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家中酱油生蛆?《中餐厅2》的明星们教你正确储存方式

2018-08-14 11:33 TOM   

最近,热门综艺节目《中餐厅2》吸引了不少热爱美食的朋友关注收看。抓人眼球的除了节目中入得厨房、出得厅堂的帅哥美女,还有一道道精致可口的美食。有的观众开始模仿节目中的网红菜式,试着在家中露一手。

当中我们留意到,无论是苏有朋的盐酥鸡、王俊凯的虾仁蒸蛋,还是白举纲的面包屑炒虾,在不同菜系中,酱油都在菜式的调味中发挥着不可替代的作用,可以说是中华美食的精髓所在了。不过,最近网上有媒体爆出,有市民家的酱油在夏天出现了生蛆现象,这让大家对酱油的食用产生了疑虑。到底,酱油生蛆是怎么一回事呢?

酱油生蛆原因之争

在市民发现酱油生蛆的事件在网上传开了后,消费者、企业、网友和相关专家都对事件发表了不同的意见,消费者认为,酱油才用了一周的时间,出现生蛆现象不太可能是在使用期间出的问题,而是企业的责任。企业则认为产品的质量不存在问题,出现酱油生蛆是消费者储存不当所致。有网友觉得酱油生蛆是一种正常现象,没有什么必要大惊小怪的。专家则分“两边站”,有的觉得是消费者保存不当,有的觉得可能是企业的责任。

如果对当中的现象和观点进行分析,我们就会发现,酱油生蛆很有可能是因为消费者储存不当造成的。一是因为出现生蛆的酱油全部都在开封之后才发现出现这种情况,且涉事的酱油来自多个不同的品牌。二是因为蛆从卵孵化成虫在正常的环境下只需要12个小时,如果酱油在生产时就带有虫卵,那么在如此短的时间内也会孵化成虫,在销售的时候就容易被消费者所发现。夏天高温高湿,酱油是大豆酿制而成,含有丰富的蛋白质且口味咸鲜,正好是适合苍蝇等昆虫活动繁殖的环境,苍蝇会在酱油中产卵,也是再正常不过了。

从《中餐厅2》学到的几个储存酱油要领

在节目中,值得我们关注的,不仅是明星们做菜的手艺,还有的是他们对厨房的管理。虽然节目中的厨房并不大,但从备料、炒菜、洗碗,都划分有专门的区域,食物的存放也有规律。酱油等调味料更有专门的架子进行存放,远离灶台和洗手台。明星在做菜时倒入调味品后,亦会马上把瓶盖盖好。

事实上,这样的环境有利于酱油的保存。因为高温高湿是苍蝇喜欢的环境,避开高温潮湿的地方存放,且及时盖好瓶盖,就减少了酱油被苍蝇依附的概率。

在最新一期的《中餐厅2》节目中,科尔马小镇遭遇了20年以来最大的暴风雨,中餐厅的厨房不幸被大雨淹浸,在发现厨房水浸后,明星们第一时间马上关掉灶火,拔掉电源,其次是将放在低处的调味品马上放在高处。这一意识也值得我们点赞。假如因为水浸而触电或是调味品因雨水浸入变坏,这都将为餐厅接下来的经营,造成不堪设想的后果。

此外,在节目中,无论明星们白天做菜有多累,晚上都总会洗好盘子,倒掉厨余垃圾,再离开餐厅,这也能有效地保持厨房清洁卫生,减少细菌滋生,为酱油的妥善存放提供了有利的条件。

值得你记住的3个酱油存放小贴士

相信综艺节目中的明星,已经为大家作了储存酱油的良好示范。那么关于酱油存放,我们有哪些注意事项需要牢记的呢?小编将酱油存放的小贴士简单整理为“一关、二避、三清理”的口诀,希望大家对照这个口诀,为家中酱油存放环境好好作一个“体检”。

一、关

“关”是指在用完酱油后,马上关紧瓶盖。蛆不会无中生有,多是因为苍蝇在瓶盖周围产卵后,因瓶盖再次打开,而使酱油受到污染。因此,如果用完酱油后不马上关紧瓶盖,苍蝇就有机会在瓶盖内部产卵,在关闭瓶盖时虫卵就会掉入瓶内。此外,如果在瓶盖周围有酱油残留,也可能吸引苍蝇依附产卵,因此,除了及时关上瓶盖外,还要擦干净瓶盖和瓶身上的酱油残留,保持酱油瓶的干净干燥。

二、避

“避”是指酱油存放时要注意避开高温、潮湿等苍蝇喜欢生活的地方。尤其是酱油经常被储存在厨房,要注意避开灶台、洗手台附近进行存放。如果有条件的话,我们在炎热的夏季可以将酱油存放在冰箱,以保持低温,隔绝室外的昆虫飞近。

三、清理

“清理”是指在做菜后,及时清理厨房的垃圾。垃圾是害虫、细菌滋生的温床,如果垃圾在产生后不及时处理,垃圾所产生的气味会吸引蚊蝇,导致食物、调味品甚至人被依附叮咬,传播细菌。为此,一定要牢记,在每次煮食后及时清除厨余。

现在,让我们从细节做起,小心做好酱油储存,放心享用酱油带来的美味吧。文末,小编为大家带来福利,送上《中餐厅2》节目中的明星酱油食谱,大家收好不谢!

一、盐酥鸡

1、将鸡肉去骨切块。

2、倒入料酒、酱油、胡椒粉、白砂糖、葱末、姜末、五香粉。

3、搅拌均匀腌制30分钟。

4、脆浆粉加水搅拌均匀,粉和水的比例为5:4。

5、腌制好的鸡肉裹上脆浆粉。

6、再裹上米粉和地瓜粉。

7、将鸡肉放入热油中炸熟。

8、撒上胡椒粉。

9、九层塔过油作为配菜。

二、虾仁蒸蛋

1、将蛋清加入盐、淀粉搅拌均匀。

2、放入蒸炉蒸5分钟。

3、将虾仁煮熟。

4、将豌豆入锅煮沸。

5、将虾仁与豌豆一起放入锅入味。

6、加入盐、淀粉、水熬制粘稠。

7、将虾仁 、豌豆放入蒸蛋摆盘。

8、在表面加入几滴酱油。

三、面包屑炒虾

1、把虾解冻。

2、依次加入蛋清、淀粉、生抽、料酒。

3、搅拌均匀后泡15min。

4、虾入锅翻炒。

5、放入姜葱蒜翻炒。

6、放入面包屑翻炒。

 

责任编辑: 3965LC-BD

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