“必胜客扶业计划”首期乡村烘焙课程开班了

用美食创造希望 用美食赋能未来

导语： 冬日正浓，但春天已不遥远，眼见着乡村旅游逐渐复苏，大家心中充满期待，摩拳擦掌，共同做好迎接游客的准备。就在这样的背景下，百胜中国旗下“必胜客扶业计划”与项目所在地，丰富的农旅资源充分嫁接;通过“必胜客扶业社”量身定做的特色课程培训，为当地农户获取新的增收途径和方式。

此时此刻，一场生动有趣的餐饮培训课程，在贵州省施秉县望城村拉开了帷幕。

2022年，冬日，早八时，施秉县望城村，乔迁新居的“必胜客扶业社”，一早便多了几个忙碌的身影。

走进社内，“必胜客扶业计划”合作伙伴张安绮，正忙着准备视频连线设备，而“必胜客扶业学子”糜丽娟和她的伙伴们，正将出自“必胜客扶业计划种植基地”的食材，整齐摆放在教室内的长桌上，显示出今天活动的不同之处。

“今天的烘焙课，除了教做面包、比萨，还可以DIY饭团。”

“面粉都发酵好了吗?”

“一会要提前把火龙果处理好。”

“不知道乡亲们能接受这样的培训不?”

……

此时，她们都有着一个共同的目标，等待着“必胜客扶业计划”开启烘焙培训课。他们希望多学一技之长，未来能更好的抓住家乡旅游业复苏的契机。

 

从田间到舌尖 “必胜客扶业计划”首期乡村烘焙课程开班了

早九时，望城村的乡间小道上，农户们陆续从不同的方向汇集，共同前往“必胜客扶业社”参加期待已久的全新培训。

同一时刻，远在两千公里外的台湾知名烘焙培训师李正国与助手小郑，也在为这场特殊的培训做着教学前的准备工作。从业近三十年的李老师，是台湾知名烘焙师，在当地常向从事农业观光旅游行业的居民，传授西式餐点烘焙技艺，帮助他们丰富餐饮技能，既满足游客需求，也能提高经济收入;此外他还应邀在上海、南京等城市开设西式餐饮课程，培训了近千名学员，帮助他们走上西式烘焙从业道路。

“台湾的农业观光旅游从业者，也是当地的居民，由于行业发展较早，且西式餐点已被游客普遍接受，从业者对培训的需求及提升愿望较大;同样在城市，情况也大致如此。西式烘焙技术应该能在贵州农旅项目得以发展和传承。”李正国老师说。

由于疫情原因，培训只能通过视频连线的方式进行。怎样通过远程教学的方式将烘焙技艺传授给没有经验的农户，李老师在课前颇费了一番心思。

“小郑，上周有没有将发面、醒面和烤制的步骤视频，发送给组织学习的扶业学子糜丽娟”?

“有发的老师，您放心，刚才视讯电话我已确认过，他们已在昨天就发好了面团”。

“上课用的火龙果原料，扶业基地是否寄给我们了”?

“前天我们就收到了，一会就可以用了”。

“好的，那就准备开始吧”。

 

同样，对于即将开始的这次培训，学员们既紧张又兴奋，能熟练烧制农家菜的她们，对于如何烤制“比萨”、“面包”等西式烘焙餐品，充满了好奇和太多的疑问。

“培训之前，学员们基本没见过比萨、意面及沙拉等西式餐品。我们开车到100公里外的凯里市必胜客餐厅，采购了一些带回来，她们才有了初步的了解”。“必胜客扶业计划”合作伙伴张安绮介绍到。

“随着疫情逐渐好转，大家都牟足了劲，想在明年旅游季来临前掌握更多的技能，为美好生活加油。我们对这次培训充满了期待，都想着能学会做烘焙食品，该有多好。通过农旅基地内的餐饮平台为游客做美食，让他们游玩的同时，品尝到由基地食材加工而成的比萨、沙拉等菜品，想想都很开心”。学员吴佑群说。

早十时，随着培训课程视频连线成功，“必胜客扶业计划”首期乡村烘焙课程，正式开班。来自“必胜客扶业计划”项目地的十余名农户，作为首期学员参加了为期三天的西式餐点培训。

