如何面对每一次挑战？这里有三个茶人最真实的人生故事

资讯 TOM 2018-10-29 10:26

当我工作中遇到烦心事时，喜欢找我的朋友张婷婷聊一聊。

婷婷家里世代做茶，我们戏称她为“茶二代”。她为人平和，气质清爽，把做好茶视为梦想，大学专门报了茶学专业，考了评茶资格证;我们都以为她是为了继承家里生意，没想到毕业后她进了一家自己喜欢的茶企，在研发部门做茶叶审评师。

我们这些朋友很纳闷，审评师和研发好茶有啥关系?

婷婷开始科普：从研发角度看，审评就是要从海量的茶样中，发现一款符合预期的目标茶样。在茶叶采摘期，她要跑遍不同茶区，翻山越岭地找茶。

去年，婷婷找茶时，9天驱车2000多公里，跑遍了全国26个茶区。做台湾高山乌龙茶的研发时，许多茶园在海拔2000米的高山上，从这个茶园到邻近的茶园，看起来很近，却要下山再上山，大部分时间在爬山。找茶期间，她几乎每天喝70杯左右浓度很高的茶汤，喝茶过量可能会导致心悸、双手发抖，这就是“醉茶”。

婷婷一边品茶，一边将自己的需求告诉制茶大师，不断调整工艺。大师劝她，茶样已经属于上品中的上品了，婷婷仍然坚持：要在保持台湾乌龙茶传统口感的基础上，进行一点点创新。她说得最多的话是“再试一试吧”。

就这样，婷婷和伙伴们不停地收集茶样，不停地喝，不停地改良，直到喝到一款有果香味的台湾乌龙茶时，她对大师笑了：这是我心中的那个味道。

在婷婷身上，专业和信念互为支撑，为了心中那个“味道”，她坚持自己内心坚持的，将一件事做到极致。这是我从婷婷身上看到的对待事业和梦想的一种方法。

二

婷婷有个工作搭档叫孙倩，也是个温和的死磕型人物。

孙倩早年是学食品专业的，2003年进入茶叶行业，做茶叶审评10多年。之所以跳槽到婷婷所在企业，她理由很简单：要想做到极致，往深处钻研，就得琢磨加工工艺。这家企业让孙倩有这种感觉。

她和团队为茶叶审评设置了6道专业门槛，只有一一通过这6道关口，才算合格。在这里的每一天，孙倩都干劲十足。团队成员形容她，像拿着放大镜对每片茶叶进行“找茬”，比如对于某款茶来说，每根茶叶都必须是独芽;颜值要高，长度要一致，差别控制在大约3毫米以内。

接下来，她还要在实验室里进行尝滋味、闻香气、看汤色、评叶底的感官审评。比发现问题更重要的是分析和解决问题，在这个过程中，孙倩和制茶大师密切协作，通过工艺、设备改进，共同促进标准化高品质。

在和我们聊天时，婷婷很佩服孙倩，她觉得，大家对事业的理念是一样的。“孙姐身上有一种不到最后一刻不喊停的执拗劲儿。我们公司一款茶叶的平均上市时间是2年，有一款新茶，孙倩和伙伴们前后研发了1年时间，已做到挺高等级。但是最后在审评环节，还是没有让它上市，孙姐只说了一句话，‘我们要的是足够惊艳，不是好而已’。”

孙倩对极致的追求，以及一种“放大镜”式的沉迷和专注感染了我。这是我从她身上学到的对待工作的另一种方法。

三

在欣赏孙倩的人里面，还有一个志趣相投的同事张根。

张根是上世纪90年代茶学专业的大学生，如果说一些从业者还处于用茶谋生的阶段，张根早已步入了不断超越的“自我实现”阶段。

“和孙倩、婷婷她们在一起最大的感受，就是开心。也许外人觉得这些人挺苛刻，但我们可以相互理解和认同。”在工作中，张根作为老员工会告诉“小辈”们：我们做茶的态度，就是自己做人做事的态度。

在制茶大师圈子里，广为流传着一个张根的段子。在对普洱茶进行验收时，张根和团队制定了被茶叶界同行形容为“理想化”的外形标准——条索肥壮，洁净匀整、金毫满披、含芽过半。这是行业几乎没有尝试过的。执着的张根住进工厂里，日以继夜地和大师磨合，亲自带着工人上手挑茶，从100吨精制茶中，挑出80吨;再从80吨，挑出60吨、20吨……直至最后挑出10吨符合标准的普洱茶。

“太可怕!相当于我做了一个金字塔的茶叶，他只要塔尖那一小撮撮的，还给我提出很多意见，不厌其烦地磨我，磨得我没脾气了。”这个遭遇引来不少同感。这句看似抱怨的话里，其实也含着一份骄傲：我有很好的做茶基础，但我和张根合作后，做出的茶又上了一个层级。