祁红工夫“守艺者”：非遗传承人陶自富

5月的清晨，青蛙和鸟儿的鸣叫声此起彼伏，阳光透过薄薄的晨雾，撒在山间田野。在位于祁门县祁山镇和平村的正阳茶厂里，陶自富老师和制茶工人们已经早早起床，准备开始他们忙碌的一天。

5月，是正阳茶厂精制加工开始的月份。4月做出来的红毛茶，要用2～3个月的时间，完成全部精制加工，制成成品茶。这是祁门工夫红茶又一重要的加工环节。

像那样普通而又忙碌的5月茶季，陶自富老师已经经历了34个年头。

34年对祁红技艺的坚守，不仅为广大祁红爱好者们制作出了无数的祁红好茶，也赢得了业内外的广泛认可和褒奖：

他是非物质文化遗产祁门红茶制作技艺传承人；

他是在含金量极高的“中国黄山国际祁门红茶节精品红茶评比”中拔得头筹的 “茶王”；

由他所创办的正阳茶厂，是《中国茶叶博物馆馆藏标准》祁红名茶指定生产企业；

正阳茶厂生产的祁红，曾多次获得世界茶联合会国际名茶评比的“金奖”；是浙江大学茶学系、湖南农业大学园林系祁门红茶标准的教学茶样······

诸多荣耀加身，但他却从来不忘初心：“做最纯正的祁门工夫红茶”。

年少与茶结缘

因为妈妈是九华山人，所以小时候，陶自富家里每年春天都会收到舅舅寄来的九华毛峰。他还记得第一次喝茶的时候，那扑鼻的清香和甘甜的口感，让他沉醉其中。从此，每到春天，他就开始期待舅舅寄来的新茶。

每次喝茶的时候，他都会想，一片树叶而已，怎么会如此神奇？既能解渴，又能消疲提神，而且清香甘甜，在那个年代，那无疑是他喝过的最好喝的饮料。

于是，小小的他，在心里默默地许下了一个愿望：长大后一定要去学做茶！

梦想生根发芽

1982年，陶自富如愿考上了安徽省池州供销学院茶叶加工与检验专业；1984年7月，毕业后的他被分配到安徽省祁门县茶场，进入了一线加工生产系统，成为了一名真正的制茶人。当年那个小小的梦想，从此开始生根发芽。

1984年以前，祁红的精制加工技艺属于国家机密，当时，祁门县只有一家精制加工工厂，就是祁门茶厂。而陶自富所在的祁门县茶场，只被允许做初制生产，还没有自己的精制加工体系。

1984年国务院75号文件的岀台，给企业送来了“东风”---扩大企业自主经营权。同年8月，“初生牛犊不怕虎”的陶自富与同事一起，接受了组建场里精制加工体系的任务。在短短7个月的时间里，克服了重重困难，配备好了所有设备、规范了精制加工工艺，顺利将祁门县茶场的精制加工体系组建完成。

陶自富给茶友们分享祁红精制加工技艺

此后7年间，陶自富从普通技术员、评茶员，成长为加工生产技术总负责人兼产品质量负责人，凭借着他过人的天赋、孜孜不倦的努力，以及对祁红技艺的极致追求，成为场里当之无愧的“技术权威”；

1991年，他被任命为茶叶加工厂副厂长，后又升任茶叶加工厂厂长；

1997年1月，他出任祁门县茶场副场长，并兼任茶叶加工厂厂长。

2005年4月，茶场人事变动，因改制需要，陶自富被迫离开了工作多年的单位。凭借着精湛、全面的制作技艺，他受邀成为茶叶合资企业的技术总监。

2006年，他正式创办了正阳茶厂，成立“陶子红茶”品牌。

正阳茶厂，坚持陶自富一贯以来对品质近乎严苛的高标准，严格按照传统标准的制作工艺流程，规范化质量控制体系，并融入其多年以来所学习的制茶技艺和经验，10年间，就成为了祁红工夫生产、制作的标杆品牌。

“精益求精，35岁再拜师”

说起祁红，就不得不提到这个人：闵宣文，他是国家非物质文化遗产祁门红茶制作技艺传承人。在祁门茶厂的黄金岁月里，他一直担任技术副厂长（1982年-1996年），几乎所有的顶级原箱祁红都是由闵老审评、拼配而成。“闵拼”，是祁红的一块金字招牌。

对于闵老高超的技艺，陶自富一直非常崇敬。只是在1997年之前，祁门茶厂的精制技艺依然是保密的，更不允许老师傅们对外传授。1997年开始，祁门茶厂改制，所有的技术都对外开放，闵老也退休了。

那一年，陶自富35岁。当时的他，已经是祁门县茶场副场长和茶叶加工厂厂长，在单位里，他是技术权威；在业内，他也颇有名气。但是，他认为，自己的技术都是在书本里摸索和在实践中得来的，并没有师承过谁，也没有经历过关于祁红传统技艺的系统学习，还应该有更大的提升空间。

百尺竿头、更进一步。于是，他找到闵老，拜闵老为师，请闵老亲身传授一些质量控制的关键技术。跟闵老学习以后，他对茶叶品质管理和拼配技艺的理解都有进一步的提高，更可贵的是，他从闵老身上再次印证了自己一直以来在质量控制方面的看法：“坚持自己的观点，不被市场所左右。”

转眼20年，闵老和陶自富这对师徒，还是会在新茶上市的时候聚在一起，聊一聊今年的鲜叶品质，品一品昨天刚做出的毛茶。在他们二位的身上，我们看到的不仅仅是对技艺的传承，还有一颗匠心的延续。

对闵老来说，一辈子是茶；对陶自富来说，茶是一辈子。

140余年来，正是像他们这样一代又一代祁红人，在历史变迁、时代变革的浪潮下，坚持“一辈子做好一件事”的匠人精神，才让祁红文化成为中国茶文化里始终璀璨的一颗明珠。

2018年，茶文化品牌“茶时Tea Time“，联手陶自富老师特制的特级祁门工夫红茶已经上线。茶时Tea Time，将和陶老师一起，守护和传承祁红非遗制作技艺，传播祁红文化。

 

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