Loading… 凝集素:越来越被全球健康届重视,到底是什么?_TOM新闻
正文
Qzone
微博
微信

凝集素:越来越被全球健康届重视,到底是什么?

2020-05-06 10:23 TOM   

全球人类健康成为了很重要的关注点。

最近在外网上被讨论最多的就是凝集素(lectin),一种对人体有危害的植物蛋白。

无论平民百姓,还是营养界、医学界大拿都在关注。

凝集素:越来越被全球健康届重视,到底是什么?

继无麸质饮食(gluten-free)之后,无凝集素饮食(lectin-free)成为热门。

凝集素:越来越被全球健康届重视,到底是什么?

由于凝集素主要出现在蔬菜瓜果中,无凝集素饮食(lectin-free) 甚至已经成为和“素食主义”一样热门的饮食习惯。

凝集素:越来越被全球健康届重视,到底是什么?

歪果仁谈之色变的凝集素,究竟是什么?

其实凝集素在1919年的时候就从豌豆当中提取出来了。但是让凝集素被医学界和营养学界重视是在20世纪60年代,发现小麦胚凝集素有可能会凝集恶性细胞。但只是露面在科学界。

凝集素真正破圈走红,是因为美国的一位医生DR.Gundry写了一本书《饮食的悖论》。

凝集素:越来越被全球健康届重视,到底是什么?

书里详细记载了凝集素如何破坏人体,并给到了饮食调整方案。此书通俗易懂,打破了医学界和平民百姓之间的知识壁垒,一经出版在西方掀起轩然大波。

大家才意识到自己原以为的健康饮食未必健康。

很多人在了解凝集素后才发现,原来自己莫名其妙的拉肚子、注意力不集中,经常感冒发烧,过敏性鼻炎、糖尿病、痛风都有可能是凝集素造成的。

凝集素是一个广泛的大类,下面还分小类,比如大豆凝集素、小麦胚凝集素,还有各种果类的凝集素等等。

凝集素:越来越被全球健康届重视,到底是什么?

凝集素就是一种对人体有害的大分子蛋白质。它广泛存在于所有植物中,包括我们的瓜果蔬菜。

植物需要繁衍下一代,为了“躲避”被吃掉,在漫长的上亿年的进化过程中,逐渐在体内形成了一类物质,让天敌吃了会不舒服甚至挂掉,以此确保物种的繁衍实力。

也正因凝集素生来为保护植物、繁衍,因此种子和果皮里的凝集素含量往往是最高的,比如各类麦麸类产品、豆子,和各种含有软籽的蔬菜例如西红柿、黄瓜、茄子等。

凝集素:越来越被全球健康届重视,到底是什么?

凝集素,正在一点点破坏你的身体

凝集素对人体的影响是很缓慢的,人类跟昆虫不一样,体型大很多,所以负面影响都是日积月累的。

比如有一位知乎网友,喜欢在早上吃麦片,吃一、两年没事,但是当连续吃了五年后,突然开始频繁的拉肚子,消化系统紊乱。

麦片是凝集素含量非常高的食品,但即使这样,凝集素对人体的伤害要能体现出来,也需要花很长时间,所以常常被我们忽视。

凝集素:越来越被全球健康届重视,到底是什么?

凝集素有一个别名,叫黏性蛋白。

它们会粘在肠胃的细胞壁上,进行干扰和破坏。人体的肠壁非常薄,只有一层细胞。凝集素就是专门破坏它们的。一旦造成了肠壁的破坏,就会出现肠漏。

不但影响消化,无法吸收营养,还会让更多细菌病毒进入人体组织和血液。

凝集素:越来越被全球健康届重视,到底是什么?

破坏肠胃,浸提人体组织的凝集素,会黏在一些组织、淋巴、腺体的细胞上,搞破坏。被白细胞发现后,凝集素还会将自己伪装成有益蛋白细胞的模样,让白细胞无法识别,或者乱扑捉,从而造成人体的免疫力下降。

人就会开始频繁地感冒、发烧,其实是凝集素破坏了抵抗力,搞的鬼。

就算一次感冒好了,如果没有清除凝集素,或摄入更多的凝集素,同样的战斗会持续,逐渐

白细胞看谁都不像好人,会更加迅速地分裂。

就会造成人体内的炎症越来越多、越来越严重,各种并发症接踵而至,包括糖尿病、肥胖症、痛风……

破案了,都是凝集素的锅!

既然已经知道凝集素如此这般危险,为了营养均衡,很多植物你还是得吃怎么办?

四种办法:

1、煮熟,高温有助于分解凝集素,尤其是高压炖煮。生吃黄瓜、生菜,尽量避免。

2、发酵,就是泡菜,只不过腌制时间和工艺需要把握,不要凝集素被干掉了,亚硝酸盐又来了。

3、削皮去籽,皮和种子里的凝集素含量最高,弄掉再吃。

4、只吃当季成熟的蔬菜瓜果。当季成熟的蔬菜瓜果的凝集素含量比催熟的要低非常多。

凝集素:越来越被全球健康届重视,到底是什么?

你或许还会说,那大小麦各种豆这类麩质食物中含凝集素这么高,我用上述方式可以吗?

按照Gundry博士书中的建议,最好不要食用,但实在无法避免,可以通过吃相应的去凝集素的相关产品来解决。

希望读完这篇能让你充分认识到凝集素的危害,选择最适合自己的方式避开它们,吃得开心吃得健康。

 

责任编辑: WY-BD

责任编辑: WY-BD
广告