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玉湖冷链的「国标舞」

资讯 TOM 2023-06-26 14:09

6月8日，韩国首尔，「2023首尔冷链论坛」如期举行。

这一论坛的阵容堪称强大：主办方是韩国物流科学技术学会，协办方有韩国国土交通部、韩国食品安全研究院、韩国食品安全协会、韩国食品科学会、韩国包装学会、韩国铁路技术研究院、韩国生产技术研究院包装技术中心、韩国海洋水产开发院、韩京国立大学等。

在中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会（「中物联冷链委」）的指导下，中方共有8位专家与会。论坛安排了两场主题演讲，其中一场的主讲者是玉湖集团执行董事黄铮洪，她介绍了中国方面关于冷链物流食品追溯要求和指南国际标准技术规范提案的背景目的及进展情况，以及中国在食品追溯方面的实践，并与各国专家们进行了深入交流。

如此旋着「国标舞步」、参与国际标准制订，已成为玉湖集团及其投资的「玉湖冷链」的常态工作。自2020年创立以来，在中物联冷链委指导下，玉湖冷链与国际冷链物流领域专家紧密合作，参与了多项具有重要影响的冷链国际标准的制订。

玉湖集团暨玉湖冷链发言人对此表示，该集团注重发挥跨国企业经验和行业专业优势，助力中国对接、参与、引领国际标准，在更高层面发出「中国声音」、获取更大的国际话语权，展现「玉湖力量、中国智慧」。

她笑言：「作为跨国华资集团，『国标舞』一向是我们的强项，我们愿意和更多中国企业一起跳好『国标舞』，最终将『国标舞』跳成中国企业『广场舞』，让中国企业在国际舞台发出更大声音。」

大国竞争「国标」

跳好这个「国标舞」，甚至是大国战略的重要内容。

2021年10月，中共中央、国务院印发《国家标准化发展纲要》，明确指出，要推进产业优化升级，重点加强食品冷链、现代物流、电子商务、物品编码、批发零售、房地产服务等领域标准化，增强产业链供应链稳定性和产业综合竞争力；深化标准化交流合作，积极参与国际标准化活动；推动国内国际标准化协同发展，统筹推进标准化与科技、产业、金融对外交流合作，促进政策、规则、标准联通。

争夺国际标准的话语权，已成为大国竞争的重要维度，成为无形的「国之重器」。

美国国家标准协会（ANSI）自2000年定期发布标准化战略，在其2021年最新一版的《美国标准化战略》中，明确提出“国际标准和美国标准国际化是美国开展全球贸易的重要一环”；

日本早在1950年就颁布了《日本农林产品标准化和正确标签法》，并在2001年、2006年分别出台《日本标准化战略》、《日本国际标准综合战略》；

法国也在最近发布的标准化战略中，提出7大议题和5个重点领域中有所作为，其中特别提到了食品和交通物流行业……

「冷酷」的中国「冷标」

在冷链上跳好「国标舞」，正在成为中国越来越拿手的强项，既「冷」又「酷」。

据统计，近十年间，得益于国家相关部门和行业主管机构的努力，新推行的冷链物流相关国家标准、行业标准已达109项之多。这一成果不仅是多方共同努力的结果，也为我国冷链物流标准化体系的进一步完善提供了强劲的推动力。

今年1月，在全国物流标准化技术委员会（简称「全国物标委」）2022年工作会议上，中国物流与采购联合会副会长兼秘书长崔忠付强调，2023年，全国物标委将继续深入贯彻落实《国家标准化发展纲要》、落实国务院办公厅《「十四五」现代物流发展规划》，进一步完善物流标准体系、规范开展标准制修订工作、加大物流标准宣贯力度，扩大物流标准化影响力。同时，全国物标委还将推进物流国际标准化工作，拓展物流企业标准「领跑者」工作，并加强自身能力建设。

标准化作为产业发展的基础，为生产、流通、销售等环节实现高度协同与精细化分工提供了前提条件。同时，作为企业现代化管理的重要手段，标准化得到产业运营者的普遍认可，被视为最有效率、最安全、最具成本效益的工作方法。

