昆山又一智能化全自动咖啡烘焙基地开工

一杯醇美的咖啡，日渐成为越来越多的人开启一天美好时光的精神饮品。随着咖啡逐渐走入人们的日常生活，中国咖啡品牌也快速成长起来，产品品类多样化、品牌本地化和营销线上线下全面融合，更好地迎合中国咖啡消费者日常化、多元化的消费新浪潮。

据红餐品牌研究院近期发布的《中国咖饮品类发展报告2022》显示，2021年我国咖饮市场规模达到了608亿元，较2020年增长30.8%，红餐品牌研究院预计2022年我国的咖饮市场规模将达到797亿元。随着咖饮赛道持续火热，咖饮的市场规模继续壮大，与之相对应的是，咖啡品牌竞争也进入白热化。

报告显示，目前，咖啡品类的竞争格局已经从星巴克一家独大逐步发展成“两超多强”的局面，瑞幸咖啡作为国内新零售商业模式的代表品牌，已形成规模化优势，M stand、NOWWA等新晋咖啡品牌也在不断寻求自己的突破口。此外，更多跨界品牌涌入咖啡行业，为行业竞争加剧推波助澜。

面对咖啡赛道的内“卷”外“争”，2022年12月16日，瑞幸自主投建的第二个全自动智能烘焙基地——瑞幸咖啡(江苏)烘焙基地在昆山正式破土动工。

据瑞幸发布的三季报，截止2022年9月30日，瑞幸全国门店总数量已达7846家，是中国拥有门店数量最多的咖啡连锁品牌之一。在这背后，除了营收数据的提升，保障规模提升之外，如何确保每一杯抵达消费者手中的咖啡都能品质始终如一，也成了瑞幸主要的工作。

其中，咖啡豆成为了保障咖啡高品质供应的关键因素之一。近年来，瑞幸咖啡通过与国内外知名咖啡豆贸易商的深度合作，先后从埃塞俄比亚、哥伦比亚、中国云南、巴西、印度尼西亚等全球知名产区大批量采购高品质咖啡豆，以期从源头确保咖啡豆品质。此外，瑞幸围绕咖啡豆品控与处理，建立了由WBC世界咖啡师冠军领衔的专业产品团队，在有“奥斯卡级奖项”之称的 IIAC 国际咖啡品鉴大赛上，瑞幸咖啡豆已连续五年斩获金奖，在中国咖啡品牌中名列前茅。

2021年，瑞幸自建的首个烘焙基地正式投产，总投资2.1亿元人民币、占地面积4.5万㎡、咖啡豆年烘焙产能1.5万吨。自建烘焙工厂，意味着瑞幸能够更精准的控制咖啡豆的烘焙曲线，确保咖啡豆风味的稳定性，也使得咖啡豆的烘焙产期更灵活、响应速度更迅速、更好满足企业的快速发展。由此，瑞幸也成为了中国咖啡连锁品牌中唯一一个拥有自建烘焙工厂的企业。

近日，瑞幸的自建烘焙基地版图得以再次拓张，瑞幸咖啡(江苏)烘焙基地在昆山开发区正式破土动工。这一集生豆分拨、烘焙生产、仓储物流、综合研发为一体的全产业链咖啡烘焙生产基地，总投资1.2亿美元，全面引入意大利BRAMBATI烘焙系统、ICA咖啡豆包装机等核心设备，年烘焙生产加工咖啡豆可达3万吨。该基地投产后，瑞幸将形成年产能超过4.5万吨的自加工烘焙供应网络，对瑞幸的门店网络发展形成强有力支撑。

目前，咖啡赛道持续火爆，更多资金、资源的整合投入，为行业及企业的发展创造了更广阔的空间，也给整个咖啡行业带来了一个新命题：这样的热闹能够持续么，能持续多久?此前热闹非常的新茶饮行业，已经进入供过于求阶段、正从增量市场进入存量市场，那么咖啡行业呢?

