餐饮增长拐点已至，行业生态将如何进阶？

随着全国各地促消费政策的持续发力，袅袅的烟火气温热了2023年的餐饮市场。全国超5.2万亿元的收入，让餐饮在社会消费品零售总额中增速领跑。业内普遍认为，2024年消费市场需求将不断被激发，餐饮消费将持续复苏。春节假期消费规模的增长，让市场对餐饮预期持续修复，但餐饮业仍存在结构性差异和量增价减的情况，2024年可以说是餐饮产业变革的机遇之年。拐点已至，新一年餐饮业的发展风口在哪?

连锁下沉加剧

伴随着经济与社会的发展，国内一二线餐饮市场趋于饱和，竞争已经白热化，但县域地区的生活服务消费潜力强劲，下沉市场成餐饮发展新增长点。并且，大城市高额的房租与人力成本给品牌扩张带来了极大阻力，下沉市场更适合超级连锁品牌发展。因此，加速拓店和深入下沉市场将成为各大餐饮品牌今年的重中之重。不断涌入下沉市场的连锁餐饮品牌在争抢蓝海市场的同时，也在快速适应新环境，挖掘新的消费场景。

拓赛道进行时

面对内卷加剧、同质化严重的市场，餐饮门店的生存变得更加艰难，不少餐企开始深挖单品，试图在更细分的品类赛道中寻求新的机会点。作为高频消费的代表品类，小吃快餐是极具潜力的万店品牌赛道，也是资本争相追逐的主力赛道。

构闭环建生态

随着餐饮业步入微利时代，餐企加速向上游延伸，加码供应链，构建全产业链夯实竞争壁垒。越来越多连锁餐企开始关注全产业生态的构建，不断夯实从原材料产地、工厂、仓储物流，到门店经营的整个闭环，甚至向产业上游端布局。尤其在品牌开店热情持续高涨的情况下，品牌要保证更广范围内门店的产品稳定供应，实现营收与市场规模齐增，供应链建设是必不可少的一环。就2023年冲刺资本市场的几家连锁餐企的发展情况来看，也都在不约而同加码供应链建设，且多是向产业上游端延伸。

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