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【星耀食界】2018中国餐饮年度影响力品牌评选浙江站完美收官
2018-07-19 17:22 TOM   

[ 导读 ] 7月10日,由亿欧、观见、观粟科技联合主办的【星耀食界】2018中国餐饮年度影响力品牌评选浙江站完美收官。观粟科技创始人孙灿冰、观见创始人汪洁、优粮生活合伙人闫寒、台湾牛爸爸牛肉面创始人王聪源、厚生资本投资总监刘晓东等到场支持。

7月10日,由亿欧、观见、观粟科技主办的【星耀食界】2018中国餐饮年度影响力品牌评选浙江站完美收官。观粟科技创始人孙灿冰、观见创始人汪洁、优粮生活合伙人闫寒、四有青年创始人赵刚、厚生资本投资总监刘晓东、台湾牛爸爸牛肉面创始人王聪源、熊猫星厨创始人李海鹏等众多餐饮人、投资人到场支持。在活动现场,还进行了浙江区域影响力品牌评选颁奖。通过走访上百家本地知名品牌与餐饮供应商,并经过组委会的最终考察和评估,评选出了10个浙江餐饮市场最具影响力的品牌。

作为本次活动的发起单位,观见创始人汪洁首先对2018中国餐饮年度影响力品牌评选活动做了介绍。她说:“在过去一年里,我们在全国范围内做了十多场评选活动,并得到了各地餐饮界的一致好评。就全国餐饮业形式相比较而言,浙江餐饮品牌比较重视产品,但缺乏全国性的餐饮品牌。我们希望通过此次会议,把这里好的品牌挖掘出来,帮助其增强品牌力,并赋予其更多的能量资源,同时也希望助力浙江品牌走向全国。”

▲四有青年米粉创始人赵刚

四有青年米粉,主营米粉面条,是集食材供应链、自助点餐系统、智能烹调硬件为一体的新餐饮代表品牌,目前已经在全国拥有200余门店。其创始人赵刚认为:“这些年,餐饮巨头们一直在变革。互联网变革最重要的是就是通过数据运营,提升效率。通过大数据,他发现,餐饮消费人群呈现出以下几个特点:独立乐活主义、懒系生活、美食零售化、宠物消费、青年反油腻、茶饮盛行等。实际上,消费观念的不断变化,推动了消费升级的不断深化。他认为消费升级的核心是如何去满足这些新的消费趋势和需求。“

▲优粮生活合伙人闫寒

创始于2014年的优粮生活,这个类似共享经济模式打造的“嵌入式外卖工作站”模式的品牌经过四年的发展,目前在全国有200多家连锁店,优粮生活合伙人闫寒也到场分享了他对外卖的看法,他认为饮食文化和通信技术的成熟及对于人性“懒”的满足使得外卖会继续增长,未来,外卖至少会占整个餐饮行业的半壁江山。在闫寒看来,做好外卖需要做到以下几点:

第一步是要做好人群,产品,店址的三层定位,人群需要选择自己熟悉的,尽可能大众,竞争对手不易攻破;产品尽量大众,尽量家常;店址要注意人口密度和场景的结合,包含办公室、医院、住宅区和学校才是外卖的最佳定位;第二步是重新定义产品,对于外卖的产品来说,复购率是生命线,它的关键是饭菜适口,价格公道,品牌丰富;第三步外卖的品牌打造有捷径,品牌是由虚拟的体验感塑造的,不需要多少钱,设计感是关键;第四步:外卖是标品,是拼效率的行业,因此要尽一切努力提高出餐效率;第五步:好的外卖菜单,要做到让用户方便、省事。

▲观粟科技创始人孙灿冰

观粟科技是一家为餐饮企业和外卖品牌提供线上线下运营、供给服务的全托管式外卖代运营服务商,目前业务已覆盖全国30多个城市。公司旗下“明星餐谋”外卖服务产品,定位于网红外卖经纪人,依托大数据分析模型和独创的流星云运营模式,为新白鹿等100余个餐饮品牌提供增值解决方案。观粟科技创始人孙灿冰在现场就品牌餐饮如何线上精细化运营,分享了他一些独到的观点。

在他看来,餐饮这个曾经最传统的行业,目前正处于消费升级、数字革命的时代,无论是中小单店还是品牌餐饮,都面临着竞争白热化,用户难伺候,成本飙升,利润单薄的问题,甚至被跨界打劫所困扰。这是一个充满多变与不确定性的雾卡(VUCA)时代,餐饮品牌需要紧跟时代趋势,抓住餐饮消费市场的新引擎,做好精细化运营。

通过他对于市场趋势的观察,90后正在逐渐成为餐饮业的消费主体,餐饮行业新的趋势和未来正是由这些新生代消费群所主宰的。我们需要做的就是洞悉90后的餐饮消费观,做好针对新生代消费群体的精细化运营。具体来说,就是要把客户当成恋爱的对象。谈恋爱会经过几个周期,和喜欢的人邂逅,通过简单的交流破冰,对他产生兴趣,尝试交往,陷入热恋。而与之对应的,一个用户在互联网平台上下单的路径也可以拆解成四个阶段,分别是:勾搭期流量曝光,诱惑期进店了解,体验期下单转化,蜜月期重复购买。。

▲牛爸爸牛肉面创始人王聪源

一碗牛肉面竟能卖到1万元新台币,这碗世界上最贵台湾牛肉面——牛爸爸牛肉面,曾被《华尔街日报》,新华社、CNN等竞相报道,为吃到这碗牛肉面,很多人会预约排队两个月。甚至有人为了它包机飞台湾。牛爸爸牛肉面创始人王聪源也到场与与会者做了分享。起初,餐饮门外汉的牛爸爸为了做出让人感动的牛肉面,做出世界第一的牛肉面,不惜用6000万新台币研发产品,炒牛肉超过千次,不放过牛肉、面、汤任何一个细节。此外,追踪上千位熟客的习惯,由客人定价;抓住机会,善用媒体等共同造就了万元牛肉面的神话。

此外,厚生资本投资总监刘晓东、熊猫星厨创始人李海鹏等重量级嘉宾,也从不同的角度分享了他们对餐饮行业的观察与思考。

活动末尾进行了浙江区域影响力品牌评选颁奖。通过走访上百家本地知名品牌与餐饮供应商,并经过组委会的最终考察和评估,益锅粥、村家餐饮、黄小递、猛男的炒饭、捞王、桃园眷村、丧茶、远传包装、餐创天下、优粮生活荣获了浙江餐饮市场最具影响力的10大品牌。

2018中国餐饮年度影响力品牌评选浙江站的完美收官,我们欣喜地看到,新餐饮的发展越来越被广大餐饮品牌关注和了解,餐饮呈现出越来越年轻化、多元化、潮流化、标准化的趋势。星耀食界,解码品牌,打造中国餐饮强度品牌IP。

责任编辑: 3965LC TS004-BD
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