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拥抱未来,砥砺前行 顺心商学院2019年度培训工作正式启动

2019-02-27 11:32 TOM   

2019年2月起,由顺心商学院举办的“门店厨房岗位基础暨产品提升培训”在菁蓉汇餐厅开课啦!

顺心团膳秉承“地道川菜调料,真正川菜匠人”的美食理念,本着企业产品战略规划,提升厨房产品制作及出品标准的相关管理要求,以求达到门店厨房能够具备标准产品制作流程,在日常工作中坚持标准化生产,更好的为客人提供美味餐食,顺心商学院特围绕六大餐线主打产品进行分批次培训。

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针对年度产品系列培训,本阶段着重从“川渝家味”主打餐线菜品,如水煮肉片、麻婆豆腐、宫保鸡丁、青椒回锅等二十余样经典菜品进行培训,顺心商学院特邀公司产品技术专家对其进行了深入细致的技能培训讲解,统一标准、制定专业的操作流程,同时分别从产品的粗加工和原材料切配标准逐一讲解。在培训过程中,培训讲师对影响出品效果的每一个环节进行了示范及辅导。

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培训结束后,讲师针对优缺点进行点评及总结,与每位培训学员分享了培训课程的心得体会,并对平时日常工作中所遇到的问题进行了分析,使每位培训学员不仅在专业技能上得到了提高,在优秀职业素养及操作习惯等方面也得到了大大的提升。

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本次针对“川渝家味”主打餐线菜品的培训,可谓是为顺心商学院全年产品提升课程开了一个好头。顺心商学院后续还将每月不间断地针对公司年度产品战略的其他主打菜和特色档口进行分批次培训,希望通过有效培训,能让厨房各岗位在日常的工作中标准化生产,更好的提升自我技能,培育优秀的川菜匠人,为顺心的发展添砖加瓦。

于此同时,2019年,新年伊始,顺心商学院开启了本年度的门店储备管理团队培训课程。2月24日,为期一天的管理体验式培训在洛带金龙长城举行。此次培训,由常规的授课模式改为了体验式模式,目的是为感谢大家在过去一年中的辛勤付出,增强团队意识和彼此的了解和交流,同时加强团队合作能力,树立相互配合、相互支持的团队精神及整体意识,从而承担起作为管理人员的责任,勇于迎接更大的挑战。

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破冰

24日清晨,大家在规定的时间来到集合点,开启了为期一天的培训课程。美好的一天,从破冰游戏开始。培训老师首先对此日活动整体流程进行了讲解,之后,开始了今日课程的第一阶段——团队组建,通过“松鼠和大树”、“自报家门”两个破冰小游戏,打破了彼此之间的距离感,在一阵阵欢声笑语中熟悉彼此,为接下来的课程顺利开展开了一个好头。

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向目标冲刺

任务一:一个也不能少

培训老师对4个小组下达目标任务书,规定具体的时间到达集合点,并采用积分制对小组进行打分。活动开始,各小组争前恐后的前往集合地,在此过程中,目的是提高团队目标管理及时间管理意识。各小组也不负众望,在规定时间内,团结有序、高效进取地到达了第一任务集合点。

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任务二:登高望远,齐心协力

大家经过短暂休整之后,开启了第二阶段的挑战,虽然此日金龙长城下起了绵绵细雨,但风雨亦阻挡不了小伙伴们前进的步伐,各小组不断积极向上、为着目标奋力拼搏爬到顶峰,在一次次挑战中明白了活动的真谛,在活动中融合,在愉悦中体验,打造出了一支更具凝聚力的团队。

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登顶

登顶后,培训老师针对在活动过程中的所见所闻进行提问,并通过盲人摸“像”小游戏,从而考查了大家在日常工作中团队协助及全面思考的能力。

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为期一天的培训课程在一阵阵欢声笑语中结束,本次管理体验式培训不仅让大家在大自然中放松了心情、释放了压力,更让伙伴们在过程中增进彼此的了解和认识,并提高了团队的协作能力,塑造了顺心团膳富有活力、凝聚力、自我管理的精锐之师,为顺心门店储备团队的发展奠定了坚实的基础。

 

责任编辑: WY-BD

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