赏析《酒文化小品集》：秦含章，当代诗酒文化第一人

中国七大雅事，“琴棋书画诗酒茶”，“诗”与“酒”联姻，自《诗经》发轫，在西周就开始了。作为中国最早的诗歌集录，《诗经》共计三百余篇，其中涉及“酒”的诗歌高达74篇之多，约占总集的四分之一。足见，酒诗文化起源之早，对于诗词创作的影响之大。

自《诗经》开启“中国诗酒文化”，中国诗歌史上，酒，激发了无数诗人神思飞扬的灵感。如魏晋曹操、盛唐李白、宋代欧阳修和李清照等，均为中国诗酒文化中的浓墨重彩。而提及近现代的中国诗酒文化传承者、弘扬者，要提到一位里程碑式的人物，即“中国酒界泰斗”的秦含章先生，因其所创作的酒诗，数量之多、题材之广、表达之深，又被称为中国当代诗酒文化“第一人”。

一、泰斗秦含章，当代诗酒文化第一人

秦含章先生，是我国食品与发酵工业的奠基人，曾任命为中央食品工业部、轻工业部参事，一生112岁，寻访超过了1700家/次酒厂，进行经验指导，是中国酒界、酿造界共奉的“一代宗师，酒业泰斗”。

秦含章先生虽身是科学家，但对于酒文化的传播情有独钟，尤其对中国诗酒文化格外重视，早在上世纪他就曾提出：“中国古人或借酒自慰，或借酒消愁，或借酒抒怀,或借酒寄情，或借酒助兴，或借酒壮景，或赞美名酒，或挥笔留念，这些表现或著作，都是古今骚人墨客文化生活的片断记录，酒诗、酒词等酒文化创作，是中国整个文化体系中的瑰宝。”

秦含章先生赋诗茅台

秦含章先生赋诗汾酒

正因为秦含章对中国诗酒文化的重视，让其形成了惯用写诗形式，记录古今酒业发展的习惯，汾酒酒厂、茅台酒厂、西凤酒厂、董酒厂、泸州老窖、青岛啤酒、长城酒厂、张裕葡萄酒、苏州酒厂、无锡酒厂、绍兴酒厂、即墨黄酒厂等等，均有其留下的诗词墨宝，他一生创作了八千余首诗作，谓之当代诗酒文化的“第一人”。

秦含章先生的酒诗不仅数量多，所涉及的主题也非常广泛，白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、露酒等，还有酒具、酒器、酒馆、酒令、酒功能等方面均有涉猎，更重要的是，还有各家酿酒企业的工艺总结、文化归纳。

秦含章先生赋诗泸州老窖

秦含章先生赋诗西凤

与此同时，得益于其留洋海外的专业功底和私塾教育的古文底蕴，秦含章的酒诗，不仅有文学家的文采，更有科学家的严谨，深入浅出、文质彬彬，让人朗朗上口，又有所感、有所悟。

比如，秦含章先生的《黄酒赋》，“粳糯米，糯性强，酒药圆，麦麯方。陶缸大，散热快，冬春耙，醪不坏。状元红，竹叶青；再加饭，善酿成。煎酒后，陶瓮盛；冰冻后，沉淀清。泥封口，多年陈；美工画，花雕兴。酒注炖，香气腾；趁热饮，意情深。”通过简洁的几句，就高度提炼了黄酒的文化、工艺、风味，以及饮用方式和健康功效，对仗工整，富有趣味。

因此，可以说秦含章先生的酒诗，是中国酿酒行业的一大宝贵遗产，通过不同年代的撰写、不同领域的书写，反映了新时代的酒业发展。

二、赏析《酒文化小品集》，用诗写成的酒百科

在中国古代的诗酒大家中，秦含章先生格外推崇“斗酒诗百篇”的李白，说他“隐居时饮酒，求仕时饮酒；得意时饮酒，失意时饮酒；他在宾朋相聚时饮酒，独自一人时饮酒；有钱时饮酒，无钱时典当什物还要饮酒；在暮年，甚至将悬挂在腰间多年的心爱的宝剑也摘下来换酒喝。”

