薄底披萨店，一直就在那里，宠辱不惊不疾不徐，这里是许多宁波人记忆中的旧时光，她还在，一切就都好似都没有改变。久违，无恙。

PIZZA PINO是法国餐饮集团旗下的意大利餐饮连锁店，旗舰店位于法国巴黎的香榭里舍大道（世界上奢侈品聚集地）。宁波PIZZA PINO是从法国引进中国的第一支集结号，主打意式薄底披萨。装潢以黑白为主调色，餐厅所有硬件全部采用环保材料并且是从意大利空运来的，简单中透着低调奢华是PIZZA PINO所主张的时尚自由、奔放的精神。餐厅坐落在三江口，巨大的落地窗代替了枯燥的墙体，坐在靠窗的位置能够看到美丽的江景。

老板是意大利人，偶然一次在宁波邂逅了自己希望与之相伴一生的爱人，爱上她也爱上了她自小生活的这片热土，希望将意大利最纯正的饮食文化带给他所热爱的这座城市的人们。

9年108个月3240天，11000公里不可计数的飞行次数， PIZZA PINO坚持从意大利空运最地道的意大利食材，用初心坚守品质，壁炉中明火晃动让你在宁波也能品尝到来自那不勒斯的珍馐美味。

这是PIZZA PINO在宁波的第九年，来自意大利那不勒斯的味道。

同样都叫做披萨，必胜客和棒约翰的美式披萨代表了美式食物的热情和便捷，而意式薄底披萨却是意大利人民对食物味道最简单纯粹的追求。通常我们所看见的都是美式披萨，厚实的饼底，随意搭配的馅料。而崇尚自由浪漫主义的意大利人对食物本身自然质朴的味道充满了迷恋，所以传统的意大利薄底披萨会尽量体现每种食物原有的风味，薄底上的馅料一般不会超过三种。

PIZZA PINO从饼底到披萨馅料的制作都遵循了这一点，在食材的选择上以传统的意大利食材为主，帕玛火腿、芝麻叶、水牛芝士，这些食材都成就了意式薄底披萨的独特风味，经典传承延续至今。

与常见的美式披萨厚实的饼底不同，PIZZA PINO 的意式薄底披萨饼底超薄边脆，一点点的酵母避免了美式披萨给人带来的过度饱腹感。西餐之所以精致也在于它的分量，西餐的分量都是经过反复考量制定的，8分饱的状态才是刚刚好，恰到好处的状态既满足了胃又满足了嘴。PIZZA PINO 道道精心烹煮的餐点，配合优雅舒适的环境，更是享受地道食材对西餐美食巅峰的独临。

柔软的面团经过发酵经由Pizzaiolos的手不断拍打揉捏中散发迷人的魅力。意式薄底披萨制作的原材料也秉承了意大利人对食物简单质朴的追求，只采用了面粉、水和酵母。别看只是这薄薄的饼底，想要做的好可是有大讲究，适宜的温水配以蛋白质含量适中的高筋面粉做出来的饼底经过烤制后才会有嚼劲。

PIZZA PINO的意式薄底披萨是传统纯手工艺制作，披萨团制作过程中，只能成功，不能失败。要求厨师在每次制作中都十分的用心，面团在双手的揉捏拉扯中，变得薄如蝉翼，放在大理石板上甚至能够印出花纹。制作后并采用苹果木在全球独一无二的悬挂式烤炉里烘烤，制作完的产品保持原料的本色，视觉效果极佳、带有苹果香味、口感轻薄不腻，是西方人所称的“皇冠披萨”。意大利的薄底披萨饼底虽然各有不同，但一直都保持着薄的特点，至于为什么这么薄，主要还是因为这个披萨饼底是全手工制作。