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太二酸菜走向世界,离不开其严格的酸菜标准

资讯 TOM    2023-07-15 11:33

为了让真正的好酸菜普及全国并走向世界,作为酸菜鱼知名品牌的太二酸菜鱼,创立8年来不断升级酸菜腌制工艺,推动了行业品质升级,对酸菜腌制行业规模扩大产生有利影响。

太二酸菜走向世界,离不开其严格的酸菜标准

近日,著名栏目《谭谈交通》主持人谭乔,到太二合作的成都酸菜腌制基地进行突击探访,镜头显示了酸菜腌制过程干净整洁,员工操作符合标准。另外视频还提到了太二零售产品“这颗酸菜”的溯源码,此举确保了酸菜品质信息可追踪,一定程度保障了消费者权益。敢于“公开透明”的背后,源于太二酸菜腌制工艺的严格管控,让自家酸菜真正地经得起溯源。

太二酸菜走向世界,离不开其严格的酸菜标准

谭乔的镜头显示,为保证爽脆的口感,太二酸菜选用云南的小叶芥菜;而为了保证高质量发酵,酸菜腌制基地选在温湿适宜的四川成都。太二合作方从云南采摘芥菜后,会迅速运输到成都后,工人会对其进行筛选,淘汰不符合标准要求的芥菜,只有合格的芥菜才能进入清洗步骤。

太二酸菜走向世界,离不开其严格的酸菜标准
太二酸菜走向世界,离不开其严格的酸菜标准

芥菜经三清三洗后置于棚内晾晒,最后进坛腌制。

太二酸菜走向世界,离不开其严格的酸菜标准

腌制酸菜的空间更要求恒温恒湿,并且规定腌制近30天,这样出来的酸菜更美味,且符合食品安全标准。

太二酸菜走向世界,离不开其严格的酸菜标准

酸菜出坛后会再清洗一遍,筛选出颜色、脆度、风味不合格的酸菜,再对合格的酸菜进行酸盐度和微生物检测,由于工艺稳定,酸盐度都能达到标准,而微生物方面,由于密封环境和乳酸菌发酵,抑制了有害细菌的生长,微生物、亚硝酸盐等检测均符合国家标准。

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太二诞生之际就以“酸菜比鱼好吃”作为品牌标语,严格把控酸菜的品质,为消费者提供美味、吃得放心的酸菜。太二与合作方不断改进腌制工艺,提升了优质酸菜的稳定性产出。在成都太二酸菜腌制基地,周边的酸菜腌制工厂纷纷效仿这套规范化的腌制流程,提升了当地酸菜企业的整体工艺水平,壮大了当地酸菜腌制产业规模,还带动了当地的就业。

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另外,太二酸菜鱼最近以“酸菜之书”为主题,更新创始店的装修风格,表达“一本正经“做好酸菜的愿景,以及持续让酸菜走向全国甚至国际的努力,并发布酸菜形象大片,希望以此打破大众对酸菜平凡的印象。

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走进太二 “酸菜之书”主题店,或观赏酸菜形象大片,不仅能一览酸菜与华夏民族相伴相生三千年的历史岁月,还有维系川渝家庭感情的文化魅力。

这样用心对待酸菜,自然也有所回报,目前酸菜已成为全国人民追捧的食物,太二酸菜鱼也在国内开店超过五百家。酸菜甚至早已走出国门,深受各国人民欢迎,随着太二在加拿大、马来西亚、新加坡开店,相信会让世界更多人感受四川陶坛酸菜的魅力。

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责任编辑: WY-BD

责任编辑: WY-BD
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