从“直播小白”到“带货高手”，光头老板把“烧烤摊”变成“网红店”

资讯 TOM 2023-12-28 10:50

「闪光的小店」

“闪光的小店”聚焦街头巷尾的城市烟火生意，以系列视频记录小店店主们用心经营的故事，展现生意成长背后的奋斗历程。同时，栏目也挖掘出不同类型商家的经营秘诀，为更多小店提供在抖音生活服务成长和发展的参考。

一部手机、一张桌子，晚上5点，唯妮认真打酱油的光头老板李珩准时开播。直播镜头前，往往摆好了各式各样的卤味，而背景里，则是烧烤店熙熙攘攘的食客。直播间里，李珩操着一口熟练的云南话，热情地推荐着各式菜品，积极与直播间观众互动。就这样，通过一方小小屏幕，线上线下的销售场景得以连接起来。

首期抖音生活服务「闪光的小店」纪录片，将镜头对准了云南昆明的@唯妮认真打酱油，这家店名独特的烧烤摊，第一次与昆明本地达人合拍抖音短视频，便收获了超50万的曝光量。仅能放置十余张桌子的门店，光排队就排了85桌。2022年6月，李珩正式投入抖音生活服务，今年春节后开始稳定每日直播，近半年来，直播支付销售额超45万元。

一家传统烧烤门店，如何通过直播在抖音生活服务快速起量？李珩用自己11年的从业经验和不断钻研的态度，在抖音生活服务走出了自己的经营之路。

拉着烧烤车入行，依靠好口碑实现单店扩张

在进入餐饮行业前，“不安分”的李珩从事过很多种职业——在酒店端过盘子、当过公交车司机、摆地摊卖过服装，还找到过一份烟草公司的稳定工作。然而，2012年，和妻子黄安妮结婚后，一向是“月光族”的李珩逐渐感受到了生活的重担，尤其在妻子怀孕后，李珩更暗自下定决心要闯出一番事业，让一家人过上更好的生活。

2012年的一个夜晚，李珩正和朋友在路边摊吃烤小黄鱼，因为和朋友的一句玩笑，勾起了李珩做烧烤的想法。很快，李珩就买了一辆二手烧烤车，在自家小区楼下支起了烧烤摊，卖起了烤小黄鱼。凭着过去在酒店的工作经验，李珩自己摸索着挑选食材、加工腌制、制作烧烤，生意渐渐有了起色，为了能腾出更多时间陪伴怀孕的妻子，他索性辞去了烟草公司的工作，一心一意做起了烧烤生意。

李珩给自己的烧烤摊起名为“认真打酱油”，寓意是哪怕创业只是“打酱油”，也要认真对待。这种认真体现在李珩对待产品的态度上，李珩说：“我们家的烧烤跟你去其他的店吃不是一个味道。”在他的钻研下，“认真打酱油”的每一个菜品都有自己独特的口味，卤鸡脚有卤鸡脚的味道，小黄鱼有小黄鱼的味道，就连简单的土豆也被他做出了与众不同的口味。

另一方面，这份认真也体现在李珩做生意的韧性和勤勉上。他对自己有着极高的要求，假如今天准备了200个鸡脚，那么无论今天生意好坏，不把鸡脚卖完他绝不收摊。摆地摊那几年，李珩常常出摊到深夜，往往一整条街最后只剩他一个摊位。有位深夜晚归的顾客曾对李珩说：“下班回家，只要看见小区门口你的灯还亮着，就会很安心。”这给他留下了很深的印象，他也依靠着这份坚持和产品的好品质，收获了一大批忠实顾客。

李珩摆地摊时的照片

2015年，拉着烧烤车入行的李珩与合伙人开了第一家门店，经营了半年，便由于经营不善而中途退出。李珩不服输，这次的失败让他意识到，从摆地摊到开门店，除了坚守好产品、好服务，还要学会做管理。2017年，李珩重整旗鼓，为感谢妻子多年来的支持和鼓励，他把妻子的名字融入店名，将新店取名为“唯妮认真打酱油”。新店开业后，李珩发了朋友圈，原先的老顾客都回来了，三个月内门店流水就从200元涨到5000元。由于门店太小，为了保障产品的质量，他又扩张了一间中央厨房，实现了产销分离。随着客流量越来越大，2019年，李珩又开了第二家门店，入行7年后，终于实现了单店扩张。