“同学们好，我是来自台湾的烘焙师李正国，很高兴为大家讲授烘焙知识”。

“快看快看，烘焙老师，和教我们标准化种植的叶老师一样，也是台湾的”。

“我听说，城市里有很多糕点店是台湾烘焙师开的呢”。

上课伊始，因为是学员们较为熟悉的台湾老师，课堂氛围逐渐活跃，拉近了彼此的距离。

“请同学们，将发好的面饼准备好，将酪梨切成两半，取出里面的肉”。

“沙拉用的柳丁和优格，也要提前备好哦”。

教学过程中，李老师不时提醒学员们，要将下一步所用的食材提前准备好;可两地的方言不同，忙坏了现场的另外一位台湾老师—张安绮。

“安绮，酪梨是什么，我们找不到”。

“安绮，柳丁又是什么，优格在哪里”?

“同学们不要慌，酪梨是牛油果，柳丁是橙子，优格是酸奶。就在大家手边”。

视频连线现场响起一片笑声，学习的热情再度被点燃。

一个半小时的培训课上，李正国老师在视频中认真细致的教授学员们，比萨、花式面包、沙拉等西式餐点的制作方法。学员们聚精会神地观摩着，积极参与实践操作，互相交流心得，现场气氛非常活跃。

学员们在老师的指导下，第一次亲手制作比萨，虽然成品不太完美，但也足以让她们兴奋良久。

“张姐，你这个面没发好，吃起来有点硬”

“李姐，你这个比萨芝士少了，香味不够。”

课程结束的成品展示环节上，学员们你一言我一语的交流着心得，也让她们对未来能亲手制作更多的烘焙美食，带来了信心。

“上课以前，我对西式餐点制作还有好多疑虑，在老师的指导下，我发现其实并不难，不过后续肯定要不断练习。李老师助手建了微信群，有不懂的地方可以适时沟通。我对明年能为游客服务充满了信心”。学员张文娟说。

拓展农业特色精品课程 “必胜客扶业社”再开外挂

如何通过“必胜客扶业社”的优质师资资源，将农闲时的农户们组织起来，通过开办特色课程，让她们主动走进教室，开始也遇到了困难。

“首先是课程的选择，经过实地调研大家一致认为应该依托“必胜客扶业计划”项目地，5A级舞阳河景区独有的古村、民宿、田园等旅游资源，在初级农产品采购带来收益的同时，着眼疫情后旅游爆发式增长的红利，开设服务顾客的新业态，为农户们找到新的增收点”。村支书田文宇参与项目调研时说。

“通过多方调研，结合园区自有的农产品以及后续将开园的农旅基地。决定在必胜客扶业社开展烘焙培训，让参与园区种植的农户，掌握西式烘焙餐饮的新技巧，借助农旅基地游客服务中心、餐饮服务点、民宿等设施，为2023年旅游季来临做好准备，为农民带来新技能和增收的希望”。必胜客扶业计划负责人介绍说。

据了解，“必胜客扶业计划”首期乡村烘焙课程培训项目落地实施，展现了“必胜客扶业计划”在助力乡村振兴过程中，生生不息的创造力和不忘初心的原动力，以及促进农业增效和农民增收的意义。培训班为期3天，分为理论讲述和实操两个部分。同时，项目还将提供后续的培训支持，持续开展线上及线下教学，并逐步扩大培训范围，使项目地及周边农户充分受益。

“必胜客扶业计划通过餐品烘焙培训的方式，打开了项目地农户的眼界，拓宽了他们的生产技能，为即将复苏的旅游业做好充足的准备。这是一个有意义的培训，也对全县的农旅基地深挖乡村振兴项目，起到了示范作用”。施秉县文旅局领导向记者说到。

必胜客品牌在进入中国30多年来，在创新服务和产品的同时，一直不断利用自身优势支持公益项目，积极回馈社会，与社会共享共赢。

必胜客扶业计划通过“农民—农产品—标准—餐桌—增收” 的精准扶业新模式，为农民提供了一整套完善又精准的方案，因地制宜地解决种植地问题，有力促进当地产业发展、农业增效、农民增收，在惠农、助农的同时，还依托必胜客独家的“品牌推广”服务，让健康生态的农产品，能够进入到城市居民的餐桌上，为公益助农注入了更多可能，也让城市居民吃上“放心”的农产品。

同时于2019年启动的“必胜客扶业学子”项目，通过公益合作伙伴提供的实习及就业岗位等方式，共计培训30余名大学生，为乡村振兴提供了优质人才和技术支撑。

 

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