探秘梅见年份酒库 看梅酒进阶新范式

天下美酒，唯醇不破！这是做酒人、卖酒郎和饮者的共识，醇美，也是酿酒人竭尽全力追求的境界。世界范围内，白酒、白兰地、威士忌、葡萄酒等主流酒种的高端产品，都以醇美为核心价值表达。

2023年8月25日，重庆江津白沙镇上，梅见一号酒库举行的一场产品发布会，宣告陈年梅酒时代来临。

梅见，中国梅酒近年来最为活跃的品牌，已形成线上线下双杀、白梅见金梅见双塔、茶梅见等东方高端系列优势，是梅酒界率先跑出的10亿级品牌。

过去，梅见主张的风味表达，以更接近新酒饮消费群的饮酒需求打造产品；现在，梅见在风味的基础上打造年份酒酒体，发布梅见·三年陈，为梅见形成了更立体的口感体系。

梅见年份酒1—3号酒库也于同日对外开放，其中，3号酒库系全球最大坛藏梅酒库，这是梅见发布年份酒产品的最大底气。

梅见·三年陈，是梅见系列全球第一个年份梅酒产品。在行业里，这完全是一次“源于梅酒却高于梅酒”的引领性发展。

过去数年，梅酒引领品牌的梅见也在极力打造产品的醇美价值体系，梅见·三年陈发布会，便是一次成果展示。这场发布会流程简短、布景简化、内容简单，笔者全程参与后有一个明显的感受：极其简约的发布会背后，却传递了丰富的信息量，正中陈年梅见表达“醇美”的需求。

本次发布会的主场地是梅见1号窖藏酒库，整齐排列的陶坛内，梅酒正在其中发生陈化反应。已经陈酿三年的梅见是今日舞台上的“主角”，初饮之，相较于白梅见，梅见·三年陈的酒体更醇和，梅香更浓郁，给人以更丰富的味觉刺激。

发布会现场，来自成都的梅见忠粉，常年购买各类梅见，也被梅见·三年陈的醇美惊艳。

一瓶陈年梅见的形成，分为两大步：首先是“正宗好味”的基酒形成。与梅见陈年酒库形成呼应的，是江小白农庄、江记酒庄两大基地，这里锻造了更凌冽和净爽的清香自然酒。梅见以此为基酒，甄选中国原生青梅为原料，通过传统工艺浸泡于陶坛六个月后经捞果、封坛，梅酒风味初步形成。但更丰富的体验，则来自于时间的加持。

第二步便是“醇美浓郁”陈年酒诞生。与中国白酒年份酒形成类似，梅见的基酒在贮存过程中，将继续在陶坛中完成二次陈酿，借助微生物、环境与已有风味物质的缔合，产生更复杂的变化。

梅见·三年陈发布会现场，对这个过程不仅有详细解释，还公布了三个年份酒专属酒库，共计5000坛，约2500吨的计划。经由公证机关对梅见年份酒的入坛时间进行了公证和封标。年份酒是一个让消费者又爱又恨的概念，“虚假”是最大的痛点。上述第三机构的介入，恰恰让梅见陈年酒的真实性大大提高。

基于对梅酒年份酒的期待和对梅见的信任，多位消费者加入了梅见年份酒创始用户序列，完成了人生第一坛梅酒的封藏。

有年长封坛者表示，无限期的让它去发酵，对味道是一种期待，“也希望可以借此完成传承和分享。”有年轻人则喜欢梅见甜美的口感和愉悦场景而封坛，“不去设想什么时候会打开，不确定性才是最迷人的地方。”也有画家封坛，设想过开坛的可能情景，比如悲伤或者画了一张满意的画的时候，“为这些未知充满期待。”

笔者认为，梅见在传递东方优雅的物质之美时，也在赋予其精神内涵。

据了解，除了“三年陈”，随着时间的递增，梅见未来还会推出“五年陈”和“七年陈”两款年份酒。这其实也打开了梅见高端化的新赛道，对梅见而言，也是对第二增长曲线的提前布局。这也是梅见品牌的内涵不断丰富和影响力提升的过程。10亿，是梅见在品牌力上的最好证明。但品牌本身并非市场份额超过某个数值那么简单，对梅见而言，其通过产品满足用户需求、跟用户达成共识，品牌的BUFF才算不断叠加。而基于此，梅见的品牌密码，才不能被模仿。梅见年份酒的发布，就是一次对人群拓宽、连接加深和市场增长的主动出击。