从瑞幸再建江苏烘焙基地可见，头部企业的抉择是“造势”：在行业热潮中抓住发展机遇，尽可能强化自身硬实力，让自身的商业模式更具可持续发展。

通过对国际尖端技术、先进设备的引入，瑞幸借助两大烘焙基地，实现了对于咖啡豆烘焙全环节的品质控制，确保只有品质良好的咖啡生豆才能进入烘焙环节，确保按咖啡生豆产地、风味需求定制烘焙曲线，实现对烘焙温度、热风风量、热风和咖啡之间热交换效率等的精准控制，达到对咖啡豆风味品质及稳定性的良好呈现。

与此同时，瑞幸更在烘焙基地全面引入全流程的绿色环保生产技术。以江苏烘焙基地为例，瑞幸将全厂采用低耗能暖通空调系统、LED照明系统、雨水回收系统等节能方案，并配置能源管理平台，智能控制基地运行能耗等，以确保能耗有效降低;此外，生产车间及仓储屋面设计大面积还将引入太阳能光伏供电系统，以实现能源绿色化;生产尾气无尘排放、热能回收利用等举措与烘焙尾气使用RTO设备处理，则有望实现基地废气“零排放”，使江苏基地不仅为将为瑞幸全国门店咖啡豆稳定、高品质、灵活供应提供有力支持，也成为瑞幸可持续战略落地的重要依托。

除保障品牌在快速发展中拥有更强的品质支撑、面向长远为企业提供可持续发展的动能外，瑞幸咖啡的第二家烘焙基地选择建在昆山综合保税区内，或许还蕴藏着更为深远的谋划。

一方面，被誉为中国“咖啡硅谷”的昆山已逐步形成了“全产业链”与“国际化”两大咖啡产业特色，集生豆分拨、烘焙生产、仓储物流、综合研发为一体的瑞幸苏州基地落户昆山，可以更好的借助园区产业集群优势，为自身完善上游生产链布局创造良好条件;另一方面，江苏烘焙基地位于昆山综合保税区内，这意味着有着“创造世界级咖啡品牌，让瑞幸成为人们日常生活的一部分”企业愿景的瑞幸一旦启动“出海战略”，苏州基地就可以快速转化为有力“据点”，为瑞幸进一步发展提供助力。

国家的发展，需要每个个人和企业努力，一杯小小的咖啡也要有长远的“大计划”。

近日，中共中央、国务院印发的《扩大内需战略规划纲要(2022-2035年)》中提到，坚定实施扩大内需战略、培育完整内需体系，是加快构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局的必然选择，是促进我国长远发展和长治久安的战略决策。

以瑞幸为代表的中国咖啡品牌，正在通过不断完善建设全产业链体系、高品质满足消费者需求谋求更长远的发展。

截至2022年第三季度，瑞幸咖啡实现营收38.95亿元，同比增长65.71%;经营利润5.85亿元，经营利润率达到15.03%，连续三季度业绩持续增长，快速实现逆风翻盘。在规模增长带动下，瑞幸咖啡的月均交易客户数同比增长70.5%，达到2510万，进一步扩大市场占有率，并建立起覆盖食品、饮品及快消品领域的自有产品体系。

昆山市市长陈丽艳在瑞幸咖啡(江苏)烘焙基地开工仪式上表示，“瑞幸咖啡是中国咖啡门店数量最多的连锁咖啡品牌之一，在咖啡产业布局和商业模式上持续创新，与世界各领域优质供应商都有着广泛深度合作，也是中国最大的生豆进口商之一。”

作为中国新零售咖啡典型代表，瑞幸咖啡在自建烘焙基地领域的投入，也以其示范作用与产业价值，正在推动中国咖啡产业链水平和供应链效率提升，为中国咖啡产业高质量发展行稳致远提供力量。

从规模化发展到提升硬实力进一步保障品质、深化上游产业链布局，再到着眼长远落子可持续发展战略，瑞幸正在形成具备国际竞争实力的多维护城河。未来，中国的好咖啡，或许也可以在世界舞台上绽放光彩。

 

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