良品铺子探索打造超千平“大店模式” 引领休闲食品行业模式升级

资讯 TOM 2023-07-28 17:40

近日，休闲食品头部企业良品铺子在武汉市开出全国最大的门店——经开永旺“零食王国店”。据了解，零食王国店汇聚了主品牌、旗下子品牌和孵化的零食连锁品牌，以超千平米的店面空间以及3000多款产品呈现，被业内誉为新一代“零食行业门店标杆”。

7月28日上午，位于武汉经开区永旺梦乐城A馆4楼的良品铺子人头攒动、热闹非凡。“就像走进了一个零食漂移的国度。“最早一批来店的消费者惊讶：哇，真是大啊！逛起来像在漫游世界”。

17年来，良品铺子既稳步发展高端零食，也孵化出控多卡、解唐忧、坚果鲜森、刘米雅、啡行家等不同细分品类的零食连锁品牌，打造一艘汇聚多品牌、多品类的零食行业的“航空母舰”。良品铺子联合创始人、副董事长杨银芬曾说，良品铺子集团一直坚定要做“零食王国”，在这个零食王国里面汇聚多品牌、多品类、多渠道零食业态，而良品铺子主品牌坚持做高品质零食不动摇。因为无论社会怎么发展，总有一部分人有把零食吃得更好一点的需求。

业内观点认为，在消费提振加速的市场环境下，良品铺子围绕消费者需求变化，在全国范围内打造的首家零食王国店，在产品、服务、体验等多方面全面升级，为休闲食品行业高质量发展探索新方向。

“大布局”联动“小巧思”，零食王国店火爆开业

零食王国店面积1200平，囊括良品铺子全集团旗下3000余款SKU，汇聚良品铺子主品牌旗下的爆款、新品零食外，还加了旗下孵化品牌的咖啡饮品、控糖控卡零食、现炒零食等全新品类，将产品的差异化做得更明显，吸引“良粉”纷纷品尝、下单、分享。

据了解，零食王国店门店横向空间分为设计零食王国板块、国际零食板块、咖啡休息板块、儿童板块、体验打卡板块等十一大板块，纵向空间分为儿童零食区域、成人零食区域、高空造型区域。无论从品类数量来看，还是门店面积来看，在业内都算是第一梯队的“大店”。

现场，一位消费评价道，在零食王国店中，可以感受到良品铺子有很多“大布局”，也有不少“小巧思”。

零食王国店的产品品类非常有代表性，其中占地100余平方米的国际零食区备受瞩目。良品铺子锁定糖果、巧克力、饮料、膨化、方便素食等进口优势类目，以优势产地、消费者喜好、包装形式为挑选维度，从1000余款进口产品中挑选来自东南亚、南美、欧洲等地区的近500余款产品，摆满30余条货架，让顾客轻松采购到全球优质原产地美食，深入演绎把“全世界的零食搬到家门口 ”。

值得注意的是，除门店客户接纳能力再创新高之外，零食王国店继续贯彻良品铺子的先发渠道优势，通过外卖、私域、团购等方式进一步促进离店成交。无论是周末采购，还是居家囤食，零食王国店都满足了更大范围消费者“所思、所见即所得”的根本需求。

在“小巧思”方面，为进一步提升客户的进店、消费体验，零食王国店不仅打造“零食漂移”概念，选用暖色系色调，辅以木制装修材料，以细致考究、人性化的细节设计，增加温馨舒适感。

如零食王国店以儿童更容易接触的专用中岛摆放儿童零食、糖巧礼品礼盒；用透明容器陈列碧根果等产品，让消费者能一眼感知到良品铺子的产品质量等细节。推上粉色的购物车，一路移步换景，每一隅都是别样的美感，随手一拿都是好吃的美味。

同时，零食王国店还贴心设置咖啡、儿童娱乐、漫威手办等饮食休闲服务区，并在购买过程中也设置小憩区域，让购物过程变得更加轻松惬意且充满乐趣。店内尤其重视亲子场景，特别参照儿童身高，设置儿童互动板块，提供儿童零食、儿童游玩、休息茶歇服务，真正做到让所有消费者“逛、购、休、玩”高度结合。

业内观点，在近两年休闲食品行业品类内卷、门店量贩化的当下，零食王国店这样的“大店模式”是良品铺子的一种大胆尝试。零食王国店开业后吸引广大消费者打卡，也展现了良品铺子作为行业领导品牌，在推进行业高质量发展方面的勇气和实力。

重新定义消费关系，零食王国店为行业探索新趋势

“大布局”与“小巧思”的有机结合共同造就零食王国店的火爆，不仅带来了全新的商业形态，更进一步强化了良品铺子的行业领导者定位。而这，在市场渐趋活跃的2023年，对企业及行业而言都有着尤为重要的战略意义。

IBMG商业智库数据显示，疫情后的2023年，超过92%的消费者表示他们的消费观更加谨慎，需要更精细地规划或者减少消费。在未来12个月内，他们将在生鲜有机、个人护理和清洁产品、食品和饮料等消费品类上实现消费升级。

品质化、多样化、个性化的消费需求不断涌现，不仅成为消费恢复性增长的新动力，也让良品铺子看到了市场提质、扩容的新空间。“以用户为主导”，是良品铺子针对未来给出的“解决方针”。

正如良品铺子副董事杨银芬所言，“无论世界如何变幻，只要我们聚焦用户价值，坚持一切为了创造用户价值，我们就有未来。用户价值，就是我们的产品和服务解决了用户的什么问题。”

据了解，2023年初，良品铺子以“专业品质、自然食欲、温馨轻松”为方向升级门店，围绕消费者需求和体验升级门店业态，进一步加速实现自身从“销售主导型门店”到“服务主导型门店”的战略转型。目前，良品铺子已经在深圳、成都、南京、广州、武汉等地打造了多个不同场景的线下样板，示范效果明显。

对此，IBMG商业智库表示，一个成功的门店升级不仅仅关乎一家店的面貌和效益，更象征着一种全新的零售理念，一种更高层次的消费体验。对良品铺子而言，每次门店升级，都不是一场简单的物质改造，而是一次深入思考，一次重新定义良品铺子与消费者关系的机会。

从行业角度来看，新一轮业态升级是对消费者洞察的成功探索，也正在不断给行业带来创新和引领。

一方面，消费需求和消费场景都在不断迭代，零食门店的角色需要被重新定义，才能满足目标消费者的全场景需求。坚守“品质第一”理念的同时，锁定为全家采购的妈妈、孕妇、精英男士、银发一族、年轻学生等13类细分消费客群，调查消费客群的产品及消费场景需求，从顾客视角设计，通过产品布局、流畅顾客动线设计、凸显产品价值传递、提供更贴心服务等，才得以更加高效和精准地进行门店升级，将门店的被动销售角色转变为主动服务角色。

另一方面，品牌的价值营销与陈列升级，需要再一次突破。

据了解，新一轮的门店升级抛开行业通用、单纯展示型的传统货架模式，从品类空间布局、产品场景陈列、店内细节设计等，向消费者提供传递高品质产品价值，为行业做了一次成功的实操与应用。在这个过程中，良品铺子以对产品的自信心态最大程度展示产品信息，使品牌和产品更有效触达消费者，既彰显门店的独特性，也进一步增强顾客的信赖。