地沟油去哪了？上海一商场试点餐厨垃圾分类智慧运营

 

你知道，我们每天剩菜剩饭里的油脂都去哪儿了?是否会重新走上我们的餐桌?

最近“城市垃圾分类”成为一个时尚话题，而循环经济也成为网络一大热词。一批涉及“地沟油变废为宝”的产品成果上线发布，究其原因，这显然是绿色产业链发展的必然结果，地沟油回流餐桌、食品安全隐患已逐渐成为民众关心的社会议题，跨界借力、创新融合在“拾十代”平台的上线成果有着明显表现。

由于饮食文化和习惯，餐厨垃圾成了中国独有的现象。中国餐桌浪费惊人，每天产生巨量的餐厨垃圾。据有关部门统计，每天的餐饮垃圾(含废弃食用油脂)大约在1800-2200吨左右，并跟随不同季节有所波动。以上海为例，目前全市注册经营的餐厅数量有10万多家，日均废弃餐厨油脂的产生量超过200吨，这样的城市承载着巨大的餐饮市场，餐厨垃圾的回收面临着三个“压力山大”——餐厨垃圾分离设备的处理效率和合规性、回收企业的工作效率是否能更为优化以及餐厨废弃油脂流向成谜?毕竟，对于大部分消费者来说，虽然知道地沟油的存在，但是如何避免吃进地沟油却始终是一个难题。

新邻天地商场

今年5月初，位于上海普陀区桃浦镇的新邻天地里多家餐厅都装入了“拾十代”智能餐厨垃圾分离设备。这台由上海小十代环保科技有限公司自主研发的物联网智能回收设备，从设备源头端就开启废弃物的数据采集和监管，建立了可追溯的智能化新型收、运、产、销一站式数字化回收利用体系。该平台提供了产、收、监全过程大数据统计与分析，实现了全局精确掌控，不仅改善了餐厅垃圾分类设备使用问题，同时SaaS系统也为收运公司的业务管理工作提供了专业工具。

企业自主研发的餐厨垃圾智能回收管理解决方案

上海小十代环保科技有限公司(旗下品牌《拾十代》，贯彻“把拾起来的，都变成宝”)是一家资源再生领域的数字化一站式运营商，致力于餐厨废弃物智能分类并将垃圾分类进行到底，提升下游产品的再利用价值并商业化销售。 现阶段主要项目为餐厨废弃油脂变废为宝，推动餐饮业垃圾分类智能软硬件的普及，让餐厅、收运企业、生产工厂、终端用油企业、管理部门真正享受到互联网链接带来的资源共享。通过搭建强大的平台，将物联网、云计算、大数据、移动互联等有机结合，让效率更高、让成本更低、让管理更好。跨界整合并优化各个环节的效能，打造一套完整的020废弃物再利用生态链，大大减少地沟油回流餐桌，同时解决城市排放污染问题。

“城市智慧油箱”专门分离收集厨余油脂

餐厨垃圾分类设备产品系列中的“城市智慧油箱”是目前示范区投放的智能产品之一。针对目前市场上现有设备存在的缺陷和不足，以及餐厅和收运公司的使用效果不佳，成为后厨中鸡肋的摆设。然而，自从今年5月，一台厨房占地0.5平方米、高度不超过0.5米的“城市智慧油箱”乍一看外观平平无奇，但当机器系统启动运转，见证奇迹的时刻就开启了，新邻天地的“地沟油”都开始进入变废为宝的流程中。

物联网餐厨垃圾分离设备

在餐厅的厨房现场，记者看到， 这台由小十代环保科技自主研发的“城市智慧油箱”，六级工艺流程、分离效果再升级，实时油量称重，自动发送重量数据到系统后台，优化信息供给，实现餐厅和收运单位在废油数量交接上全自动，规避一切人为操作。基于“油箱”为载体和网络分支，应用物联网技术，实现了实时的可视化和数据分析、门禁和预警等各功能。餐厅也可以按需生成电子报表，提供数据给相关环保管理部门。

