匠心为品，有一种家的味道叫【大师姐】

提起大师姐，你能想到的是什么?香港著名饮食専栏作家? 被香港权威杂志Tatler, 选为亚洲五十大美食家? 或是被各大媒体重点关注，风靡全城的「萝卜糕」、「马蹄糕」、「质优月饼」的经典美食，还是甫一推出便成为抢手货的酸子姜?简单的食材里包含着丰富的魔法，让人迷恋的是舌尖上时间沉淀的韵味。

师承粤菜专家江献珠老师，口口香传的美味魔法

大师姐，原名姚麦丽敏，曾跟随著名粤菜专家江献珠老师研究传统粤菜,有「大师姐」之称。江献珠老师是广州显赫一时的著名食家江太史(江孔殷)的孙女，幼承庭训，吃尽太史珍馐百味，一生致力推广正宗粤菜，是香港饮食界的殿堂级人物。江太史父亲号称“江百万”，儿子江太史是羊城著名食家，曾有“百粤美食第一人”之美誉。粤菜美食的优良传统,由江太史传至江献珠老师，发扬光大，再传至大师姐。大师姐曾招呼友好老饕的家宴，重现失传名菜,口碑载道,便如当年太史宴一样，一位难求，成为城中热话。

大师姐创作菜食谱三百余篇，饱受好评与欢迎。2009年创立「大师姐」美食品牌,推出的各款萝卜糕及多款年糕、古法月饼、传统酱料等，选料不计成本，依足古法手工出品，是食家们的优质标志。

人间有味是清欢，匠心数十载只为家的味道

大师姐本着「关心家人,尽善尽美」的情怀，只为做出「家」的温暖味道。 都说人间有味是清欢，人生在世，吃喝二字，食物却给每个人留下了了难以说明的幸福记忆。对于大师姐来说，人生真正的美味，就在创造的过程里。

她出品的酸子姜,选一年中最嫩的子姜，通常在六、七月间的两个星期，只选最嫩部份，600克只能用180克，以冰糖白醋先腌一天，再重新换一份冰糖白醋再腌，子姜特别爽口入味。用台南人工黑糖配鲜榨老姜汁，做出黑糖姜汁年糕，被评为绝配口味,甫推出便成为抢手货，自此其他品牌争相仿效。

制作椰汁糕要直接入口马来西亚顶级 MAWA 椰汁，配日本北海道牛乳;做马蹄糕指定新鲜马蹄，只能拍碎不能切片;虾子面的虾籽必用正宗斗门金黄虾籽，然后加三次绍酒慢炒。 这等皆是手工出品，大师姐认为这才是中国人「食不厌精」的应有态度,绝不为求降低成本而妥协。

大师姐研创蛋黄榄仁莲蓉月饼用正宗湖南湘莲，慢火细心熬成美味莲蓉，绝不加入其他廉价材料。花生油要纯正鲜榨，蛋黄挑选最金沙漏油为用。榄仁口感松脆,有幽香之气，只选最著名850元一公斤的顶级西山榄仁入馔。以此等上乘材料做成月饼，慢火烘焙，柔润甘香，回味无穷，才算得是中国传统。

匠心研发，抚【胃】人心，智能食疗滴滴鸡

滴滴鸡作为一款暖心研发的新品，采用了中国人五千年的食疗智能。密封隔水倒扣长时间蒸炖几小时，以高温高压令蒸气得以不回流, 不加调味料及其他材料，务求做到原汁原味，不腥、鲜甜、无油脂，每一滴也是精华。由于滴滴鸡蛋白质及氨基酸在高温下自然分解，易于消化及吸收，是天然进补食材。包装不经人手，每包用高温填充封口，冷却、杀菌。其高温高压的杀菌程序，营养价值能完整地保留下来，在不含防腐剂下，也可以保鲜两年。滴滴鸡在香港生产，食物工场有ISO 22000 及HACCP国际标准认证，再经药物残留检验，确保质量安全可靠。

作为百分百天然鸡精华，滴滴鸡在原材料上同样匠心守护。一只合格的台湾走地鸡， 是需要365天以上的饲养，鸡种严选土鸡,。脂肪含量低，再配以优质饲料，令蛋白质含量特别高。

高级的食疗一定可以满足两点要求，就那就是要易于吸收、食得安心。无论是上班一族捱夜时的营养食疗，还是怀孕妇女、刚生下孩子的妈妈及银发一族如需要增加营养及补充体力，滴滴鸡都是最为有效，携带方便，是随时可饮用的补品。

家的味道暖心守护，“滴滴鸡一包傍身 保我一家”

大师姐：“我用鸡精华来补充身体营养已有30多年，那些年是买新鲜鸡来做鸡汁。女儿捱夜时会给她连续饮四日，奇迹地没有病倒了。 她怀孕时的最后一个月便每日给她做鸡精华，直至孙儿满月，共60日，过了9年，身体还十分好。每逢大师公说话不够气时便知道他是时候饮滴滴鸡了，一连三四日，给他每日一包，不用食药，身体便好起来。 至于孙儿俊俊，今年九岁，早上六时多起床，胃口未开，每星期亦有两次用滴滴鸡加意大利粉，味道好，易于食用，是俊俊喜爱的早餐。”好的产品就是经得起一家几代人的口口相传，不变的家的味道，不变的暖心守护…