凤凰茶业密云龙传古法以秘制 再造岩茶“叶嘉”传奇

作为我国传统名茶武夷岩茶，产于山水秘境武夷山，长于沟壑溪折处烂石砾壤上，有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，是中国乌龙茶中之极品。宋·元丰年间，宋神宗下诏在如今建瓯凤凰山的御茶园，制作皇室专享御茶，并亲赐名为“密云龙”。

苏东坡先生甚至为武夷岩茶立传，他以拟人笔法写就的《叶嘉传》，在苏东坡先生笔下，叶嘉“风味恬淡，清白可爱，颇负其名，有济世之才”。

茶者，南方之嘉木也

《叶嘉传》开篇讲到，叶嘉，闽人也。陆羽《茶经》开篇便道：“茶者，南方之嘉木也。” 嘉木生嘉叶，故叶嘉即嘉叶即茶叶;宋徽宗赵佶《大观茶论》序记：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下，……” 另一方面以叶嘉谐叶家，宋代建安确有不少以茶为业的叶姓之家，叶家茶闻名于宋代。且因当时闽茶甲于天下，故以闽为叶嘉居地，“闽人”喻指“闽茶”。“叶嘉，闽人”，反映出当时闽茶兴盛，甲于天下的实际。

“养高不仕”，喻茶隐于山林，远离朝市。山区适宜茶树生长，名山产名茶，故谓“好游名山”。武夷山产茶闻于唐，兴于宋，元明清至今一直盛产茶叶。武夷茶元朝列为贡茶，武夷岩茶名扬中外。故谓“至武夷，悦之，遂家焉。”

与此同时，宋朝茶以团饼为主，亦有少量散茶，但举国独崇福建建安之茶，建安之茶，又以北苑、壑源为佳，风靡天下。上贡皇家，备受宠爱。至今，沿袭千年的精品武夷岩茶的茶源依旧是这山水秘境武夷山，凤凰茶业“密云龙 雅醇和·叶嘉”鲜叶，正式采自如今的武夷山正岩产区。

茶者，天下英武之精也

唐代王敷《茶酒论》称茶为“百草之首，万木之华”。唐代诗人郑遨《茶诗》谓茶“嫩芽香且灵，吾谓草中英”。唐代诗人杜牧《茶山诗》有“茶称瑞草魁”。 “草中英”，“瑞草魁”，“百草之首，万木之华”。喻指《叶嘉传》中“天下英武之精”。

宋熊蕃《宣和北苑贡茶录》记：“凡茶芽数品，最上曰小芽，如雀舌鹰爪，以其劲直纤锐，故号茶芽。次曰拣芽，乃一芽带一叶者，号一枪一旗。次曰紫芽，乃一芽带两叶者，号一枪两旗，其带三叶四叶，皆渐老矣。”可见千年前对茶叶采摘的品质就已有这严格的鉴定。

宋朝，采造贡茶，地方官须亲自督办。《叶嘉传》写到：郡守曰：“叶先生方闭门制作”，意指茶的加工制作。宋代建安贡茶制造，经采、洗、蒸、榨、研、造、焙等工序。以此制茶，茶汤初入口滋味清淡，甚至有些苦涩味，但慢慢细品之后，回味爽口、甘泽润喉，故谓“始吾见嘉未甚好也，久味其言，令人爱之”。

如今现代密云龙，鲜叶采摘茶叶为一芽三叶。以中开面为标准，采摘三叶嫩梢及采摘层上的幼嫩对夹叶，合格的密云龙武夷岩茶茶菁肥壮、完整。采摘结束后由国家非物质文化遗传传统人叶启桐叶老再经过萎凋、杀青、揉捻、初烘再到拣剔、炭焙等多道传统工艺精制而成。

茶者，有济世之才也

“臣邑人叶嘉，风味恬淡，清白可爱，颇负其名，有济世之才，……”蔡襄《茶录》认为“茶色贵白”，“建州人斗试，以青白胜黄白，故称其“清白可爱”。茶可养生祛病，利国利民，故称其“有济世之才”。

《神农食经》中说“荼茗久服令，人有力，悦志”。韦应物《喜园中茶生》诗有“为饮涤尘烦”。元稹《茶》诗有“洗尽古今人不倦”等。饮茶不仅能健身益思，更有精神净化之功，总之能修养身心，故谓“精魄不觉洒然而醒。《书》曰：‘启乃心，沃朕心’。嘉之谓也。”

饮茶也要浓淡适宜，饮量适度。太浓则苦涩重，过量则伤身体。茶的修养身心功夫在于持久饮用，故谓“臣虽言苦，久则有效。

读完全篇，我们知道“叶嘉”就是武夷茶!虽无一“茶”字，但字里行间，时时处处飘逸着茶的秉性气息。诗人取“叶子嘉美”之意，以拟人的手法写了武夷茶的源流。时光流转，传承千年，凤凰茶业再与皇家贡茶密云龙再续前缘，与东坡先生这一叶奇茶相遇。