餐厅入驻拾十代平台

2019年下半年开始，小十代环保研发的二代餐厨垃圾分类智能产品和SaaS一体化系统还将引入其他新一线和二线城市，将餐厨垃圾的本地化、资源化处理向全国范围推进。通过SaaS提高收运企业的各项业务效率，对人、车、场的业务质量、效率进行统计分析和优化，将为企业带来约30%的效能提升。同时以城市为单位，根据辖区单元划分，餐饮单位、收运单位、分管单位进行人、地、事、物、组织五大要素全面信息采集管理。通过多层级、多维度、多业态数据比对，使管理部门全面掌握信息，为管理效率决策提供了支持。

管理后台(收运企业) – 辖区数据实时获取，智慧运营自动统调

总体来说，小十代建立了一个餐厨废弃物收运管理数字化平台，将废弃物回收再利用产业链上各个角色接入，帮助上中下游企业在一套系统里管理相关环节，由大数据分析决策DaaS优化产业链运营效率，并提供产业链仓配、运营一体化等服务，采用了线下线上同步整合的策略。通过提供收运系统(管理后台和微信小程序)解决方案的方式，培养线下区域收运合作伙伴，再带动当地其他第三方物流公司、仓储企业加入小十代云收运体系，以实现废弃油脂从产出端到再利用终端全命周期的管理，实现(收、运、产、销)油的流向，物流、数据流等全产业链一站式运营。

行业过去不存在数字化，即使这方面走在前面的上海，也是从线下称重后才后续监管流程，产、收、加工、销售等各环节之间相对独立，餐厅和收运企业在废油交接时通过相互扫码和人工现场称重，手动记录数字，人为操作太多而存在信息偏差，导致监管失灵。之所以选择以智能软硬件为助力载体，一方面是因为餐厨垃圾的收运环节高度依赖人力，可数字化改造提升效率的空间大，另一方面，小十代团队已在整合和落地仓运配销解决方案上，积淀了自己的方法论，以新产品、新模式能快速在上游建立餐厨废油回收体系。小十代自主研发了物联网“城市智慧油箱”，把数据自动化采集放到最前端并具备各项便捷化实用功能，实时采集各个环节数据，避免非监管下的人工参与，建立了可追溯的智能化新型收、运、产、销一体化体系。现在全国其它城市关于地沟油一站式数字化运营属于空白，相关部门也想复制上海的变废为宝模式，现在是一个很好的契机，在多地形成更优化的上海模式。

据了解，上海的收运企业工厂基本都在郊区，每次进入市区餐厅进行收运工作的成本很高;由于现有设备的处理能力有限以及垃圾不能完全分类，收油人员的工作还是很传统，仍然要去隔油池去打捞。收回的油里面含水杂比例还是很高，这对收油人员的工作价值影响很大，同时对工厂的垃圾处置都增加了很多工作量。上海某家餐厨废弃油脂收运企业的运营负责人将目前收油人员和工厂遇到的问题告诉记者，也表示通过“拾十代”这套物联网设备以及SaaS系统能给企业带来经济效益的提高和管理能力的提升一定会非常受欢迎。

微信小程序 – 智能交互，掌上收运自如

同时，小十代提供的后台BI数据深度分析也让智慧管理更轻松，以数据驱动智能进化和革命，充分利用互联网技术手段，实现线上线下相结合的信息联通与管理模式，减少人工环节，对餐饮行业的运营效率、食安问题等都极大推动，并提供所有产业链流向数据供餐厅和收运企业提交相关管理部门。小十代环保科技的发展将彻底颠覆传统粗暴的餐厨废弃物处理方式，让政府和环保单位能足不出户监控管辖范围全部餐厅，以产品创新、智能驱动、数据分析、资源整合作为发展方向从而改变当前行业存在的痛点。

