“点心郎”用他双手的温度， 唤醒中华传统美食生命力!

随着现代技术高速发展，许多食品企业在不知不觉间被商业利益所驱动着;越来越多的手工艺出现断层，传统美食的风采也正在流失……对此，很多同行不为所动，他们坚定不移地相信着：未来的中式点心，都将发展成全自动机械化，用整齐划一的模具流水线般大规模生产，才能快速产出更大的利益，节省更多的成本。

这些冷冰冰的机器，是否能够精准地模拟人的手工技艺?老祖宗自古传承下来的精髓是否会消失?产品是否带着情怀和温度?这些问题，都逐渐不被人关心。

“食品，总该是带着情怀的。”——点心郎创始人，陈纪华先生如是说。

据传，中国人最早自元末清初时，就有了老婆饼的雏形，发展至今，已成为最经典的点心之一。老婆饼的由来，有很多个说法，但无一例外的，它的故事所依托的都是劳动人民的智慧。中国人对手工食品有着深厚的感情：一来，它凝聚了点心师傅的多年经验和美食情怀;二来，它那种用手工处理所特有的口感、层次、酥化，是目前机械化产品无法比拟的;就连外行人看到它掰开的一瞬间，或放进嘴里的一刹那，都马上能够感觉到。

但统观目前市面上的“老婆饼”——无非是那三三两两的老品牌，口味单一，一成不变，年轻人越来越不爱吃;至于街头巷尾众多的小作坊，出品参差不齐，用料和做法越来越不讲究，甚至都不能称为老婆饼。

对此，陈纪华先生坦言：“我已经从事食品行业25年。近年开创的点心郎品牌，并不认为能靠它赚钱，仅仅只是想要找回儿时的味道。就如热播中的《舌尖上的中国》，它触动的不仅是视觉和味觉，更是对过去的一种眷恋和共鸣嘛……”

既要继承传统经典的做法，又要打破一成不变的模样，让现代人更爱吃、同时也吃得更健康，这个研发过程，自然是万般辛劳的。——陈纪华先生坦言，从原材料筛选、研发配方、到改进生产流程、独家定制相关器械，花费无数个日与夜，突破重重的障碍与难关，终于成功将老婆饼的品质推向了新高度!

笔者试吃了点心郎改进后的老婆饼，的确是与市面上所有同类产品都不一样：

一来是酥，无比的酥，会在入口一瞬间如飘雪般融化;二来是纯，用天然蔬果做的馅料，十分滑顺，不会出现粘牙或咬不断的现象。三来是清，据说用的是玉米胚芽油和高级小麦芯粉，没有刺鼻的猪油味和浑浊的粉味。

用最诚挚的初心，灵巧的双手，延续中华经典美食的同时，令传统食品到达更完美的境界。——这就是点心郎值得敬佩的理由，也是陈纪华先生坚持了25年的初心。真的希望，你们也能尝到这一份来自食品手工艺人的情怀。