关注食品安全不止于315，云南嘉华严控食品生产

每年3月，一年一度的“315晚会”是各行各业集体聚焦的热点事件。由央视举办的315晚会早已成为消费者心中的参考标杆，是中国消费者信赖的维护消费者权益的舆论阵地。今年的“年度大戏”已落下帷幕，社会上部分不诚信、侵害消费者权益的企业得到了曝光。

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在消费升级大背景下，人们对优质、诚信的消费环境的诉求越来越强烈，然而造假、山寨、以次充好的乱象却时时在市场上重演。无疑，除了进一步完善市场监管制度，更需要企业正视自身社会责任，对消费环境负责。

有别于野蛮生长下的不良食品生产企业，在滇式糕点行业兢兢业业三十年的云南嘉华食品有限公司，始终把“产品质量和安全是嘉华的生命”视为坚定不移的产品理念，以此制定严格的食品安全管控机制，保证出品品质，致力维护消费者的权益。

建立严格管控机制 实现有“规”可依

1、食品安全是食品企业的根本，云南嘉华建立和实施以危害分析和预防控制措施为核心的食品安全卫生控制体系，并保证体系有效运行。

2、不仅内部建立可行的食品安全卫生控制体系，嘉华在品控上积极与国际标准接轨，将国际标准HACCP和ISO22000体系导入建设并保证其有效运行。

3、在市场开拓的过程中，云南嘉华坚持“同标同质”。国内市场，公司、分公司、中央工厂及门店都谨遵同等严格的质量管控标准，确保输出产品的高品质;国外市场，结合国内食品安全法规及美国法规进行匹配性导入，使得国内市场和供应国际市场的产品达到相同的质量水准。

从产出、溯源到改进 有效控制出品

为使出品能得到有效控制，保障每一批次产品的品质和安全，云南嘉华从产品生产、产出到最终检验丝毫不松懈，在有“规”可依的背景下，严守执行环节。

质量管理：从“细、简、易”抓起，嘉华糕点师在生产中做好每一道工序，严格按照工艺标准操作。依靠严格执行标准、严把每一道工序的实施，确保产品质量优质。

自检：生产的卫生环节不容忽视，嘉华在生产过程中设置“重重关卡”。厂区设置专职卫生员、车间质检员，在生产中实施“员工自检、主管监督、专员抽检”的“三检”制，确保流向过程的产品品质和安全。

安全性检测：嘉华在关键工段配置金属探测仪、X光机、密封性检测仪、红外线检测仪等安全性检测设备，力求以科学检测手段，确保食品安全。

质量培训：嘉华定期组织员工技术知识、质量管理、公司规章制度等培训，努力提高员工的质量管理意识。

为提高公众对嘉华产品质量安全的信心，保障产品质量安全。云南嘉华建立完整的溯源体系：从来料入厂开始，验收、物料状态、批次、加工、出库流向均实行系统记录及纸质报表记录。嘉华可根据批次和标识信息，对产品进行完整、有效的溯源，实现来源可追，责任可究。

成品检验是产品出厂前的最后一次把关，亦是对产品能否进行销售的一次全面体检。它包括微生物和理化检验。完善的抽样程序确保样品的代表性和检验数据准确、真实、有效。同时，公司对产品实行“一票否决制”，对检验不合格的产品一律不得出库，从而确保产品质量和安全。

保障食品安全生产不是一朝一夕的事情，其不仅关系企业的兴盛，同时关系到千家万户的安全和健康。目前，云南嘉华已具备符合国际化标准的安全生产管理水平，日后，更将持续完善食品安全管控，以期不负国内消费者乃至国外市场的认可与信赖，持续为消费者创造超值的产品体验。