数据大屏(管理部门)-网点数据动态更新，流向核验精准监管

“小十代关注的是餐厨废弃油脂的巨大体量! 14亿中国人口餐饮产生的废弃油脂应用于其他任何行业都太过庞大，只有成品油市场同样巨大的体量能够消化地沟油的体量，同时制成生物柴油的“单一流向”才能被追溯。”小十代环保科技创始人奚蓓文表示，“没错，目前产业链并不完善，但一个成熟的产业链也许就没那么需要小十代，我们正是针对城市餐厨垃圾分类的正规化处置提供一个创新、循环、务实的解决方案，通过数字化一站式平台来将产业链智能化升级，做到降本增效、优化管理。”

政企合作探索“地沟油”变废为宝

此次选择上海普陀区桃浦镇作为示范区项目落地，也是结合到桃浦镇打造的“智创城”理念，通过以智慧城市为核心竞争力打造现代化城市概念。桃浦镇金光村街道周书记告诉记者，“今年的7月1日起上海作为全国试点的垃圾分类试点城市之一，垃圾将进入‘强制分类’时代。这是一件‘功在当代，利在千秋’的好事情。”有过统计，我国的垃圾类型中，餐厨垃圾超过了50%，是占比最高的垃圾。而且由于饮食结构，分类技术需要比普通废弃物资更高的要求。当她和“小十代”接触了之后，被他们的创业精神和产品理念说吸引了，因此也帮助他们对接了桃浦镇的新邻天地商业中心做示范区活动。周书记说“希望通过一次这样的示范区项目，能培育出‘小十代’这样具有技术含量的环保科技公司，更希望能给我国的餐厨垃圾分类和餐厨废弃油脂的回收设备的技术进步添砖加瓦。”

不同菜系和规模的餐厅试点

莉莉小火锅的餐厅老板表示“这设备形象大气，第一次知道这设备还可以那么智能化。后厨工作人员操作方便，也避免后厨操作不规范让废弃油脂流入不明渠道。也希望通过小十代能为这些坚决不使用地沟油做原料的餐厅有个标识认证，鼓励餐厅更好的做好餐厨垃圾分类工作。”

“吃”和“行”跨界创新融合

“这是一个互联网+的时代，互联网+并不是把一个传统项目发展到网上，而是利用互联网技术和平台实现原生态升级和改良”奚蓓文介绍，“废弃的食用油脂用来制生物柴油，可用于车辆、船舶、锅炉用油等，而绿色能源的普及，可大大促进温室气体减排，同时减少二氧化硫和PM固体颗粒物排放，解决城市环境污染的难题。”

作为全国生物柴油行业协作组的副理事长单位，小十代环保科技目前已跟全国20多家生物柴油厂达成合作伙伴关系，并借助初创投资人找油网的供应链体系，衔接了全国200+石化炼厂资源，10000+加油站资源，以及30000+用油企业，为加强OEM生产和市场拓展奠定了稳定基础。小十代有望未来3年内深度整合链接10万家餐厅、100家收运企业，全面打通餐厨废弃物收、运、产、销一站式020数字化运营，业务覆盖除了售油盈利外，还包括物联网管理平台、代运营等一系列创收业务，以及行业一体化解决方案的咨询、数据服务等增值业务，形成产业链服务综合闭环体系，全面实现餐厨废弃物智慧监管和再利用的一站高效模式，实现各环节参与方的利益最大化。

这是一个竞争与合作、创新与融合并存的时代。小十代环保科技借力能源行业资源优势跨界整合“吃”和“行”两个巨大市场，在未来，线上线下深度融合和跨界借力，以数据驱动新零售革命，是变化、也是趋势。项目本身难在搭建贯穿产业链上中下游的平台，对各环节的运营效率和协同能力要求很高，但小十代的平台属性、配合模式策略和渠道网络，随着规模的扩大，边际效应会增强，服务内容也会更丰富，随之降低成本。小十代希望能基于能源行业的先发优势跨行整合资源从而贯穿产业链，随着更多不同场景的用户的加入，平台将积累更多数据，以不断迭代算法与模型，实现产业链数字化升级。

在国家大力倡导环保和绿色发展的背景下，小十代通过搭建强大的数字化一体化平台和建立O2O智能化产业链体系，极大地减少地沟油回流餐桌，和解决城市排放污染的难题，真正做到变废为宝、循环经济，为青山绿水做出贡献。

 

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