如何鉴别鸡精的品质？鼎烹世家来帮您

我们国家是个吃货大国，同时我们在做菜的时候都会讲究色香味俱全，在很多时候我们的都需要通过鸡精来进行提鲜，而鲜味是区分食品优劣的重要标志。那么什么是鲜味?又该如何判断鉴别鸡精的品质?如果感兴趣的话，就继续往下看吧～

何为鲜?它是人类的基本味觉之一，鲜味是优质蛋白的滋味，是人

类通过味蕾对食物中呈味氨基酸、呈味核苷酸、小分子鲜多肽等鲜味物质的感知。鲜是人类继酸、甜、苦、咸之后，发现和证实了的第五种基本味觉。食物越鲜，鲜度越高，我们的鲜味记忆越深，鲜味绵长度越久~

鸡精的选择可以从以下几个方面入手：

鸡精购买小窍门：

1、看色彩，如色彩过黄可能是增加色素的原因。

2、闻香味，不管加热后仍是晾凉后香味耐久味。

3、看沉淀，优质鸡精的溶液沉淀物较少。

4、外包装上是否标注有详细的主要成分。

5、留意产品标签是否按法律规定标出主要原料的配料表等。

比较测试方法(简易法)

1. 取料：两个不同牌子鸡精取相同的分量鸡精。

2. 溶解：取两个杯子，放入鸡精，冲入相同分量的温开水。(鸡精与水的比例为1：100)

3. 品味：比较进口鲜度(头鲜)、留鲜时间长短(尾鲜)、以及尾鲜时鸡肉分散性(鸡肉风味丰满性)。每品味好一个鸡精后漱口再品味下一个鸡精。

4. 原理：头鲜主要与原料本钱和配方相关;尾鲜和鸡肉风味丰满性主要与鲜鸡肉加入量和加工工艺相关。

要说市面上鸡精领导着还是得-鼎烹世家4.0鸡精调味料，这也是我们五星级大厨做饭必备的秘密武器哦

先来说说它的强大背景。

他的创始人是荣耀中先生，用四十年时间研究“鲜味科学”的专家，用三十三年做到“鲜满天下”的企业家，以扶贫为主线实现了产、销、研的结合。鲜味导师荣耀中先生是我国鸡精行业的创始人，是中国新型鲜味产业奠基人，推动了百亿产业的诞生。半个多世纪以来他始终是中国食品科学的“领鲜”者。

鼎烹世家4.0鸡精调味料，首创鼎烹鲜多肽，鲜美指数为4，相对鲜度更是提升到400(其他同类鸡精产品的鲜度只能达到200-300)，从：高鲜度，浓厚度，丰满度，持久度四个维度提高，食之满口鲜香，回味不觉。鼎烹鲜多肽的二级增鲜作用更是推动了鲜味技术，颠覆创新鸡精品类，全面提升鸡精品质，开启4.0鲜味鲜时代!

鼎烹世家4.0鸡精融合FD冷冻干燥技术，多酶蛋白技术，微胶囊包埋技术，美拉德反应，四大现代工艺技术制作，使鸡精颗粒更加的均匀饱满，易于溶解，且不窜主味，使每包鸡精开袋时便能闻到明显的鸡肉、葱香、还有各种海鲜的鲜香味。炒出来的菜肴吃上去的口感非常醇厚，鲜味丰满有层次感，回味持久绵长，让你真真感受到什么是鲜!

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