代表成都串串的新晋品牌，串不串的经营门道，以产品战略领先

5月18日，串不串称盘串串战略升级品鉴会在串不串成都直营店举办。本次活动是串不串称盘串串首个战略升级品鉴会，超百名行业大咖、媒体伙伴到场，围绕“新形式，新机遇”这一主题进行交流和讨论。

作为成都新晋串串品牌，开业不到一年，串不串就以串串香人气打卡榜第一名火热出圈。2023年初，二店开业后双店齐驰骋首列，获得大众点评、业界和顾客的认可。

站在疫情后时代的窗口，串串行业的形式、内容和产品等正迎来突破性发展，串不串今年将以什么样的姿态、以何种战略让消费者和市场信服呢？

串不串称盘串串获资本青睐

串不串开春伊始即召开战略升级品鉴会，品牌联合创始人于志立在会上高调宣布：火锅界的头部品牌谭鸭血老火锅已注资串不串称盘串串，助力串不串在串串赛道的全面发展。谭鸭血作为四川火锅的代表，也看好疫情后时代串串赛道将出现的投资风口，提前联合串不串进行新的产业布局，激发串不串的新活力。

战略升级后的串不串正式推出了五款新品，涵盖了串串、甜品、小吃、饮品四大品类，宣布后续将在研发方面重点投入。战略升级品鉴会当天，世界中餐业联合会、中国饭店协会火锅专委会、四川省火锅协会、四川美食家协会等都派代表到场，共探2023年串串火锅行业新趋势、新方向。

串不串品牌联合创始人于志立透露，本次串不串2023战略的重磅升级，除了加大“上新”频次和力度外，还从专注串签的产品模式转变为多样化的产品模式，在行业内率先推出了“一串两吃”的新模式：一边是传统的串串香火锅模式；一边是串串的烧烤模式。“一串两吃”加码了“人间烟火气”的店内氛围感，促进了多就餐场景联动，加深与消费者之间的联结。

成都餐饮企业联合会的会长柏林表示，串不串作为串串香火锅的新晋品牌，这次以产品先行，多元化洞察需求的理念连接并服务与消费者，有望在全国市场快速发力，展露四川串串香的魅力。

串不串重新定义串串香赛道

开店伊始，串不串旨在让火锅回归最原始的本质，用味道和性价比对话火锅行业，抛弃冗杂的就餐体验，使顾客体会到成都称盘串串的实在感受。

成都美食文化产业协会会长彭小平对于串不串区别于传统的市场新模式颇为赞赏，她说：“称盘串串，随吃随称，想加就加，利用实在的选菜方式，将‘随心所欲，无拘无束’的串串文化发挥到极致，让市场重新认识了成都串串。”

扭转传统印象的同时，提升复购率，串串创新模式，用透明化选菜的形式给顾客全新的串串香火锅的体验，且用火锅加烧烤的模式，丰富商业形态，塑造多重的消费场景，这正是联合创始人于志立想要表达的核心思路，“轻装修，重装饰，门店利用细节化的场景打造，给顾客一种‘好吃不贵’的场景印象。”

串不串追求更实在的成都串串

串不串作为新晋品牌，从去年的一店到今年的三店，每一次开业都在不断调整商业模式，社区店、商场店……盈利模式也在不断地调整与升级。

品牌联合创始人于志立透露，从串不串二店开业至今，门店的单日最高翻台率突破550%，毛利率可达63%。这一数据证明串不串的模型完全受到了市场认可，不断引起行业关注。未来也将会以势如破竹的架势扩张门店数量，构成串不串的商业版图。

四川省火锅协会会长严龙在战略升级品鉴会上表示，串不串用“一串多吃”的产品形式，创新成都串串，拉动串串市场产品更新，这是以健康可持续的方式开展品牌经营，实现了品效合一，能预见串不串称盘串串将成为成都串串品牌的杰出代表。

战略升级品鉴会的背后，串不串厚积薄发，从消费者洞察到门店扩张，不断布局产品端，拉动产品升级，不仅在技术和资源上全面推动战略升级，更不断调整自身的业务结构，自己为自己创造机会、找出路。站在新的“创新”路口，串不串战略升级品鉴会将会引发何种质变？让我们拭目以待。