2024第4届中国焙烤行业峰会圆满闭幕

2024年10月17-19日，由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司共同主办的为期2天的第4届中国焙烤行业峰会（Bakery China Summit）在武汉国际会议中心圆满落下帷幕。

本次峰会为期2天，聚焦行业年度盘点、门店经营管理、行业可持续发展、营销管理、健康烘焙、工业化生产、预制烘焙，特邀来自焙烤及糖制品产业链上下游企业、烘焙产品生产企业、烘焙连锁品牌、商超与便利店品牌、餐饮品牌与服务机构，以及业内国际知名咨询与品牌营销机构的重磅嘉宾，参会者一站式收获当年最新行业资讯。

中国焙烤食品糖制品工业协会张九魁理事长为本次峰会致开幕辞。张理事长表示，自2022年以来国内外经济环境和以往相比变化更多更快，更具挑战性，中国经济也从高速发展的阶段步入高质量发展的时代跨越，希望行业同仁们能够正确认识变化、驾驭变化、积极创新、优化思维方式，在变革中始终保持创新力和竞争力。

首日上午，由维益独家冠名的第4届中国焙烤行业峰会主论坛，由中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理兼Bakery China总经理林莉主持，维益烘焙渠道全国销售总监郭雨薇致辞。主论坛聚焦行业发展最新现状、贴合当前本地消费市场最新趋势、透析企业与品牌最新营销角度从面到点深度解析与拆解新时代局面下，企业如何驭变，耕新，创造增长新机遇。著名咨询机构弗若斯特沙利文董事总经理张葛建从烘焙企业的概况、烘焙市场的发展现状以及烘焙消费未来发展的趋势3个方面作了分享，并通过各项调研数据解读了未来烘焙行业的发展趋势；特劳特(中国)公司首席品牌官支维墉从烘焙企业如何明确战略定位，从而引领品牌升级分享了一系列的案例及经验；Ylab品牌战略咨询创始人李玉红分享了如何在变化的经济环境下以小博大赢得市场；仟吉集团董事长陆伟、华美食品集团总裁袁瀚钊、华糖云商副总经理梁剑、武汉良之隆食材股份有限公司董事副总经理朱长辉、维益烘焙渠道市场运营经理李燕彤以圆桌对话的方式共同探讨行业再增长的新机遇。

首日下午，由"顺南食品"独家冠名的第10届中国焙烤门店行业论坛，由蓝鲸咨询创始人史亲风主持，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理兼Bakery China总经理林莉、顺南食品市场总监郭鸣宇分别致辞，论坛着力从新时代、新消费、新人群、新场景出发，拆解当下烘焙门店从供应链、产品、门店、品牌、营销等多方面应对四新局面的办法，以期突破局面喜迎门店新增长。

本次论坛邀请到餐见商学院创始人白秀峰，通过分析烘焙行业与餐饮行业的同与不同，找到行业特点并如何实现破"卷"；KUMO KUMO/THE ROLL'ING品牌联合创始人CEO周崇义分享了对于烘焙行业的趋势洞察以及品牌的发展之路；蓝鲸咨询创始人史亲风在分享中分析了传统连锁烘焙品牌的转型难点并给出了如何应对的策略；中焙糖协包装专委会副秘书长殷鑫就2025-2026中国焙烤食品包装及门店空间设计的趋势分析报告做了详细解读。

圆桌讨论环节，祐禾创始人刘春华、武汉中百罗森副总经理张俊、浙江资溪面包有限公司总经理钟涛、全食物种创始人王效益、NOWORRY不焦虑咖啡总经理杜昱皛、一甜创始人Cana，共同讨论焙烤连锁门店的再增长机遇。

同时，由"焙乐道"独家冠名的第2届中国焙烤行业可持续发展论坛，以企业"可持续的商业发展"为话题，不仅从企业商业布局的前后价值链条梳理和优化商业与生产流程中的可持续发展路径，同时也追本溯源从可持续的"源头"——环保讲起，号召和倡导企业与用户的以身作则。

论坛由可持续食尚主理人张韵苹主持，中国焙烤食品糖制品工业协会名誉理事长朱念琳致辞，焙乐道中国市场总监叶澜致辞并分享了烘焙行业如何实践可持续发展之路；艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅通过国内外烘焙消费市场的数据分析，从理解消费者对产品集中度的需求，从而如何把自己的品牌打造成消费者首选给出了积极建议；阿拉善SEE章程委主席李启茂分享了企业从ESG的价值链建立到价值观的重构过程。在圆桌讨论环节，焙乐道中国市场总监叶澜、惜食魔法袋发起人徐伟昊、Cycle&Cycle品牌创始人陶立群、阿拉善SEE章程委主席李启茂就可持续发展如何赋能烘焙行业发表了各自看法。

