皇家珍馐也可走入烟火人家

八大碗是中华民族美食文化常见的组菜名称，有汉族八大碗、清真八大碗、满族八大碗等多种形式。

中国马镇八大碗酒楼外部

满族八大碗是满族人家最平常的菜肴，早先的满族八大碗只在满族人家食用。

清朝乾隆期间，正值鼎盛时期。

可以说八大碗是从百姓间的烟火人家气息传入到了宫廷，

到如今这道皇家菜市又结合当地特色流传到世人唇齿间。

正所谓满族皇家珍馐走入烟火人家，

皇室传统美味经过时间洗礼传承到如今，在马镇可以享用到。

八大碗酒楼内部

满族八大碗自然是以浓厚的满族民族饮食文化为特色，

《满族旗人祭礼考》记载：宴会用五鼎、八盏，俗称八大碗。

但其八大碗究竟是指哪八碗菜肴，现在已无定论，

全国各地的满族聚居区民众均根据本地区特有的工料，烹饪出了风格迥异满族八大碗。

清初的八大碗为：雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡 、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜 、御府椿鱼 、阿玛尊肉等八种菜组成。后来的改良版本又有熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼两种。

中国马镇的满族八大碗最初取自“满汉全席”的元素，

包含山八珍、上八珍和下八珍，食材多为驼峰、鹿肉、飞龙、大雁等。

（这里的飞龙指的是花尾榛鸡，并不是咱们脑海里浮现的那只庞大的传说中的家伙......)

烹饪手法则包圆了中国传统菜式中扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等。

在以满文化传承的河北丰宁坝上，当然要尝一尝中国马镇里满族人家的菜肴，

如今的八大碗都是改良后的菜系，结合咱们当地特色味道更为精美。

来马镇，骑白马，逐美梦，品佳肴，徜徉草原情。