陈化粮中所含的黄曲霉毒素，是目前发现的最强的化学致癌物；而目前陈化粮已大量流入北京、天津市场。
最近一段时间，全国十多个省市的粮油批发市场上，陆续出现了一种被称作民工粮的大米。这种民工粮价格要比一般的大米便宜三分之一还多，而且非常抢手。那么究竟什么是民工粮呢？
在采访过程中，记者注意到，在廊坊市的朝阳市场一半以上的粮油摊位都出售民工粮。但这民工粮并不是摆在明面上，大多是藏在后库房的，和其他的大米相比，民工粮颜色发黄，拿在手里闻闻，还有一种发霉的味道。
据了解，一袋一般的米，米店老板能挣1块多钱，而民工粮价格虽然便宜三分之一，但其1袋的纯利至少在7、8块以上；这也就是民工粮畅销的主要原因。
“民工粮”因大量销往工地而得名，工地食堂在加工这些民工粮的时候还会采用特殊的办法。其关键就是浸泡加揉搓，这么一泡一搓，民工粮黄色没有了，难闻的霉味也淡了许多，而且一粒粒的米还白白胖胖的，可谓旧貌换新颜。
某工地老板告诉记者，他的工地上有民工300多人，自从改吃“民工粮”后，用在买米的花销明显减少，而且买“民工粮”还能拿到些回扣，这样算来，靠着“民工粮”，老板每个月至少能从民工的嘴里抠出5千元来。
不仅是河北，黑龙江，就连北京、天津这些大城市的粮油批发市场上，也都有相当数量的“民工粮”在出售，那么，这些价位低、色泽黄，却十分抢手的民工粮究竟是一些什么样的大米呢？记者带着4份样品找到了国家粮油质量监督检验中心。结果发现，4份民工粮都是不合格大米，其中两份黄粒米的含量，也就是品质极次的大米的含量严重超标。次米含量居然是国家规定次米最高含量的7倍还多，至此我们知道了，“民工粮”的真面目就是“陈化粮”。
陈化粮就是指已经陈化或变质，不宜直接作为口粮的粮食。按照国家规定，陈化粮的销售处理，应采取在县级以上粮食批发市场公开拍卖的方式进行，拍卖的对象主要是酿造、饲料等工业用粮大户，陈化粮是绝对不允许直接作为口粮进行销售的。但如今，这些陈化粮摇身一变，改名为民工粮，并且已经被端上了餐桌。
据中国农业大学食品学院副院长胡小松介绍，陈化粮中所含的黄曲霉毒素，是目前发现的最强的化学致癌物，试验表明，其致癌所需时间最短仅为24周。也就是说，这些每天吃着陈化粮的民工，其实每顿咽下的很可能都是高致癌物。
记者调查了天津一些市场，在这些市场内出售的民工大米量非常大，而且销售呈公开化的趋势，有的经销商甚至打出了广告。广告上直接说是次米和民工米。它的零售价格基本是在一块钱一斤，稍微高一点的就是一块零几分，但是最高不会超过一块一毛钱；据了解，北京最便宜的是9毛8左右。
据调查，陈化粮的流向一个是工地、学校；而有一个业户明确地讲这种陈化粮是用来做膨化食品最好的原料，比如说锅巴这些东西。因为做这样的一些食品，里面加上辣椒，就可以有效地掩饰这种味道。
据记者暗访，只有买主要民工大米的时候，粮贩才会拿出这个大米，一般情况，他不会摆在明显的位置，所以正常情况下看不到这种大米。但是在天津的某些市场一般摆在明显的位置，而且经销商会直接拿出来卖。
其实所谓民工大米特点比较明显，比方说色泽发黄，在太阳底下发黑，闻起来是霉腥味，特别明显，一般正常情况下是能够辨认的。但现在个别粮贩搀上好米之后，米的味道、色泽就会冲掉一些，这样一般市民就很难辨认了。
据调查，在廊坊市场，上线的买家基本是两个地方，一个就是黑龙江的五常，一个就是辽中地方；而在北京和天津发现的情况来看，主要来源是东北。
据调查，目前陈化粮被加工后流到了工地，甚至可能还有普遍百姓的餐桌，而据某粮贩透露，在去年的12月份和今年的2月份时，陈化粮流入市场的量特别大，甚至达到北京、天津市场上基本上都有的程度。
据了解，一般陈化粮加工成普通大米过程是，首先是除尘、处杂，其次是去皮，最后碾白。碾白以后就是色选，色选以后就是抛光，再灌上袋装，就成为进入市场的成品大米了。
据调查，陈化粮由于价格低的缘故，还作为原料进入加工企业。比如说味精、啤酒，或者是膨化食品等。
据央视《时空连线》报道
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