风靡全球的小山卷创始人小山进 即将惊艳亮相王森名厨中心！

日本甜点师小山进即将亮相中国，在烘焙圈，几乎无人不知这位前辈的存在，他是闻名世界的小山卷的创始人，也是日本五连霸的冠军甜点师，如今即将携个人代表作首次亮相上海王森名厨中心，于7月23日举办个人公开演示课程。

如果说技术也有巅峰，那么在烘焙的世界，能够将自己的产品做成自己的“独特标签”，毫无疑问，一定是值得被铭记的，日本甜点师傅小山进和他的小山卷就是这样的具有“标签性”的存在。

他是日本电视冠军五连霸甜点师，他的作品充满创意和灵性，在口感上也更贴近亚洲人的习惯。近年来，特别是在巧克力领域引起世界的瞩目。2011年首次参加法国最权威的巧克力爱好会「C.C.C.」沙龙展，就夺得当时新设的外国人最佳巧克力师傅奖，可谓成就非凡。

此次公开课程，由日本七洋&王森名厨中心联合举办，小山进老师将在现场演示3款个人代表作——小山卷、大理石蛋糕、戚风蛋糕，同时还将分享小山王国建立的历程以及运营心得。

本次公开课分为以下内容板块

一、甜点演示教学：3款小山进老师经典甜品的制作演示

二、日式运营指导：小山进老师店铺的经营技巧与运营策略

时间：2017年7月23日

地点：上海市静安区灵石路万灵谷花园A008王森世界名厨学院

公开课现场，小山进老师将在现场讲解小山卷究竟有什么不同、用什么样的配方、该怎样制作，这些很多人迫切想要知道的秘密，他本人将亲自解答，隐藏几十年的小山卷制作的秘密，将有一个答案！不仅如此，老师还将演示他经典、畅销的几款甜点作品，把技术不私藏的分享给大家，绝对是一场烘焙人不可错过的课程分享。

小山进在日本不仅是一位甜点师，他的商业模式也让很多人着迷，每年会有很多人去日本膜拜他特立独行自成一体的商圈，在全日本被奉为创新商业模式的天才，他的烘焙甜点商业经营模式同样值得学习。

小山进的店铺“PatisserieesKoyama”，是日本很有名的一家甜品店，每年贩卖1000种以上的点心，在1500平米的用地内以甜点为开端、开设了面包、巧克力等专门店和咖啡馆。另外还有散布在庭院的应季植物、营造一个享乐五感的空间，店铺每天人流络绎不绝。

他的店面不开分号，全日本就这么一家，他为12岁以下的孩子专门打造了「未来制造所」，2016年被儿童设计协议会表彰「儿童设计奖」，同时获得了「协议会会长奖」，店铺的空间打造可谓独树一帜，他非常清楚，在不同的季节如何将自己的优势发挥到最大，从而打造具有个人品牌效应的店铺产品，并将这样的有针对性的产品策略发挥到极致！

其实，开店的人除了保证产品的质量外，永远都在寻找能够让店铺长盛不衰的经营之法，这也是所有烘焙人苦苦寻觅的，并且很难习得的必修课。此次，老师也将首次在现场与大家分享自己的店铺运营之道，解开许多人的经营困惑！

这样的经营方式对于国内烘焙圈的人可以说有很大的借鉴意义，所以，让我们一同期待这位烘焙圈的前辈的中国公开课之行吧！