来网红城市重庆必吃正宗重庆火锅——渝味晓宇

刚刚过去的五一小长假，重庆再次以迅雷不及掩耳之势走红，无论是现实版“千与千寻”洪崖洞的人山人海，还是导游们举着旗子轰然而至的李子坝轻轨站，都足以证明重庆这座“网红城市”的魅力与热情。然而来到了网红城市重庆，除了游览网红景点之外，必然也要尝一尝正宗的重庆火锅——渝味晓宇。

重庆火锅作为中国饮食文化里一道靓丽的风景，为食客们津津乐道。而在商业化发展迅猛的时代，很多火锅店开始打着“正宗重庆火锅”的噱头，在暗地里欺瞒消费者，而渝味晓宇火锅却是23年来沿袭了传统重庆火锅文化，创始人张平通宵炒料更是独具匠心。正是因为这一份坚持，让渝味晓宇在火锅流派纷呈的当下依旧能够称得上是“正宗的重庆火锅”!

众所周知，我们评判火锅是否正宗有着几大不变的标准。首先，正宗的重庆火锅就是牛油火锅，油水比例6:4，当然高的时候可以达到7:3，特别是在大火的熬煮下，正宗的重庆火锅都是越熬越浓香。而渝味晓宇火锅就是最好的代表，只选用最好的牛油，还原最正宗的重庆火锅浓香。

其次，重庆火锅麻辣兼具，入口爽辣，回味鲜麻，因此，在熬制火锅底料的原料上就必须严格把控，不同的材料和用量都会影响火锅整体的口味。渝味晓宇在花椒和辣椒的选材上就可谓煞费苦心了，在张平的悉心摸索、寻找尝试的过程中，终于找到了原料中两味绝佳的搭档，来自海拔800米深山的石柱红辣椒和海拔4500米深山的汉源清溪花椒，十足的麻辣碰撞出绝妙的鲜香，这是渝味晓宇的选择，同时也是张平的坚守：“只有用最优质的原料，才能熬出最正宗的重庆火锅!”

最后，当然也是最重要的标准——熬制工艺，在如今这个机器横生的时代，能够做到始终坚持人工炒料的火锅店真的是寥寥无几。而渝味晓宇就是其中之一，“10多年来，张平只相信自己的双手，1个通宵，3大锅底料，供自家店5天的量”，《舌尖上的中国2》中对于张平炒料简单的描述，将这位火锅匠人对于生活的不离不弃，对于火锅的孜孜不倦表达得淋漓尽致。然而也正是张平无数个不眠的深夜，才有了火锅店内食客们赞不绝口的正宗重庆火锅味道。

1995年到2018年，23年可以改变很多事，渝味晓宇火锅从刚开始的简陋四张小方桌发展到如今遍布全国23个省份，有了170多家加盟店。如此辉煌的成就却并没有影响渝味晓宇的坚守，张平那一颗对火锅的匠心和初心始终没有丝毫动摇。正因为如此，渝味晓宇也逐渐成为了往来重庆，继洪崖洞、穿城轻轨之后的又一打卡胜地。

最后，在感受完重庆网红景点的“山路十八弯”之后，再去渝味晓宇火锅来一次美食的慰劳，在火锅的热气腾腾下，品味来自重庆的霸道麻辣，不论是对于自己还是对于这段旅程都是一个完美的收尾。