走进中国汾酒城，感受清香大未来

引言:在“诗酒天下第一村”的杏花村,矗立着一座绵延数十里的仿古酒城——中国汾酒城,占地面积为4.5平方公里,储酒能力达20万吨,被誉为中国白酒第一城,世界藏酒第一城。汾酒城以“为品质立根,为品牌树本,为酒魂传绝艺,为酒业开新篇”为使命,以汾酒董事长袁清茂“实事求是、少说多做、大局为重、以果为本”16字要求为引领,坚持“酿好酒、储老酒、售美酒”的品质路线,全方位助力汾酒高质量发展。

从十年前的一片荒地,到如今仿古车间鳞次栉比,数千员工勤恳工作,每年可生产成品酒10万吨,这是全体职工艰苦奋斗的结果。他们用实际行动践行了“酒城精神五个一”,一座城——中国白酒第一城;一群人——非遗工艺传承人;一股劲——追求卓越不止步;一件事——用心酿造好品质;一辈子——薪火相传铸酒魂。如今,汾酒城已经踏上了汾酒复兴的新阶段、新征程,就让我们一起走进汾酒城,感受酒城精神,体验酒城文化,解读酒城品质。

“酒城”有很多,一座城市里有名酒或者酒文化浓郁,大家就习惯性的称之为“酒城”或“酒都”。但其实,在这样的“酒城”中,“酒”只是“城”的一部分。真正为酒而生,因酒而兴的“酒城”,全世界只有一座,它叫中国汾酒城。“为品质立根,为品牌树本,为酒魂传绝艺,为酒业开新篇”这就是中国汾酒城肩负的重要使命。

中国汾酒城有两个独到之处:一、是一座完整的城,城里所有人和设施都为酒服务;二、拥有完整且独立的白酒生产体系,从原料处理、大曲制作、发酵酿造、灌装贮藏到科技研发、质量检测,涵盖了白酒生产的全部环节。

那么酿酒为何需要一座专门的城呢?让我们走进汾酒城,一起探索其中的秘密。

站在杏花村镇的中国汾酒城城楼上眺望,100多座仿唐宋、仿明清建筑鳞次栉比,气势恢宏,一间间工厂藏身于其间,巧夺天工的古建与现代产业功能区域布局严谨,纵横有序,勾勒出当之无愧的中国白酒第一城,连缀成了6000年中华白酒文化的注脚。倘若杜牧能穿越到现在,便也无需牧童指路,一眼便能看到连绵不绝的中国汾酒城。

汾酒城占地4.5平方公里,相当于两个平遥古城,仿古建筑面积158万平方米,相当于十个北京故宫。汾酒城并不是盲目为了大而大,这种规模的专一酒城对于中国白酒的生产、贮藏、管理都有很多革新,引领着白酒产业发展的新方向。

北纬37度,被称为黄金纬度线,在它穿过的区域里诞生了世界上90%的文明,70%的古建筑遗迹。坐落在这一纬度的杏花村,享有“诗酒天下第一村”的美誉。这里冬暖夏凉、温润清爽的气候特点造就了最适合酿酒的“小生态”。经过千年的酿造沉积,使这一带的土壤和空气中,都携带了很多利于酿酒、益于健康的微生物。

酿酒技艺传承千年,酿酒生态全国罕见,这样得天独厚的杏花村明明可以“躺平”,为什么还要投入巨大的财力与精力来建造一座酒城呢?

首先,酒城可以保持更稳定的微生物环境。杏花村之所以能出好酒,其中一个重要原因就是这里位于太原盆地,被吕梁山和汾河水“怀抱”,形成了适宜酿酒的“小气候”。而汾酒城作为一个完整的酿酒板块,可以让这里的环境更加稳定,微生物菌群构成更加合理,酒的品质更有保障。

其次,酒城可以完善白酒生产体系。由于历史原因,很多名酒都是边发展边建设,其厂房、设备和工艺都存在一定的时代差。至于那些新兴酒企,设备相对完善,但缺乏足够的底蕴和传承。而汾酒城在建设之初就定下了10万吨成品酒的生产规模,各类生产要素搭配合理,再加上传承千年的杏花村酿酒技艺,以及一大批有几十年酿酒经验的大师傅,让汾酒城生产体系非常完整,能够引领未来的白酒生产模式。

第三,酒城能够提供产能保障。这两年,各大酒企都开始扩大产能,提升原酒储备,而汾酒城早在十几年前就开始规划、建设,已经为汾酒、杏花村、竹叶青等名酒品牌提供了扎实的产能保障。

第四,酒城有助于整体管理。汾酒城是整体规划和建设的,其生产、后勤、文旅、观光等区域的布局合理,能够提升效率、强化管理,为企业的生产提供更多便利。

第五,酒城有天然的藏酒优势。汾酒城数十里的城墙具有空间大、温度恒定等特点,是绝佳的藏酒空间,其预留的通风管道、门窗有助于藏酒的呼吸、酝酿。

汾酒城不仅对于白酒的发展有着积极意义,对于中国的“城”文化也有着积极作用。早在先秦时期,中国的“城”文化就已发端,河南安阳的殷墟是目前发现最早的都城,距今3400多年,湖南常德的城头山古城被誉为“中国最早的城市”,距今6000年。城市文化不是一成不变,而是活态发展的。从建设上看,每座古城都经历过无数次的兴建、修缮、重建,旧日新城成为今日古城,今日新城也将成为未来的古城。从用途上看,古城的功能不断拓展,从居住、军事、交易、防风、防洪、藏兵、藏粮,到文旅、影视、藏酒等。

汾酒城整体建筑风格以古典为主,使其不仅具有文旅开发、影视拍摄等功能,还可以更进一步与工业旅游、白酒酿造、会议会展等深度融合。其城藏酒更是独一无二,结合了洞藏酒、窖藏酒、窑藏酒的优点,让城墙拥有更多实用性,也为中国“城文化”的发展提供了新思路。

如今,中国汾酒城有28座储粮仓,总储粮可达13.3万吨。大容量支撑大产能,汾酒城已具备设计年产成品酒10万吨、储酒20万吨的规模,为汾酒复兴、清香天下提供了坚实后盾。汾酒党委书记、董事长袁清茂带队来汾酒城调研时,用“保障有力、创新有成、管理有序”高度肯定了中国汾酒城管理中心的工作成绩。

近年来,以汾酒为代表的清香型白酒销量不断提升,尤其是今年,汾酒第一季度营收就达到了105.3亿元,实现净利润37.10亿元,超过2020年全年净利润。在这样的大背景下,产能的重要性不言而喻。

在“践行汾酒复兴纲领,全方位推动汾酒高质量发展”大会上,袁清茂董事长提出了汾酒复兴第一阶段的“八大纲领”,其品质纲领明确指出:要坚持“酿好酒、储老酒、售美酒”的品质路线,以科技创新+工匠精神制造出精益求精的高品质产品。中国汾酒城作为汾酒重要的生产基地,正按照袁清茂董事长的要求,“强化管理,提质增效,推动内涵集约式发展”。

一座中国汾酒城,一群勤恳酒城人,心里卯足一股劲,围绕酿酒一件事,一干就是一辈子。中国汾酒城里藏了太多的故事和情怀,值得我们斟一杯杏花村美酒,细细品读,慢慢品味。