鱼丸、虾丸、墨鱼丸 火锅涮的丸子到底多少“真材实料”？

秋意渐浓，热腾腾的火锅又成了朋友聚餐、情侣约会的不二选择。除了羊牛肉卷、新鲜蔬菜和豆制品，口味众多、可以蘸着麻酱一口一个的各种肉丸子更是不少肉食吃货们的最爱。

来自京东生鲜的销售数据显示，鱼丸/肉丸类在火锅丸料中占比近74%，是火锅产品的销售主力。可你有没有想过，这些鱼丸、虾丸、牛肉丸，这些散装在冷冻冰箱里的肉丸子真的是肉吗？到底又含有多少真肉？

“不知道我吃的是虾丸，还只是有虾味儿的什么东西而已！”超爱吃火锅的小编对丸料也是又爱又恨，既迷恋它的美味，又忌惮它的美味来源。

这些火锅丸子其实还有个学名叫“速冻肉糜”，即，以畜禽肉及其制品、水产品及其制品为主要原料，经搅碎后，配以辅料（含食品添加剂），经搅拌、乳化（或不乳化）、成型，加热或不加热、冷却或不冷却、速冻等工序的预包装食品。在≤-18℃条件下贮存、销售，全程冷链配送。

此前，互联网生鲜行业内并没有针对该类食品的等级划分标准，消费者往往就是简单粗暴的“看脸”选购，而就在今天，京东生鲜联合中国食品工业协会冷冻冷藏专业委员会正式推出了首个《互联网速冻肉糜食品》标准。

该标准根据速冻肉糜食品中主料含量将其划分为单一肉糜制品和复合肉类制品两大类，同时用1级至3级表示主料含量逐渐降低的特征，本项标准将在双汇、心瓷、爱森、潮庭、安井、喜德佳、海欣、海霸王、四海、桂冠、波波等在内的30余家国内知名食品企业中率先推广应用。

作为普通吃货，除了看清等级划分，还可通过感官要求来辨别丸料品质。

色泽上，要具有该产品应有的色泽，切面与外表一致；形态上，要完整均匀；组织上，结构结实，不松散，无异物；滋味和气味具有本产品固有的气味，无异味；且无肉眼可见外来资质。另外，在用清水水煮后，闻其气味、品尝其滋味，也应符合上述要求。

如果你涮的丸子有一项甚至好几项都不符合上述标准，别犹豫，赶紧捞出来扔掉，否则吃坏肚子可就不是钱的事啦！

事实上，京东生鲜除了致力于提升自身的标准化建设外，还联合行业机构和合作伙伴共同推动行业品质化发展和标准化建设。在11.11前夕，“互联网生鲜食品标准化联盟”也在今日成立，志在为消费者的每个“火锅盛宴”、每次大胆尝鲜保驾护航。