子固路拌粉为什么异军突起？解析拌粉品类的弄潮儿

“现在的餐饮市场太拥挤了。”

即使这样的话不绝于耳，也并没能阻挡米粉品类发展的热情。

2021美团外卖主要品类中米粉品类订单量占比排名TOP4，增长30.6%

截止2022年5月1日，美团平台上米粉品类餐饮门店总数达32.87万家;门店数扩张到今年已逐步恢复增长，米粉赛道2022年门店数年同比达到26.33%，相比小吃快餐赛道和面条赛道，呈现出了完全不同的走高趋势。

于此同时，米粉品类中广西米粉、云南米粉、湖南米粉分列门店数和订单量前三；江西米粉虽然在全国市场中门店规模不大，但其订单量表现却很亮眼。可以说江西米粉是整个米粉品类甚至在整个小餐赛道里，是未来最被市场看好的赛道。

而说到江西米粉，绕不开的一定是它的绝对头部品牌——子固路拌粉

子固路拌粉作为最早的江西米粉破圈者，2020年发迹于杭州，并迅速抢占了上海北京广州等一线城市。从数据来看，2020年-2022年这三年内，无数江西米粉随着子固路拌粉的发展开始纷纷破圈走出江西。

这三年内，拌粉赛道竞争异常白热化，其中江西当地的周真真、万方圆，有着知名品牌背书的米爱粉，主打外卖市场的李大叔拌粉、小粉斋纷纷入局。

但在3年的白热化竞争后，我们看到了唯一走出来的却只是子固路拌粉。

2022年，子固路拌粉保持逆势增长，新开门店数位列全国米粉品类第三。还荣获了全国连锁TOP100以及中国十大米粉品牌。而这对一个新兴品牌来说，不可以不说是一个奇迹。

子固路拌粉究竟有什么魅力能在厮杀火热的米粉赛道里脱颖而出？

这不得不从他的整个品牌定位和产品定位说起。

子固路拌粉主打国潮复古风，店内装修设计辨识度高、受众认可度高，产品口味更贴近市场消费者，从子固路拌粉整体的大众点评和外卖评价中不难发现，整体评分高于平台综合得分，对口味的评价认可度也高于平台综合评价。

另外，从子固路拌粉的产品菜单来看，已经很早的打破了南昌拌粉的固有产品搭配，像筋筋有味拌粉、土豆泥拌粉、芋儿鸡拌粉、鱿鱼拌粉等都是非传统南昌拌粉所有。

可以说，正是因为子固路拌粉重新定义了南昌拌粉的受众定位、口味定位和产品定位，才让他在这三年最为惨烈的米粉竞争中稳坐头部！未来，随着米粉品类受众接受度越来越高，相信这个品牌会走的更远！