然而，在实际操作层面，依然存在着标准未能有效实施的现象。其主要原因可以归结为理念陈旧、成本投入压力以及软硬件条件制约等。

以我国冷链物流与食材流通领域为例，其业务运营中依然面临着诸多挑战和问题：

在生产环节，食品有着与生俱来的非标属性。区别于国外农场化、现代化的生产模式，我国采用碎片化的生产组织形式，难以控制食品品质，这使得品控成为生鲜食品运营商工作里的重中之重。尽管冷链食品标准化程度相对较高，国际、国内产品标准的不一致还是增加了仓储物流标准的实施难度。

在流通环节，由于部分标准体系不完善，涉及生产、加工、储存、运输、包装、配送等环节，仍需进一步统一。一些企业因为成本和竞争压力等原因，未能充分执行标准，致使效率降低，各环节间甚至存在断链风险。

托盘作为物流产业中最基本的集装单元，与产品包装、运输车辆、集装箱、货架、叉车等有严格的尺寸匹配要求，在具体的业务运营中，如果托盘标准不统一，在冷链食品入库等环节时需要重新换托盘，不仅降低物流效率，还可能因为换托时环境温湿度不达标，而出现断链的情况。

在管理标准化建设方面，国内部分冷链物流企业仍依靠员工个人经验判断，冷库的作业流程尚未形成标准化，操作层面缺乏明确指引，这容易造成错漏，致使执行不够完善，从而影响冷库运营的效率和质量。

在销售环节，由于标准化程度不足，线下交易履约纠纷不断，致使交易成本高企。同时，线上交易中供需双方信任度不足、信息不对称，限制了食材交易创新模式的普及。尤其是B2B交易，其发展潜力未能得到充分释放。

虽然食品供应链的标准化之路艰辛漫长，但其践行之迫切性犹如弹丸在膛。冷链物流与食品供应链标准化的制定、推广和实施，已成为政府、主管机构与企业的共同期盼与势在必得。

「国标舞」：玉湖基因

标准化是冷链物流与食材供应链现代化管理的必然要求，也是实现高质量发展的基础。它对于企业构建高效衔接、稳定可靠的供应链，沉淀精细的运营流程，打造质量稳定的产品具有重要意义。

作为企业现代化管理的核心之一，标准化在许多行业领先企业中得到广泛应用。这些企业通过践行标准化，将自身优势管理经验转化为规范流程，为企业管理和产品服务提供有力支持。

玉湖冷链发言人表示，标准化的基本原理包括「统一原理、简化原理、协调原理和优化原理」，这与玉湖冷链信奉的「创新、简捷、品质、共享」的企业精神相融相通，玉湖冷链从创立之初就大力推进标准化，有着内在基因的驱动。

她解释道：大道至简，玉湖所信奉的「简捷」就对应了标准化最为基本的「简化」，去繁求简，直指关键；「共享」则对应了标准化中协调系统内外要求，强化共识、弥合分歧；标准化要实现优化，就必须突破传统，必须坚持「创新」；标准化的结果则体现于「品质」。

玉湖冷链也是在标准化实践中获益良多的企业之一。「国标舞」仿佛早已融入企业文化。玉湖冷链发言人表示，我们深知缺乏标准化指引将极大增加企业成本，犹如失去了节奏感和技巧的舞步，不仅有失优雅，还会在「舞池」的战略布局中引入不可控因素。玉湖冷链的成功实践进一步证明了标准化对企业管理的重要性——为企业提供可靠的引导和竞争优势。

她特别强调指出，「标准化建设」与「重资产投资」，是玉湖冷链得以腾飞的两只翅膀，相互支持、缺一不可。玉湖冷链正在打造全球最大的在建冷链项目群，这一「最大」，不仅体现在投资额、园区大小、库容规模等硬件上，更体现在「标准化」在全产业链的深度融入，如此「软硬融合」，形成企业核心竞争力与护城河，以及引领赋能全行业的高地。

