春节学会这样吃 5大风险要规避

每到过年的时候，亲朋好友聚到一起，开开心心的吃个团圆饭，是中国的传统习俗。对于注重养生的人们来说，最关心的就是春节期间该怎么吃才健康。那么重要的一点就是选择健康的食物。

春节饮食健康指南

如何搭配主食？

在精米白面等精细谷物的基础上，适当搭配糙米、全麦等全谷物。这种搭配不但可以增加主食的营养物质，还可以丰富主食的风味，如全麦产生的麦香味。

在日常主食中也可交替或搭配食用杂豆、薯类等营养丰富的健康食材。由于杂豆富含赖氨酸，与谷物搭配食用可实现植物蛋白的互补。薯类则富含果胶等物质，与谷物搭配食用可促进肠道蠕动，预防便秘。

如何挑选肉类？

一般来说，优选脂肪含量低且富含不饱和脂肪酸的鱼虾类；其次是脂肪含量较低且脂肪酸组成优于畜类脂肪的禽类；再次是脂肪含量低，铁含量丰富的畜类瘦肉。同时，建议食用时多蒸、煮、炖，少炸、烤、煎。

为保证生鲜畜禽、鱼虾的风味和营养，宜按需购买，即买即食。冷冻肉类、水产类反复解冻易导致营养流失、品质变差，应在冰箱中以小份包装单独存放，并尽快食用。

如何选择蔬菜？

在蔬菜的选择上，要尽量保证种类多样和色彩丰富，根菜如山药等、茎菜如藕等、叶菜如白菜等、花菜如西蓝花等、果菜如番茄等，搭配食用更有益健康。

建议多食用新鲜蔬菜和水果，适量食用腌菜、酱菜等佐餐蔬菜制品、果汁等方便饮品。

春节饮食谨防5大风险

1、谨防食物中毒

家庭聚餐要谨慎生食海产品、鲜黄花菜、凉菜冷食等高风险食品；确保烧熟煮透四季豆、扁豆等豆荚类食品；生熟食品存放要分开，避免交叉污染；剩余熟肉制品再次食用时重新热透，剩余蔬菜不要隔夜食用。建议优先食用鱼虾类，其次是禽类，再次是畜类瘦肉，食用时多蒸、煮、炖，少炸、烤、煎，宜按需购买、即买即食。

2、过量饮酒有风险

适量饮酒有精神兴奋的作用，使人产生愉悦感。但过量饮酒，特别是长期过量饮酒会对健康带来危害。成年男性和女性每日的最大饮酒量分别不超过25克和15克（以酒精量计算）。孕妇、乳母、儿童、青少年和特定职业等人群不适宜饮酒，正在服药和患病的人群应遵医嘱。同时，专家建议不喝或少喝含糖饮料。

3、外出就餐谨防卫生风险

春节外出就餐或出门旅游成为很多家庭欢度春节的一种选择。外出就餐选择量化等级高的餐饮单位就餐。

在外就餐前，首先应注意查看餐厅是否持有食品经营许可证或餐饮服务许可证，尽量选择证照齐全、内外环境整洁、餐饮服务食品安全监督量化等级高的餐饮单位就餐。在就餐时尽量保证食物多样化，注意膳食平衡。尽量不选择节日期间客流量陡增的餐饮单位，更不要选择在路边露天无证摊点用餐，防止食物中毒的发生。

4、出门旅游要防止食物中毒

旅游时，可以有选择性地尝鲜，但不要采摘、购买、食用有关部门明令禁止或来历不明的食物（如各种标称“野味”的食品、野生蘑菇等），以防食物中毒。

尽量不生食海产品，不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴，慎重选择熟卤菜、凉菜冷食、四季豆等高风险食品。

5、切忌乱喂孩子致风险

首都儿科研究所附属儿童医院的副主任医师马丽娟曾表示，每年春节期间，尤其是初三、初四以后，因呕吐就诊的患儿增多，大多是过年期间吃过多生冷、油腻、不洁的食物引起。

对于劝吃劝喝，幼童父母更要倍加注意。孩子的各项身体机能尚未发育完善，不可乱喂、乱吃食物，避免引起身体不适。其中，腹泻、呕吐、海鲜过敏也是小儿最易出现的健康问题，建议不给12岁以下的孩子吃生冷、油腻、辛辣、不易消化及以前没吃过的食物，且每次吃八分饱。