从质量黑榜谈品质安全：良品铺子树行业标杆

近年来，被称为“第四餐”的休闲零食行业持续升温，网红零食频频大火，引发大众的喜爱和购买。据中商产业研究院发布的《2018~2023年中国休闲食品行业市场前景及投资机会研究报告》数据统计显示：中国休闲食品销售量呈不断增长趋势，市场规模快速扩大。据中商产业研究院预测，2018年市场规模有望突破5000亿元。然而，频频发生的质量黑榜问题给了大众及零食生产企业一个当头棒喝，食品安全问题成为休闲零食行业发展的首要问题。

“原因有很多方面，”作为休闲零食行业领头企业，良品铺子经过了12年的发展，从成立的第一天就坚持“用良心做良品”，在食品安全方面有颇多经验，其食品安全相关负责人表示，“行业发展太快、采用代加工的方式导致产品质量很难控制、行业规范还没有完善等，都会导致休闲零食行业质量黑榜频繁出现，但是最重要的，还是企业有没有建立自己的、严格的品控体系。”

据了解，良品铺子的产品质量安全保障体系是目前国内领先的，整个品控体系围绕着食品安全理念，贯穿从原料甄选到门店终端销售的全过程，覆盖了包括产品上柜前的“六层品质把关”及销售中“6层质量管控”，包括完善的制度规范、12层品质把控关、完整的质检体系3个重要方面。

首先，良品铺子制定的企业规范制度十分完善，包括产品生产环节的《质量安全管理手册》、《供应商质量综合评定管理制度》、《理化质检管理制度》等，此外还有物流运输环节及产品销售巡查环节众多制度规范，总计已经达到30余项，堪称行业之最。

此外，良品铺子的12层品控关更是前所未有的严格：其中包括上柜前的生产商甄选、原料精选、口味定制、生产过程监控、快捷物流保新鲜和上柜前的严格质检，以及在产品销售过程中的在售商品监控质检、仓储环节食品安全管控、配送环节食品安全管控、门店食品安全管控、不合格品召回、已过保质期食品一律销毁等总计1个主要环节，重在形成产品质量控制网络，保证零食产品的“安全放心”。

质检的专业性同样直接关系产品的质量安全，在2010年成立的良品铺子质量保障中心，是国内最早成立并通过国家实验室认证的专业企业质检中心，可质检项目多达100多项，并形成了以良品检验中心为主导，以第三方检测机构为辅助，以各生产商实验室为基础的完善食品安全保证体系。

通过这些措施，良品铺子明确了供应商、加盟商和公司在原料甄选、产品加工、仓储物流、流通销售中各自的质量管控责任及质控措施，并通过严格执行12层品质把关、3层体系质检，从而将质量控制制度的覆盖范围从公司自身拓展至产业链各个环节，以更全面、更有效地减少产品质量风险。

“良品铺子在12年的发展过程中，尤其是在食品质量安全方面，总结了很多宝贵的经验，在我们看来，”良品铺子相关负责人表示，“在行业还没有完全规范之前，企业自身一旦建有完善的品控体系，虽然会损失部分利益，但却会极大提高产品质量和安全，同时更会为企业带来稳定、长期的发展。”

以更高标准去要求自己，以更高品质树行业标杆，良品铺子秉承着“用良心做良品”初心和使命，相信未来一定会更好。