铭将芬芳——让世界品味东方酱香

从古至今，中国人对酒有着特殊的情怀，唐朝诗仙李白遭权臣的谗毁排挤，大笔一挥便有了：且乐生前一杯酒，何须身后千载名。宋代东坡居士中秋佳节思念胞弟，寄情写下：明月几时有,把酒问青天。

如今，酒作为生活里主要饮品之一，它渗透到我们饮食、社交，文化艺术当中，成为我们不可缺失的重要组成部分。

贵州茅台镇，一个富有历史传奇色彩的地方，红军曾在此处四渡赤水河。因其冬暖、夏热、少雨的特殊气候环境，成为了天然的大窖池，更是世界最佳酿酒核心地带。铭将芬芳酱香型白酒就诞生在茅台镇7.5平方公里内的酱酒核心产区。

酿酒讲究天时地利人和。

天时，仁怀地区地处赤水河谷地带，地势低凹，形成特殊的小气候。冬暖，夏热，少雨，成就了酱酒独特的生产环境和窖藏环境。地处山谷空气流动慢，形成独特的微生物群，是大自然酿造酱酒的天然温床。

地利，赤水河在仁怀地区有五宝：水质、地貌、紫砂岩、砾岩和空气。紫砂岩是酱酒的天然窖池，紫砂岩风化发育变成红土，雨水经红土的浸润又经砾岩的过滤，让赤水河流域形成富含矿物质和微量元素的天然矿泉水水质，这是流在茅台镇骨子里的血液。

人和，遵循古法12987工艺。

1：周期1年。茅台镇酱香型白酒的生产周期为一年，在端午节期间开始制曲，到重阳节期间下沙(高粱)，历经九次蒸煮,八次发酵,七次取酒，整个过程需要经历一年的时间。

2：两次投粮，茅台镇酱香型白酒每年(即一个生产周期内)，只投粮两次，即下沙和糙沙各一次，在以后的酿造环节中不再投入新的粮食,只将酒醅反复发酵和蒸煮。

9：九次蒸煮，顾名思义，就是要蒸煮九次,首次下沙，(投料不加曲、不出酒)清蒸一次,糙沙(第二次投料加曲出酒)，混蒸一次。第二次蒸煮出来的酒直接用于养窖,不保留，之后再进行第三次蒸煮，得到我们所说的熟糟。熟糟再经过摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取醅窖、蒸酒六个轮次的循环，每个环节中都有一次蒸煮，整个过程共有九次蒸煮。

8：八次发酵，茅台镇酱香型白酒在酿造期间,从第二轮投料、蒸煮开始加入酒曲进行发酵，第三轮蒸煮开始只加曲而不再投入新的粮食，但是由于原料红缨子高粱酷内淀粉含量较高，

随着发醇轮次的增加，淀粉会被逐步消耗，直到第八次发酵结束后，醅内的淀粉的含量仍在10%左右。

7：七次取酒，茅台镇酱香型白酒在酿造过程中真正取酒是在第三次蒸煮后，取酒完毕之后再对酒糟进行摊凉，加曲、堆积、下窖、封窖发酵等流程，如此周而复始，大约每月一次，共需要经历七次取酒。

因得天独厚的地理环境，优质的原材料，加上古法工艺，千锤百炼，这就诞生了铭将芬芳酱香型白酒，饮时醇香回甘，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。