斟一盏五粮美酒，细品多粮复合味蕾之魅

作为中华民族传统文化光彩夺目的符号之一，白酒已有着数千年的悠久历史，作为雅俗共享、礼俗咸宜的物质，犹如一个精灵被赋予了水态火性兼容的精神物质属性，与人类、经济、友谊、诗画、爱情等具有密切的联系和作用。

当你感慨中国酒文化的博大精深之余,也许会欣喜地发现，以五粮液为代表的浓香型白酒一直扮演着主角；或者说，正是浓香型白酒的不断壮大和发展，演绎了璀璨的中国酒文化。

汉代刘安在《淮南子》中曰：“清盎之美，始于耒耒。”作为起源于农业发展到一定程度、粮食有了剩余开始的谷物酿酒，其厚重的历史积累，正是浓香型白酒占据全国70%以上白酒市场份额，远超其它几种香型的重要因素。

浓香型白酒以多粮型为“主流”。多粮浓香型白酒很好地规避一种原料酿酒风味单一、口感欠佳的不足，充分发挥各种原料的优势，汲取各种粮食的精华，使得酒体更丰满、香味物质成分更丰富，具有香浓、绵甜、醇厚、净爽、甘冽等特点，最符合中国人的饮用习惯。

多粮浓香型白酒的代表——五粮液，坚持逾千年的酿造工艺，精选高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%进行科学配比，“高粱酿酒香，大米酿酒净，糯米酿酒浓，小麦酿酒冲，玉米酿酒甜。”五种粮食作为酿酒原料充分发挥了原料的产酒特点，相互谐调，达到醇香、纯正的境界，形成了五粮液“尤以酒味全面而著称”的显著特点。

五粮液的多粮复合之香可以说是五粮液独步天下的核心竞争力，不仅在原料配比、窖池环境方面，在酿造技艺上，也有着可圈可点之处。

五粮液拥有包括600多年的明初老窖池在内的一大批独有、独特优质窖池群资源，其中百年以上老窖池300余口，20年以上的壮年窖池10000余口，还有大量15年以上的窖池10000余口。经过漫长发酵环境的驯养，窖泥中栖息了众多有利于酿酒的微生物群落，具有优雅浓郁的五粮窖香，浓郁的酯香和酒香，香味持久，聚集众多五粮液特色的微生物，正是这些微生物最终赋予了五粮液酒特有的优雅窖香。

五粮液固态法酿酒工艺传承千年，是复杂的工艺，同时也是出好酒的工艺，主要包括：跑窖循环、泥窖发酵、分层起糟、看糟配料、量质摘酒、按质并坛等传统工艺特色。整个生产过程有100多道工序，三大工艺流程：制曲、酿酒、勾调。生产过程控制难度大，发酵周期长、操作技能要求高，工艺成本高，但五粮液始终坚持对“工匠精神”的坚守与传承，“用心不计代价，用工不计成本，用时不计岁月”，对酒的品质要求苛刻，坚持高品质发展。这也让五粮液所代表的浓香型白酒在中国白酒中拥有了显赫的位置。

“兼容并包、和谐共生”造就了五粮液更好喝、更健康、更稀缺的独有优势，也造就了浓香型白酒的浓香气韵成为中国扬帆海外的独特名片，成为弘扬中国酒文化的领航者。