鉴于对李白等诗酒大家的标榜，早在1998年时候,秦含章先生就已经出版了30万字的诗酒集萃，名为《酒文化小品集》。秦含章先生退休之余，仍旧笔耕不辍，每天坚持写诗，如2010年秦含章写下的“两耳不闻窗外事，眼花难读圣贤书。残年风烛泪将停，保健养生常写字”，正是其专心诗创的写照，这部作品进一步得到丰富。

写字赋诗是秦含章先生每日必做之事

对此，秦含章先生之子秦大文先生曾回忆说，“父亲每天的运动就是在家里写跟健康及品酒有关的古诗古词。创作有利于思考，练书法则利于调适呼吸和运行气血。”

正因为对于酒与诗的执着与偏爱，十年如一日积累，秦含章先生一生创作了八千余首诗作，让《酒文化小品集》一书，成为全中国酿酒行业的文化经典。每一首诗都见证了秦含章先生扶持帮助各大酒厂发展的经验总结和见闻手迹。因此，这本书也有一个别称叫做“用诗写成的酒百科”。

精选秦含章先生诗作汇编的《酒文化小品集》

而从本书的脉络来看，几乎横跨了新中国建立后的整个中国酒业发展时期，且主题广泛、无所不容，秦含章先生以“七”作标，分别设置了“七文”“七艺”“七酒”“七情”等篇章，勾勒出了中国酒文化的全貌，同时涵盖了上世纪酒业发展以来的重要标志性事件，如重要盛会的举办，重要单位的设立、重要研究成果的发现、重要出版物的发行等。

其中，“七文”又包括了“酒歌”“酒赋”“酒诗”“酒词”“酒对”“酒闻”等不同题材。像“酒诗”中的《白酒颂》，又以“川酒松”“黔酒颂”“鲁酒颂”“豫酒颂”“皖酒颂”“苏酒颂”“赣酒颂”“湘酒颂”“晋酒颂”“桂酒颂”“滇酒颂”，将全国各产区白酒的特色，和盘托出。

而“七酒”中，则分为“葡萄酒”“黄酒”“白酒”“啤酒”“露酒”“补酒”“药酒”，包含了全部酒种，并高度总结了每一种酒品的工艺特色、风味优势，以及对前景提出了高屋建瓴的思考。比如，秦含章先生在《咏白酒》一诗中提到“劳动人民渔矿林，三杯习惯提精神；伤风感冒多饮白，炎夏防病除疫因”，说明了白酒的有益之处，以及什么样工作的人群，应该适量饮用白酒。

《酒文化小品集》部分目录

与此同时，书中还汇集了大量的关于酒厂企业的工艺与风味诗篇，如《泸州老窖赞》“饮酒无量不乱神，胃开有益可养身。浓香五甑多祖传，科学三评独泸珍。”此诗是秦含章先生在泸州老窖荣获中国四大名酒 • 浓香典型代表五十周年之际所作，体现出秦老对于泸州老窖工艺的认可，认为“泸州老窖是中国历史上最悠久的，科学研究很发达，积累的经验也很多代表了我们中国酿酒工业的最高水平。”

此外，还有《五好赞汾酒》“万里银装缀早春，四方结队学汾珍。三杯竹叶驰名久，五好杏花天下闻。”此诗是秦含章先生在“汾酒试点”工作完成后，所做的一首七言绝句，其中的“五好”指的是，工厂环境好、生产管理好、传统工艺好、产品质量好、经济效益好，记录了他对于汾酒的高度肯定。

仙秦荟诗酒文化伴手礼

“诗”与“酒”，奇妙的结合，在中国诗歌的丰厚沃土中，形成了蔚为大观的文化语境，建构起了泱泱千年的酒业文明。而这一部《酒文化小品集》，可谓中当代诗酒文化的集大成者，正如秦含章先生对本书的评价“昔日寻芳古五经，现时满纸写群英。耕耘不辞千辛苦，落笔有真一片情”，荟萃了心血与情感，是每一位爱酒人、懂酒人必藏必读的经典。

原创作者：李虓

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