匠心延续历史传承 广合腐乳130周年开平非遗摄影展见证满满旧时光

5月18日上午，开平市2023年“国际博物馆日”“中国旅游日”暨“广合腐乳130周年开平非遗摄影展”系列活动启动仪式在开平市博物馆举行。本次活动由开平市文化广电旅游体育局主办，开平市博物馆、开平广合腐乳有限公司承办，旨在向大众全面展示开平当地的历史文化风采及非遗魅力。

非遗摄影展重现开平旧时光，留住满满美好记忆

侨乡开平，历史悠久，因碉楼闻名世界。目前，开平共有非物质文化遗产项目45个，以其独特的技艺和丰富的文化内涵，吸引着越来越多的人前来感受和学习。

此次广合腐乳130周年开平非遗摄影展以“开启满满旧时光”为主题，用百余张照片记录了开平当地的人文建筑、饮食文化、传统技艺等非遗风采。广合腐乳酿造技艺是广东省级非物质文化遗产项目，本次展览特别展出了广合腐乳一百三十年来的发展历程和产品迭代 ，让观众不仅能欣赏一张张定格的照片，还能从历史的文物中感受旧时光之美。

据悉，本次“开启满满旧时光”广合腐乳130周年开平非遗摄影展以“非物质文化遗产”为内核，展现开平非物质文化遗产的深厚底蕴和璀璨魅力。观众可以通过“回味童年味”、“雕刻旧时光”、“定格生活气”、“留恋旧物件”四大主题、共103幅优秀摄影作品，将大美开平在时光变迁中孕育的非遗瑰宝尽收眼底。据悉，本次广合腐乳130周年开平非遗摄影展展期持续至10月下旬，面向各地游客免费开放。

广合腐乳用匠心延续时代初心，传承百年非遗酿造精髓

作为中国历史最悠久的调味品品牌之一，广合腐乳自方守傥先生在清光绪十九年(1893年)创立至今已有130年的历史。开平当地的自然环境和地理位置为广合腐乳的酿造提供了得天独厚的优势，广合腐乳于2010年加入跨国食品巨头卡夫亨氏集团后，借助亨氏的国际规模和丰富经验，传统品牌焕发出勃勃生机，也为开平当地的经济发展和就业做出了一定的贡献。

启动仪式上，开平市委常委、副市长余文锋围绕“国际博物馆日”、“中国旅游日”、“广合腐乳130周年”三大主题致辞，其中，提别提及广合腐乳深受大众喜爱，在创新发展中成为了开平的文化符号，享誉海内外。

在摄影展的众多照片中，一罐罐广合腐乳的“身影”随处可见，其包装设计不仅处处体现着开平建筑所蕴含的艺术特征，味道上也独具开平当地风味，更以“东方奶酪”的美誉驰名中外。卡夫亨氏亚洲区供应链副总裁肖高求表示，“广合腐乳作为一个扎根于开平的品牌，百年来一直致力于传承和延续当地酿造技艺，始终保持着传统的工匠精神，力求生产高品质的产品，今年已是广合腐乳的130周年，我们希望能将这种工匠精神和文化继续传承下去，历久弥新，让广合的味道能够跨越时代变迁成为人们心中的美好记忆。”

2012年，“广合腐乳酿造技艺”被正式纳入“广东省级非物质文化遗产”。广合腐乳秉持中国传统饮食文化精髓，从选豆、磨浆、压榨……通过百余道工序匠心酿造、历经40天醇厚发酵，以22道检测工序严格把关，用品质赢得消费者信赖。

在现场，央视《匠心之路》广合腐乳纪录片宣布正式开机。《匠心之路》是央视一档大型电视记录类栏目，以纪录片的形式记录中国企业发展过程中始终恪守的匠心精神，旨在呼吁“匠心精神”回归。《匠心之路》栏目制片人赵安柱表示，广合腐乳经过百余年的沉淀，始终追求传统酿造技艺，这不仅是对经典味道的传承，更是新时代对匠心坚持不断的追求，给中国调味品市场的发展画上了浓墨重彩的一笔。

历经百年传承的广合腐乳，早已成为粤式腐乳的典范代表，但这凝聚着匠心与品质的经典美味丝毫没有改变，古老的非遗酿造技艺借岁月之手传承积淀，百年醇香历久弥新。从过去到现在，从配餐小菜到菜品佐料，广合腐乳贯穿了一代又一代人的成长与记忆。未来，广合腐乳这一老字号将继续书写属于它的新传奇故事。