海底捞回应“牛肉粒变素”：味伴侣成本比牛肉粒要高，既营养又健康

海底捞不再免费供应牛肉粒一事引发热议。近日，有消费者反映部分海底捞门店下架了牛肉粒，换成了与牛肉粒外观相似的“味伴侣”。

实际上，海底捞部分门店下架牛肉粒其实是有迹象可寻的。3月4日，海底捞就公开宣布，上海有31家门店已开始试点推行小料台产品更新，提供植物蛋白新品“味伴侣”作为搭配配料。

在宣布该消息的同时，海底捞已透露3月5日起，海底捞在上海的31家试点门店也开始将牛肉粒列入菜品菜单，低价单独供应，即约50g/份，售价为0.8元。

此前，有媒体从其他渠道获悉，此次海底捞“牛肉粒变素”主要是因为之前很多顾客将牛肉粒小料当作菜品无限制使用，造成了浪费，换成“味伴侣”以减少浪费。

日前，海底捞在接受采访时正式回应“牛肉粒变素”，称海底捞味伴侣作为一种植物蛋白产品，使用了创新技术制作而成，成本比牛肉粒要高。

海底捞植物蛋白相关负责人还介绍称，味伴侣富含优质植物蛋白及B族维生素，且具有零反式脂肪酸的优势，适用于泡汤、蘸料、拌饭等。

3月1日晚间，海底捞在港交所发布公告，预期2020年度净利润相较2019年23.47亿元人民币的净利润下降约90%。该公告预计，2020年全年海底捞净利润约为2.35亿元。

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