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改革开放40周年献礼,福鼎东南白茶携手CCTV不忘初心
2018-09-19 10:02 TOM   

回首中国改革开放40年,中国品牌的崛起和中国经济的崛起,同步共振。无论世界怎么变,茶永远是中国人的最爱。中华茶文化,不断传承。

CCTV作为中国唯一的国家级媒体,具备无可替代的权威性和公信力。弘扬中国工匠精神,传播中华传统文化,是CCTV的责任和义务。今天,我们采访到福鼎白茶第一发起人、非遗传承人张郑库,了解到他如何开启中国白茶新时代,如何传承中国白茶的工匠精神!

数年磨练 只为当初的“灵机一动”

世间美学源于自然,无论是形体之美、气味之美,都离不开生命与之相交碰撞,而在这碰撞之下衍生的,就是那高等级的感官美学。制茶师,是一种闯入自然界的行业,而白茶制茶师,是与自然界融合的行业。张郑库,作为一位老白茶匠人,从1981年退伍后开始接触茶叶行业。刚开始,张郑库在福鼎市农业局担任助理会计师,之后担任福鼎市自然香茶厂厂长,1992年来到北京,由于机缘巧合,将白茶推荐给一位美国客商品尝,三个月后,一通越洋回购电话,坚定了张郑库推广福鼎白茶的信念。张郑库从开始制茶,就将白茶视为生活的主轴线,他几十载的生命中,抬头是东南碧天,俯身是一片青白,闻的是满园芬芳,饮下的是一身达练。

泡一壶春茶试试?

中国脉动了千年的无数条经络中,有这样一条,它沐浴着天的灌溉,地的滋润,还有那粗糙老砾的双手的糅合;它足够浓郁却又不失恬淡,它不似绿茶青涩,不如普洱老练,但它却胜在鲜活,胜在喝下一口却满眼舒服——福鼎白茶,一种高格调的茶。张郑库作为一名经验老道的制茶师,他将白茶根植于太姥山脉,沐浴高山雨雾,承接山川灵气,用自然的样子赋予白茶最本真的味道。

白茶,从这里开始

张郑库1983年开始学习做茶,经过多年的坚持与信仰,张郑库获得了新世纪福鼎白茶第一发起人的称号与多方的认可,而他凭的是精湛的收益和侵淫多年的经验。张郑库走访张天福、骆少君等茶界专家,学习制茶技艺,于2002年11月21日成立了首家用白茶命名的福建福鼎东南白茶进出口有限公司,并取得闽东首家茶业自营进出口资质。张郑库以制茶为乐,在鲜叶与天气的变化中寻求最佳平衡点,令沉默的绿叶在无声间激起莫测的香气。

兼采春间一二芽

对于一位制茶经验丰富的制茶师来说,时间即品质。因此,张郑库每年春天都会赶在春雨前从茶山采摘当年第一荏春茶。春夏雨水较多,雨水对茶的品质和口都会有影响,如果不及时将茶叶采摘下来,原本的好茶就会下降一个档次。新采的春茶十分娇贵,在存储过程中要注意避免阳光过度照射,否则一不留意,阳光就会加速茶叶中各种化学反应,茶叶也就没那么新鲜了。

掌握阳光的力度

采茶过后既是晒青,张郑库说,晒青不能过猛,烘干也要视茶的具体情况控制时间,总之,白茶制作的好坏一切都要取决于制茶师傅一朝一夕的经验,如同中医把脉一般,只可意会不可言传。

中国虽然是茶文化发源地,却存在断层现象。当今完整的茶文化体系存在于日本,而中国保留的只是其中的一小部分——制茶工艺。但就算只有一部分,张郑库也要尽最大的努力,使之复兴、发扬。近年来,经过广大茶人、茶商的共同努力下,福鼎白茶终于从深闺走向市场。作为“新世纪福鼎白茶第一发起人”,张郑库感到由衷的欣慰。

天下诸事 即便参与也未必懂得 白茶亦如此

多少人喝了一辈子茶,却不敢说真正懂茶,但一名制茶师,从采摘、凋萎至烘干保存,用尽了全身力气去“懂”茶,去“孕育”好茶。如果将茶比作一幢建筑,那制茶师就是这建筑的设计师与缔造者。如今,张郑库就是这门艺术的最佳缔造者之一。他懂得在一张一驰间茶把握制茶的最佳力度,也将白茶自有的韵味展现得淋漓尽致。在如今这个绿茶、乌龙独霸一方的时代,他独辟蹊径,将白茶作为自己对茶的解析,不断耕耘,在时刻修正、积累的同时,也慢慢将初心融为每一款白茶的独特气质,这也是张郑库对白茶文化致以的最高敬意。

 

责任编辑: WY TB002-BD

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