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选厨师机,看这一篇就够了:对比、测评、选购分析

2020-04-24 13:55 TOM   

千呼万唤始出来,历时一个月的这篇厨师机深度分析终于完成了,让小伙伴们久等了。

一方面是因为厨师机的评价维度很广泛,另一方面根据个人需求不同,对于厨师机的要求也有所不同。

本文从厨师机的功能介绍、不同品牌的性能对比、如何选择适合自己的厨师机等几个方面来详细分析。毕竟也算是价值不菲的厨房大件了,希望能够尽量全面地呈现给大家,以便在选购的时候能够有所帮助。

选厨师机,看这一篇就够了:对比、测评、选购分析

一、厨师机的功能介绍

厨师机的基本功能有:揉面,打蛋,搅拌。

一般做中西面点,尤其是西式面点,面包的制作需要将面团揉出膜,这样制作出的面包口感上会好。而人工揉面,有很大的弊端,费力、费时。尤其是夏季的时候面团还没有出膜,便已经发酵了,失败的几率比较高,浪费食材。在制作马卡龙/蛋白霜等需要打发的比较精确的甜点时,厨师机可以更加准确地控制打发程度。

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另外,有些厨师机在加上合适的配件后,还有一些附加功能:从此,爽滑的慕斯、绵软的蛋糕、酥脆的饼干、弹牙的肉丸、鲜香的肉肠、细如发丝的土豆丝、薄如纸片的黄瓜片、新鲜的果汁以及各种意大利面…这些平日里看似不可能在家完成的任务,厨师机都会帮你分分钟搞定。

总结:厨师机省时省力,方便,快捷,甚至非专业的新手都可以借此做出专业级别的点心和菜肴。你有多爱美食,就会有多爱厨师机。唯爱与美食不可辜负。

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二、 不同品牌的对比

选择了市场上最主流的5种厨师机品牌:德国的博世Bosch, 英国的凯伍德Kenwood和美国的凯膳怡KitchenAid;另外还增加了国产品牌卡士Couss进行比较,以及近期比较热门的Beko倍科,在研究众多评测文后,得到了以下结论:

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1、外观

博世Bosch的外观具有十足的金属现代感,无论搭配怎样的厨房都很摩登。是不是很有《欢乐颂》里安迪家的感觉,确实,安迪家的厨房电器大多都是博世的。

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凯伍德Kenwood的外观比较质朴,低调人士的选择,英伦控最爱。后来凯伍德Kenwood出了KMX系列的厨师机,500W的小功率,5L容量,为了迎合年轻的顾客色彩轻快艳丽了许多。

凯膳怡KitchenAid一向以颜色选择广泛而著称,只有你想不到的颜色,没有买不到的颜色。颜控必备,打造统一色系厨房的利器。卡士Couss的造型和凯伍德Kenwood有些类似,材质有所不同。

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倍科Beko厨师机,新晋厨师机花旦,走时下最流行的简约INS风格,高级银灰色,线条流畅,磨砂触感,深受广大烘焙达人的喜爱。倍科品牌的设计荣获多项大奖,比如有日本优良设计大奖,德国IF设计大奖,德国红点设计奖等等。

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2、功率

其实大家对于功率可能有些误解,并不说工作效率越高搅拌效率就越高,也不能因为博世的功率比凯膳怡的高,就觉得博世的厨师机比凯膳怡的好。

通常来说,功率大小一方面是和厨师机容量相关的,即容量越大,功率即越大;反之,容量越小,功率就越小。另一方面,功率确实影响着搅拌效率,功率大一些,搅拌的效率就会高一些,需要花费的时间也会少一些。每个品牌,都有从低到高各种功率、容量的厨师机供君选择。

当然了,横向比较来看,同样的容量,Beko倍科的功率还是比凯膳怡的高一些,因此相对的,出膜速度快一些,但是噪音也会稍微大一些。

总的来说:功率大小不是衡量厨师机好坏的标准,应该根据自己的需求选择适合的功率。

3、打发效果

打发鸡蛋用到的是打蛋器的钩子,根据我自己的体验,以及网上的评测看出,Beko倍科和凯膳怡KitchenAid打出硬性发泡的效率很快,而博世Bosch和卡士Couss较慢,凯伍德Kenwood处于中间。

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总的来说,各品牌的厨师机在打发鸡蛋的过程中效率的差别不是很大,总体的效果都还不错。

4、揉面的效果

揉面用到的是揉面钩。很多小伙伴最开始种草厨师机都是为了揉面,想必大家最关心的也就是揉面的效果。我通常都用1档速度混合食材后,用2档低速来揉面,最后5分钟用3-4档冲个刺,这样整套过程差不多30分钟左右。低速揉面一方面可以使厨师机的寿命更长久,另一方面为了防止面团过热提早发酵。

总的来说:功率越高的厨师机,用同样速度揉面,时间大约可以缩短20%左右。除了卡士的厨师机最后面团温度有些偏高,从结果来看,各品牌厨师机揉出手套膜都没有问题,特别是Beko倍科的厨师机可以做到10分钟出手套膜。

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三、 如何选择适合自己的厨师机

根据前面的分析,只需要考虑以下问题就可以找到适合自己的厨师机了:

1、对厨师机的造型有要求么?

我喜欢彩色的厨师机,所以几乎没有犹豫就选择了凯膳怡。我的大学室友是个粉色控,来美国玩别的先不管,跑去Best Buy抱了台粉色凯膳怡厨师机回家了。萝卜青菜,各有所爱,爱哪款就选哪款,如果你觉得造型无所谓,那就不用考虑这一点啦。

2、你生活在哪个国家?

如果你生活在美国,可以选择凯膳怡,原产国,价格就十分划算。

但是如果是中国国内的消费者,我建议选择Beko倍科厨师机,它虽然是英国的一个品牌,但是这台厨师机是针对中国市场研发出来的,更适合中国家庭使用。

3、你需要多大的容量和功率?

容量是很重要的一项指标。三口之家和五口之家的需求肯定有所不同,私房烘焙店的需求又肯定不同,大家可以根据自己的需求进行选择。

在确定了容量之后再考虑功率的问题。

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4、你是否需要其他的额外功能?

如果你想自己做面条和面皮、榨果汁,推荐你入手Beko倍科厨师机。因为他们现在是新品上市,免费赠送8大烹饪配件。其他品牌的厨师机的附加配件都是要额外购买的,Beko倍科赠送的配件就价值2995元,值得入手。

综上,我会比较推荐Beko倍科厨师机,各方面表现都不错,性价比极高。

 

责任编辑: WY-BD

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