蒙可汗羊肉,厨房小白也能成功做出大餐的品质羊肉

随着立夏的到来,气温也陡然升高,一到这个季节,我就琢磨着是不是要自己在家烤点羊肉串配着啤酒吃,毕竟外面的烤肉串看起来不太卫生。

作为一名合格的吃货,当然是要在想吃什么的第二天实现它!

虽然我爱吃羊肉,但其实本身并不喜欢羊肉的膻味,一直都希望能吃到不带膻味的羊肉,好巧不巧,朋友最近给我介绍了一个小众的羊肉品牌,叫蒙可汗,正是主打无膻味的乌珠穆沁羊和苏尼特羊。

虽然被他说得很心动,但我首先还是看了看蒙可汗羊肉的介绍:精选乌珠穆沁肥尾羊,生长在内蒙古锡林郭勒大草原,羊群在此肆意游荡。这里生长有1000多种饲用植物,饲用价值高、适口性强的有100多种,草原上的河水基本都以泉水及雨水组成,纯天然绿色的饮食环境,“吃着中草药、喝着矿泉水”,天牧天养,自然行走,每只羊每天随意游走20公里以上,造就了乌珠穆沁羊肉不膻不腻、鲜嫩安全的天然绿色品质。

原来,真正新鲜且优质的羊肉,就是没有膻味的。好,下定决心就是它了。

因为过于小众,蒙可汗羊肉目前还只有微信商城一个售卖渠道,下单了一份羔羊寸排和羔羊后腿卷肉。

内蒙发货,冷链配送,第二天就收到了。

这个季节,最怕的就是羊肉在运输过程中变质,还好,冷链配送加足够的冰,羊肉拿到手中冰还未化开。

计划好菜单,寸排拿来做红烧羊排,羊腿肉做孜然羊肉粒。

拿出寸排和羔羊后腿肉,包装简单大气,还有有严格的检疫标识。

红烧羊排很简单,冷水下锅放姜片料酒,焯掉血水,去除腥味,一定要撇去浮沫,但是好在蒙可汗的羊肉血水少,因此浮沫也比较少。

捞出备用,油八分热,下姜片蒜瓣大料,接着放入羊肉,倒料酒,生抽老抽,豆瓣酱,翻炒均匀充分上色,倒入没过羊肉的热水(不要放凉水,热水更容易使羊肉炖煮软烂)。

约二十分钟以后翻炒一下,加入准备好的胡萝卜和土豆,十分钟后就可以起锅啦。

红烧羊排,筋肉相连,嚼劲十足,吃完第一块,第二块也就不远了。

不得不说,蒙可汗的羊肉的确没有膻味,连平常一向不怎么吃羊肉的妈妈都吃了好多,直呼过瘾,强烈要求我再囤点儿羊肉。

吃完羊排还不够,接着再来一道孜然羊肉粒。

拿出羊后腿卷肉,可以看到,血水非常少,以往买羊肉至少比这个更多一半的血水,我咨询了一下客服,客服说,这不仅与品种和喂养有关,更与屠宰方法有关。蒙可汗采用掏胸法,有别于内地惯用的抹脖法。使用这种方法杀羊,羊死时因为痛苦小,受得惊吓小,死亡速度快,所以羊的肌肉是舒展的,残留的血腥味就小了,这样可以保持羊肉鲜嫩色美、营养丰富,且回味无穷。

光是血水少,缩短我的烹饪时间这一项我都能无数次回购啦。

把羊肉切成两厘米见方的大小,本来是自己调味,我偷懒买了现成的调味料进行腌制,腌制时间在半小时左右。

接着放进烤箱,上下火200度,因为是羔羊肉,不需要太长时间,大约十分钟即可,取出烤盘,撒上孜然粉,孜然羊肉粒就完成啦。

端上桌,不出五分钟就被搞定了,

吃完意犹未尽,作为资深吃货的我已经爱上了蒙可汗的味道。不得不感慨,没有膻味的蒙可汗羊肉真的是厨房小白都能做出来高品质羊肉,

这次还没吃够,打算接着买一些试试羊肉汤如何,毕竟,简单的烹饪方法最能体现出食材的好坏了!

 

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