酱油生蛆？网友：这个真不怪酱油！

最近网络上因为一个消费者使用酱油过程中发现有酱油生虫，被媒体报道，并在网络了引发了大量网友的评论。看完大部分评论，令笔者意外又深感庆幸的是，网友们大部分能够客观理性地看待酱油生虫的真实原因。在过去几年自媒体快速发展，一些自媒体习惯用夸张性的标题吸引眼球以达到提高点击率的目的，一次次“上当受骗”的网友的自主意识和判断能力越来越强。这一次“酱油生虫”事件，网友们通过自己的知识和经验给出了自己的判断，没有偏信媒体报道，这才是真正的成熟理智的自信网友风范。

酱油为什么会发生生虫现象？

酱油首先是一种食品，是食品在一定条件下就有可能会发生变质腐败的现象，除非它不是食品。酱油是以大豆为主要原料的发酵酿造食品，而且鲜味比较高，含有丰富的氨基酸等物质，而且它的使用周期相对较长。因此，在使用过程中，如果使用完后没有及时盖好瓶盖，或者瓶盖旁边有残留有酱油，就很容易吸引苍蝇叮咬产卵。下一次再打开酱油使用的时候，这些卵就会掉落瓶中，在夏天相对炎热的天气里，几个小时就能变成蛆虫。

虫卵有没有可能在生产过程中产生？

在媒体的报道中，有专家提到，厂家生产过程中如果没有做好消毒，可能在生产过程中就产生了虫卵。

笔者想说的是，这位专家的说法严重缺乏常识或者说知识更新已经严重滞后。苍蝇虫卵的存活时间有限，仅8~24小时。即是指苍蝇只要产卵了，其卵会在24小时就会长成虫。就意味着厂家的酱油从生产出来到卖到消费者手中必须要在24小时内，试问这符合逻辑吗？

了解酱油生产工艺、了解食品安全常识的就知道：

正规企业生产的密封的酱油不可能生蛆！

这是因为，国内正规的企业酱油生产环境都有洁净度要求，以及生产操作要求，还要经过高温灭菌，灭菌温度120度以上，而苍蝇虫卵超过42度就会死亡。更不要提国内一线品牌还有超细过滤，无菌灌装等现代化的食品生产科技。

为什么发生生虫的都是打开的酱油？

经过笔者查证，网络上所有反映有发现酱油生虫现象的消费者，全部是打开使用过的。因为酱油的营养物质丰富，消费者在炒菜过程中倒了酱油不及时盖上瓶盖，就容易给苍蝇创造产卵的机会。个别消费者不能接受厂家的解释，习惯通过媒体把事情闹大，一方面是事情越大对自己越有利，另一方面也确实缺乏对现代食品工业知道的了解。

如何科学地保存酱油？

其实现代人的厨房基本上卫生程度相对都比较高，酱油生虫只是小概率事件，消费者大可不必惊慌。只要在使用过程中及时盖好瓶盖，有心的话用完后擦干净瓶盖上残留的酱油，把酱油存放在通风的阴凉干燥处，基本不会有生虫现象。如果要百分之百保险，则储存在冰箱中冷藏是最合适不过了。

消费者的食品教育还需要政府、企业以及各行业协会等共同推动，媒体更不该成为恐慌的制造者，而应担当社会责任，成为食品科普知识的推动者，我们的社会才能不断进步，更加和谐。