先跳好「集体舞」

在2022年初，玉湖冷链承接了集团层面对冷链及食材标准化的团队及成果，成立了「标准化管理PMO」（Project Management Office，译为项目管理办公室），旨在建立一个全员参与、全链条贯穿、全业务覆盖的「玉湖标准化体系」，将标准化管理延伸至企业管理各个领域，形成标准化经验成果，提高企业规范管理水平。这个PMO所要建立的「玉湖标准化体系」，包括冷链物流管理、信息技术、自动化及设备应用、园区开发设计建设、园区运营管理、供应链金融、食品安全与溯源等内容。

玉湖冷链发言人介绍说：「玉湖冷链标准化体系将衔接境内外标准，制定冷链物流及食材供应链核心环节标准，打造流程体系、培训体系、品控体系，积极向国家标准、行业标准推介输入，应用于客户服务中，锻造核心竞争优势，持续引领行业。」

玉湖标准化体系，覆盖并串联项目投资、设计、建设、招商、运营等各阶段。通过体系管理保障项目高效运行，通过过程管控提供全方位优质服务，通过PDCA循环管理机制提升标准管理质量。

玉湖冷链发言人坦言，「难度确实很大」。毕竟，打造串联如此多业务场景的标准化管理体系，是一个庞大的、耗时的系统性工程，需要对业务有深刻理解与把控，具备严谨细致的精细运营思维和一丝不苟的专业精神。「以智慧物流这个分项为例，我们团队花费了数月的时间，对180多种业务场景进行标准化流程的深入挖掘，以此为产品蓝图打下了基础。」玉湖冷链发言人说。

截至目前，玉湖冷链在标准化体系建设上实现了各条业务线全员参与，输出了近百项相关标准，涉及技术、金融、管理等各领域。玉湖冷链发言人说：「『国标舞』首先就必须是『集体舞』，依靠默契的teamwork，才能出成果，见实效。玉湖冷链能在短短的三年内突飞猛进，大量的人才引进是关键。」

此外，根据业务开展情况，内部的标准化管理部门还将持续对标准进行更新和完善，许多在实际工作中的新经验也得以被提炼、存留。通过有效机制保障每一项标准都能在一线工作中发挥作用，避免被束之高阁。

标准化提升「产品力」

建立和践行标准化可以为企业提供统一的规范和流程，帮助企业快速学习和应用最佳实践，持续改进产品和服务，增强竞争力，从而驱动「产品力」的提升。

作为冷链食材供应链服务平台，玉湖冷链为行业上下游企业提供标准化的优质服务，靠的就是「产品力」，高标准是高质量的保证，其坚信标准化是确保产品服务高效、稳定、安全的关键。伴随标准化的践行，玉湖冷链致力于在自有的食材供应链场景中打造一系列优质产品和服务，涵盖交易、金融、物流以及生活服务等领域。

其目标是为跨境冷链食品供应链的各个业务环节提供统一且高品质的标准化服务，确保客户无论身处何地、线上还是线下，都能享受到同等水平的标准化服务。这样的努力，为全球范围内的供应链生态构建信任的基石。

在仓储标准化环节上，按照商品流通的动线，玉湖冷链将采购、关务、提货、出入库、存储、加工、交易、配送等环节用标准化流程进行串联，输出统一的商品管理、物流管理、交易管理、质量管理规范。

以仓配单据为例，玉湖冷链制定了库位编码规则，将园区冷库、库区、货架排、库位号、设施设备等都进行编码，并配置设备识别卡、托盘货物识别卡、商品识别卡、作业单据条码化等工具。通过这种标准化管理，货品从园区到仓库再到库区、库位的全过程都得到了标准化管理。这有利于业务传承，降低成本，并可以逐步沉淀，促进行业标准化发展。

在冷链物流环节上，玉湖冷链根据不同场景、不同业态、不同客户的需求，携手相关合作伙伴统一产品服务标准，保障高品质服务输出。玉湖物流产品提供端到端全程冷链、全程监控、安全溯源服务，确保货品所有环节均在全程温控环境下交付，并提供全程数字化服务，包括运输定位、温度可视化数据及溯源查询等。

