梦龙冰淇淋科技助力食品发展，生产创新再达新高度

全国各行各业都在新的2022年蓄势待发，并以“稳中求进”的总基调探索未来市场的双循环发展道路。食品产业一直以来既是国民经济的支柱产业，也是保障民生与稳定就业的基础性产业，发展好食品产业对实施制造强国战略和推进“健康中国”具有重要推动作用。

正是基于对食品产业发展的重视，旗下拥有和路雪、梦龙等冰淇淋品牌的全球领先企业——联合利华，于2022 年 1 月 15 日作为代表，参加了北京举办的 “科技创新赋能食品行业高质量发展”主题研讨会，并在会上认真分享了冰淇淋行业的实践与体会。在此次研讨会上，来自政府下属专业机构与行业组织，以及高校和科研院所的专家学者齐聚一堂，大家利用会议的契机共同探讨“双碳”愿景下食品行业高质量发展的转型升级与科技创新，各方代表也在此次会议上为中国食品行业下一阶段的发展方向与策略提供了参考，并提出了建设性意见。

专家学者参与“科技创新赋能食品行业高质量发展”主题研讨会

国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石院士指出：“食品行业的问题，要从’食物系统’的高度来看待，食物系统是全球共同面临的一个问题。转型食物系统以实现可持续发展，人人都有权利、有能力享受安全、营养、健康的食品。实现这一宏伟目标的重要途径，就是依靠科学和创新。冰淇淋行业作为食品行业的一个分支，应该从这样的高度去看待未来发展，智能化创新、健康可持续是重中之重和关键战略。”

国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石院士致辞

“高质量发展是整个食品行业‘十四五’期间重点探讨的话题。冰淇淋行业作为食品行业的组成部分之一，在后疫情时代表现出较强的抗冲击能力，正在多元化发展，稳健前行，对广大人民群众生活幸福感的提升具有重要的意义。新形势下，冰淇淋行业要用新思路、新技术打造行业新业态，用安全、营养和高质量的产品满足消费需求，共同推动行业健康持续高质量发展的良好态势。” 中国焙烤食品糖制品工业协会张九魁理事长表达了对冰淇淋行业的展望。

中国焙烤食品糖制品工业协会张九魁理事长致辞

联合利华旗作为世界上最大的冰淇淋生产商，在如何通过科技创新赋能食品行业高质量发展这一方向上探索出了一条冰淇淋行业的全新实践路径。

和路雪是联合利华旗下的全球最大的冰淇淋企业，自和路雪 1994 年在华设厂以来就一直深耕中国市场，并逐步将中国市场变为和路雪旗下可爱多和梦龙品牌全球最大的消费市场。如今的联合利华在智能制造和“双碳”愿景的大趋势下不断引入高科技新技术，通过安装世界先进生产线等方式，全力以科技赋能冰淇淋生产和创新。

联合利华太仓食品生产基地于去年 9 月入选世界级“灯塔工厂”，据悉这既是联合利华在合肥综合生产基地后所获得的第二家“灯塔工厂”称号，也是整个冰淇淋行业在全球的第一家“灯塔工厂”。

研讨会上的全体嘉宾主要通过视频方式探访工厂，并根据工厂人员的详细讲解，了解了联合利华太仓“灯塔工厂” 的科技创新实践。联合利华太仓“灯塔工厂”凭借其突出的人工智能模型、通过以消费者为导向的数字化创新工具和柔性生产线、以及企业独特的全程自动化操作的黑灯工厂和打通端到端的价值链等突出的企业优势抢占市场先机。在给消费者带来高质量产品的同时还可将碳排放减少 83%，减少 14%的能源和水消耗，这一特点能够有效帮助实现碳中和目标。

会上，联合利华食品冰淇淋饮料事业部副总裁徐宇淙特别讲话，详细介绍了全球首个梦龙冰淇淋柔性生产线。如今的中国消费者对冰淇淋产品的需求越来越个性化，很多消费者希望一盒梦龙产品中能够包含更多样的口味选择。联合利华为了迎合这一趋势并进一步提升生产灵活度，因而定制开发出一条能同时生产多种口味的梦龙冰淇淋产线，以便于使其能够更智能高效且灵活地满足多样的渠道需求和消费者定制，进一步实现了企业生产的全面数字化与自动化升级，使得产品加工工艺技术更加复杂且卫生安全标准更加严格，进而真正做到企业生产智能化与柔性化的双向平衡。

联合利华食品冰淇淋饮料事业部副总裁徐宇淙致辞

中国疾病预防控制中心营养与健康所丁钢强所长认为：“科技创新对新时代中国的食品产业发展有着重要意义，通过不断推动科技创新，有更多的新产品呈现给消费者，并依靠科技创新，还可以在同行中分享更多在碳达峰、碳中和过程中的先进经验，推动行业共同进步。”

中国疾病预防控制中心营养与健康所丁钢强所长发言

科信食品与健康信息交流中心钟凯主任则表示：“将全球先进制造技术的研发与应用于中国落地，让行业看到了中国市场于全球发展的战略性地位。”

科信食品与健康信息交流中心钟凯主任发言

此前的联合利华太仓“灯塔工厂”已经获得了国家“三同认证”，所谓的“三同认证”即是生产产品要保证同线、同标于同质，尽可能带给国内外消费者同样的高质量味觉享受。

三同联盟郭京秘书长认为：“按照‘三同’公共信息服务平台的认定要求，在华生产企业的三同产品需要既符合中国国家标准，也能够达到国际先进标准，整体提升食品供给质量。大品牌有责任引领行业发展，有责任做好品质引领和消费者教育，联合利华太仓‘灯塔工厂’生产的梦龙冰淇淋就获得了‘三同’资质，是很好的案例。”

食品行业高质量发展的关键战略是科技创新，关键手段则是对消费者洞察的快速响应。

联合利华食品冰淇淋饮料事业部副总裁徐宇淙分享了梦龙冰淇淋的探索：“近年来， 我们特别注意到中国消费者对冰淇淋需求的变化，口味上不喜欢甜腻，追求更新颖更多元的冰淇淋体验，选材配料要更高品质、更健康。伴随这样的洞察，团队通过 2 年的努力，为大家带来全新高质量梦龙冰淇淋产品。首先顺应食品行业减糖的健康趋势，精减巧克力中的糖分，让比利时巧克力本身的醇正风味更彻底得释放出来。同时响应消费者特别喜爱奶香冰淇淋的需求，选用优质进口奶油，调制出更加奶香浓郁的丝滑冰淇淋，持续优化带来全乳脂冰淇淋，与减糖过后的巧克力更加完美搭配，打造梦龙始终坚持的‘巧克力和冰淇淋的完美融合’独家欢愉享受。越来越多专为中国消费者而设计的创新产品会不断与大家见面。”

会议现场众位嘉宾品尝了全新梦龙冰淇淋产品并给予肯定。

国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石院士在会议结尾提出了对食品行业的期待：“未来中国食品的革新，也需要理念创新、研发创新，推动中国食品行业发展走向数字化、智能化，助力中国智造走向世界。”

 

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