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2021国际传统发酵食品产业发展大会举行,千禾连获三奖受行业认可

TOM    2021-06-07 18:09

日前,2021国际传统发酵食品产业发展大会在成都举行,此次活动是四川省委提出打造五大万亿级支柱产业后,举行的首个食品饮料产业省级专题平台活动。据了解,在本次大会的产品创新大赛中,千禾味业的产品得到了评委们的一致认可,参赛产品全部获奖,分别荣获了大金奖、金奖和感官质量奖三个奖项。

2021国际传统发酵食品产业发展大会举行,千禾连获三奖受行业认可

基于传统,以科技创新推动食品产业转型升级

作为省级高规格的产业大会,2021国际传统发酵食品产业发展大会以“聚焦传统发酵,做强食品产业”为主题,积极响应国家发展战略,围绕“健康中国”实现内循环为主、双循环相互促进新发展格局,为国内食品发酵行业搭建全方位、多层次、高品质的高端服务平台。

传统发酵食品是指利用微生物作用而制得的食品,因其独特风味和功能而深受大众欢迎。我国传统发酵食品历史悠久并广泛传播,像是酱油起源于我国周朝,三千年前的《周礼》中就有关于酱的文字记载。传统的酿造环境有无法模拟、不可替代、独特的特点,它使微生物在此生产环境中被自然选择,同时也成就了酱油多种风味的形成,尊重传统技艺的同时,如何与现代化工业相结合,也成为现代企业的课题。对此,千禾基于传统的酿造技术加入了大量现代化的科技力量,通过科学把握发酵温度、湿度、风量等环境因素,科学还原酱油“春曲、夏酱、秋油”的古法酿造工艺,使其发酵过程更容易控制,产品也更具稳定性、安全性、健康性。

科技部农村技术开发中心主任邓小明在会上表示,“十四五”新发展格局下,要在满足“量”的基础上,兼顾营养健康、风味多样、品质安全、绿色高效等“质”的目标;不断用科技创新推动食品产业转型升级;要力争让未来食品产业变得更加绿色、低碳、节能、环保。

千禾主力产品连获三奖,成调味品企业大赢家

据悉,国际传统发酵食品创新大奖赛,是由国际传统发酵食品联盟组织和发起,鼓励传统发酵食品在产品原料、风味、工艺、包装设计等多维度的创新,搭建一个新产品展示的平台。参评产品为近五年上市的发酵类食品新产品,范围包括发酵乳制品、肉制品、茶、酒、调味品和其他饮品等6大类。

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四川一直是发酵食品产业的大省,位于四川眉山的千禾味业,也是专注于酿造高品质健康酱油、食醋、料酒的知名调味品企业,此次获得金奖的“千禾零添加酱油180天500ml”产品,正是千禾的主力产品,深受广大消费者喜爱。据了解,该产品由用非转基因大豆,小麦酿造,采用传统高盐稀态发酵法180天以上自然发酵,头道原油自然流出,≥1.1g/100ml的氨基酸态氮带来了独特的鲜香醇厚口味,在市场上深受消费者喜爱。

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而获得大金奖的“有机酱油”,承载着千禾高端产品线的重任,以有机农业生产系统栽培的黄豆、小麦为主要原料,经过优质水源,不使用化肥和农药的有机栽培,再加之千禾古法新酿的酿造工艺,成就了千禾有机酱油的高端品质。

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另外,千禾的第三件参赛产品“零添加窖醋3年”也获得了感官质量奖,拥有专利的千禾窖醋,只用大米、小麦、高粱、玉米、荞麦五种粮食酿造,制曲发酵,封缸窖藏,半埋于土里,半露于空气,应四季变化,经1095天,终得醋味浓郁,香气四溢的味道。

千禾酱油坚持古法新酿,不断创新现代酿造技艺,不拘泥于现有的传统调味品市场,从消费者的真正需求出发,致力于生产更适合当下消费者的调味品。所以才得到了评委会的一致认可,千禾相关负责人表示,行业的探索永无止境,千禾将继续努力,推动行业高质量发展。

 

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责任编辑: WY-BD

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