到金沙产区去品一品赤水河畔的酒香 一定是不枉此行

贵州，大家一定都不陌生，山美水美，特别是“中国美酒河”赤水河风景独特秀丽，有机会一定要去打卡一次。当地的人说，沿着赤水河沿岸走，深吸一口气都能闻到酒香。赤水河流经贵州的金沙县、仁怀市、习水县和赤水市，沿岸出产金沙回沙，国酒茅台、习酒、郎酒等知名的美酒。

其实，很多人都不知道位于赤水河上游，地处赤水河和乌江臂湾之间的金沙产区，位于酱香型白酒产业基地核心区，那里还有一个国家3A级旅游景区——金沙酱酒文化旅游景区。不管你是想要沉浸式体验酿酒全过程，还是想要观光休闲，都可以得到一站式满足。

金沙产区为啥要叫金沙产区呢?起初我也很疑惑，后来听到懂行的人说，产区这个叫法最开始出现在法国，是个“舶来品”。说起金沙产区的灵魂还得从金沙酒业代表酒之一——金沙回沙酒的发源地源村说起，源村历来就是金沙酿酒胜地。民国时期，源村有 “三大烧坊”。如今，源村还保留着“义斋烧坊”的酿酒车间和齐家大宅旧址。在1930年，源村人从茅台请回了酿酒大师刘开廷，他带来了大曲酱香酿造技艺，改进了源村义斋烧坊的生产酿造之法。现在我们去源村，都还能看到刘开廷改良的窖池仍在酿酒。

走进金沙产区，不管哪个季节去，都能感受到习习微风从山麓之间吹来，夹杂着自然的清新和迷人的酒香，玩着玩着就感觉醉了。而且在这里软硬件设施齐全，酱酒生产工艺体验是产区的一项极具特色的体验活动，游客不仅可以在金沙厂区深入包装、制酒、制曲厂房，还可以亲自去体验酱酒神秘的酿造工艺及封坛文化。

要是端午节或者重阳节去金沙厂区，更是能亲眼目睹“端午制曲、重阳下沙”传承了世世代代的“大曲酱香”工艺。

说起“重阳下沙”不禁让人想象到赤水河边的细沙，对于酿酒来说，这个“沙”是指颗粒细小而饱满的红缨子糯高粱。回有反复的意思，一方面指多轮次发酵，另一方面是指在发酵过程中，需要使用尾酒回到糟醅中进行发酵。经过多次工艺处理之后，金沙回沙酒口感上的酱香味更加醇厚馥郁，持久不散

看到这，是不是特别想一品这回沙酒的香醇。金沙回沙酒是贵州老牌名酒，1963年就与茅台同获首届“贵州八大名酒”称号，它以优质高粱为原料，小麦制曲，采用两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏取酒的“12987”工艺酿造，具有微黄透明、酱香典雅、醇柔怡人、酒体丰满、回味绵长、空杯留香舒适的醇柔酱香独特风味，金沙回沙酒也是中国国家地理标志产品。

在金沙产区，还有一款由刘烨代言的高端酱香白酒深受顾客喜爱，它就是——金沙酒业的摘要酒。据2022年“华樽杯”的数据显示，金沙回沙和摘要双品牌价值合计1697.67亿元，位居中国白酒第十一名，全球酒类第三十二名。

中国的酒与酒文化更是在世界酒文化当中独领风骚，每一款酒都有它独特的故事、独特的风味、独特的文化内涵。贵州是一个盛产酱香型白酒的地方，赤水河上游、中游的白酒都具有自己的特点。游贵州、踏赤水，有机会一定要去金沙产区！