科技+标准=创新赋能

许多行业负责数字化转型的专家都认为，冷链食品企业在数字化实践中，面临着很多挑战，其中最大的障碍就是标准化不完善。做不到高效的标准化，数字化就变得毫无依托，如无根之木、无水之源、空中阁楼。以自动化硬件和数智化科技为例，只有基于稳定、高效的标准化，才能发挥出科技赋能「加速器」和产业「连接器」的作用。

玉湖冷链在标准化上的全方位实践，为数字化转型、科技的导入打下了坚实的「基桩」。科技与标准化是玉湖冷链商业模式的一双翅膀，密切协同，互为依仗，也是其软实力的体现。

在硬件方面，玉湖冷链投入重资引入行业先进的自动化设备，包括自动化立体库、无人车短驳、自动化堆垛机、数字月台、光伏及新能源、智能导航、智能温控等。而传统园区在商品入园、月台转运、出入库等各环节缺乏整体统筹和协调，自动化程度低、人工成本较高，出错率也高。通过「标准化」和「自动化」的结合，玉湖冷链不仅将货物周转率显著提高，还能保证冷链食品在园区内移动时保持标准的温控状态，避免断链情况发生。

在软件方面，玉湖冷链制定科技应用标准，对科技产品的设计、数据、运维等进行了规范。在这个框架内，玉湖冷链根据不同业务需求设计研发对应的产品系统，实现从合同、订单、运营、结算、售后等业务全流程线上化。通过柔性串联不同业务系统，如交易、关务、金融、物流、园区运营、财务结算等，玉湖冷链践行着科技运营理念，有效提高了运营效率和管理质量。

业内资深人士指出，以往的企业在标准化与数字化实践中面临两大阻力：成本与能力。企业不仅需要有足够的实力承担成本，还需要达到行业先进水平。

玉湖冷链在标准化和科技方面的出色表现，归根结底还是源于理念的胜出——将标准化与科技投入转化为切实的生产力、产品力、服务力。

流通侧倒逼食材标准化

食材标准化一直是困扰行业发展的难题之一，「货不对板」时有发生，甚至一度成了食品流通交易的专属名词。

尽管食材品控有种种难关，经验丰富的从业者在长期实践中习得如何从复杂的线头里选出那条「黄金线」。凭借经年积累的经验与智慧，以标准分级的方法，逐步实现对食材标准化的把控。

在众多推动食材标准化的路径中，有一条道路备受关注，那就是从流通侧着手，倒逼上游进行标准化实践。

而推动上游食材标准化，玉湖冷链有两大「杀手锏」：

一是其辐射全国的国际高标数智化冷链园区产业集群，能够更好地配合行业主管机构推动相关标准的执行与普及。在这个园区中，上下游从业者汇聚在一起，形成了包含供应链、物流、信息流和资金流等全方位业务网络。这为玉湖冷链提供了丰富的信息资源。

通过大数据分析，玉湖冷链能够主动发现标准、积累标准并推动标准的应用。此外，玉湖强大的线上赋能和线下运营标准化有利于强化对商品进出园区的管控。比如园区的配套来货备案系统及食品安全检测平台，可以有效建立完善的食品溯源体系，确保食品的安全性，保障消费者的健康与安全。

其二就是玉湖冷链连接海外优质食材产地的能力和影响力。凭借玉湖集团在国际食材供应链运营的沉淀，携手合作伙伴共建玉湖环球食材供应链合作联盟，向供应链上游输出贴合流通交易需求的标准，助推商品标准化，玉湖冷链致力于将国际标准与国内标准并轨，从「标准化」向「定制化」演进。通过吸引、集聚下游需求，增强中国在国际食材贸易中的话语权，以此获得丰富且稳定的供给，甚至以中国消费者的需求为准的食材定制化服务。

如上文提及，一端链接国际、一端链接国内，玉湖冷链以超级联系人身份，融汇海内外两种市场、两种规则，不但将海外优质食材引入中国，也将推动国内食材标准化地走出去。