拥抱抖音，“唯妮认真打酱油”把生意做到了直播间

2020年，李珩开始接触抖音，他发现很多本地餐饮门店都开始用抖音短视频做宣传，很多老顾客也都劝他学着拍抖音。起初，他对经营抖音还有些犹豫，直到他看到很多同行店铺在抖音越做越好，自家店铺的营业额反而有些下滑。

这让李珩有些慌了，他开始重新思考在现在这个时代，线上经营对生意增长到底有多大价值。一向爱钻研的李珩，自己跑去网红店排队，想要看看人家到底是怎么营销的。一番考察后，李珩意识到风向发生了变化，如今餐饮门店都在做直播、拍短视频，他也慢慢学着自己拍些短视频。

一次机缘巧合下，昆明本地一个专拍餐饮门店的抖音达人“非常昆明”找到李珩，拍摄了他的烧烤店。没想到，视频一下就火了，播放量超过50万次，门店的顾客爆发式增长，六个员工完全接待不过来。他们从下午五六点一直卖到凌晨三点，店里的十余张桌子不停翻台，直到菜品全部卖光，这样的爆火一直持续了两个月。

这是李珩第一次切身感受到，线上曝光对线下餐饮门店能够提供如此大的客流量支持。于是，他又拿出了当年摆地摊时的那股韧劲和执着，决定沉下心来认真做抖音。2022年，李珩正式入驻了抖音生活服务，平台对接的客户经理告诉他，可以通过直播把流量掌握在自己手中，并邀请他参加昆明本地的商家自播培训。

就这样，零经验的李珩开始探索直播。每次下播后，李珩都会和抖音生活服务的客户经理做直播复盘，他学会了根据自身特点，打造“光头老板”的人设，增加记忆点。在钻研过程中，李珩逐渐感受到做直播的乐趣，他每天花超过6个小时在抖音上，研究直播流程、遣词造句。他把直播当成一场属于自己的“脱口秀”——直播前5分钟如何热场，直播过程中如何促单、如何与顾客互动，下播前如何收尾、如何高效留存客户，他研究得头头是道。

除了在抖音直播外，李珩也上线了团购。他根据不同的时令节点，上线不同菜品。今年夏季，昆明本地小龙虾卖得特别火，李珩另辟蹊径，几乎腰斩了小龙虾的价格，上线49.9元一盆的团品，迅速打开了线上销量。进入金秋九月，又通过大闸蟹为店铺引流。李珩在直播间告诉顾客：“大闸蟹店里20一只，抖音9块9。”通过这种方式引导顾客在抖音下单，培养他们在直播间消费的习惯。

直播和团购，为唯妮认真打酱油带来了线下销售额的增长。李珩提到：“白天在手机里面播两个小时，晚上门店就是满的。”今年春节至今，李珩每天坚持直播一个多小时，直播间历史最高场观超10万，半年内直播销售额超过45万元，直播带来的团购销售额每月达到10多万元，占店面总营业额的三分之一。今年4到6月间，唯妮认真打酱油成功登上抖音生活服务昆明本地烧烤热销榜第一。

如今，为了适配门店更高的客流量，店内又增加了新员工。在直播之余，李珩也不忘当年创业时的初心，将更多的精力用来陪伴家人。通过抖音生活服务，传统烧烤店“唯妮认真打酱油”找到了新的发展方向和出路。

像“唯妮认真打酱油”这样的小店，在抖音生活服务还有很多，他们的经营故事，也值得被更多人看到。抖音生活服务与新华网联名推出的城市烟火系列纪录片「闪光的小店」，目前已在“新华网”视频号、“抖音生活服务”抖音号等渠道上线。后续，栏目还将继续聚焦小微商家群体，深入了解他们的生意故事，看到他们在抖音生活服务成长背后的动人经历与旺盛生命力。