18日上午，由"嘉吉"独家冠名的第4届中国健康烘焙行业论坛，依然聚焦目前全民饮食关注焦点——健康。探讨烘焙行业如何从烘焙原料、烘焙产品制作工艺等多方面入手以满足消费者多样化的产品和场景需求。

论坛由王森教育集团董事兼技术总监王子主持，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁、嘉吉农业供应链中国区特种油脂业务负责人贾旋分别致辞。邀请了全球知名数据分析公司Innova的市场洞察中国区高级销售经理陈姝恬分享如何通过收集并分析数据，洞察全球与中国市场的健康烘焙趋势；嘉吉农业供应链中国区精炼油战略市场与营销总监赵青分享了嘉吉希望通过建立烘焙行业趋势的数据库，能够给客户提供的一些支持；麦凯隆主理人赵凯隆分享了如何通过精细化运营，实现烘焙门店的降本增效。在圆桌讨论环节，嘉吉农业供应链中国区食品工业及烘焙销售总监刘珍华、七年五季合伙人陈俊、挪瓦咖啡联合创始人孙彬彬、红星前进面包牛奶公司品牌总监郭歌共同探讨健康烘焙的"既要"与"还要"。

同时，由"33牌"独家冠名赞助的第3届中国焙烤行业营销论坛，围绕烘焙品牌营销，借力当前的新质生产力——AI人工智能，结合消费者需要的"情绪价值"，以及品牌落地的实际经验，为大家带来了耳目一新的烘焙品牌营销新思路。

论坛由博尊烘焙联合创始人娄孟杰主持，中国焙烤食品糖制品工业协会名誉理事长朱念琳、加福加德董事杨震分别致开幕辞。会上高岩信息合伙人杨顺分享了大数据与AI 如何帮助烘焙行业创新；加福加德首席研发总监阿部守良分享了中日烘焙界的未来发展趋势；上海中诗怡广告合伙人何鸾献出品牌锦囊，引导品牌如何在‘情绪+'趋势中脱颖而出；最后，加福加德董事杨震、豪士(福建)食品有限公司营销总监陈育君、罗莎蛋糕总经理汤渝华、明迪资本吴迪年在圆桌讨论环节共同探讨了烘焙企业品牌营销破局之法。

18日下午，由"安佳"独家冠名赞助的首届中国焙烤零售工业化论坛，聚焦近几年异军突起并强劲的烘焙产品消费渠道——大型商超和连锁便利店，共同探讨应对不同的消费渠道特性，烘焙产品生产企业及供应链是否能随时应势，把握潮头，博击赛道潜力。

论坛邀请了来自烘焙原料供应链、烘焙产品生产企业、烘焙连锁品牌及商超渠道方同台，共谋行业新机遇。论坛由新物种研究所创始人张苏主持，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理兼Bakery China董事总经理林莉、恒天然大中华区餐饮服务部副总裁戴俊琦分别致辞。欧睿国际首席分析师麦佩琨分享了新消费时代的食品饮料发展趋势；恒天然大中华区安佳专业乳品市场总监苗苗分享了乳制品如何赋能烘焙工业化发展；爸爸糖创始人曹国亮从商超、烘焙、消费者3个方面分享了烘焙零售化趋势的思考；圆桌讨论环节，恒天然大中华区餐饮服务部副总裁戴俊琦、皇冠研选OEM事业部负责人钟施靖、六合食品创始人陈耀雄、麦德龙商业集团产品开发及进口总经理余俊贤、上海罗森便利有限公司副总经理尤晓燕，一起从零供关系的角度探讨了烘焙零售工业化的发展。

同期，由"中焙蛋挞"独家冠名赞助的中国预制烘焙行业论坛，已连续举办5届。"预制"对于烘焙产品生产企业和门店而言，是兼具效率、品控、性价比等突出特征的发展必经之路，而非"谈预制色变"。本场论坛便探讨了烘焙企业如何在"预制"的基础上无限接近"现制"的体验感和风味。

论坛由湖南厚普供应链管理有限公司总经理刘洪斌主持，中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长缪祝群、中焙食品创始人总经理杨小青分别致开幕辞。湖南厚普供应链管理有限公司总经理刘洪斌首先通过2024HOPE探店，带领大家一起去了解预制烘焙市场的新动态；包记甜心、包记西点创始人总经理包建鹏以非常朴实的语言给大家讲述了"包记西点"以及"@我的面包"两个品牌的故事；千和智汇创始人杨勃军作了"旅游伴手礼"的主题分享；中焙食品创始人总经理杨小青针对"蛋挞火爆还能延续多久? "这个话题，结合自身经验分享内容独特且有价值；最后，湖南泰迪食品有限公司董事长武家金与几位嘉宾以圆桌讨论的方式共同探讨了预制烘焙向上、向善的趋势。

论坛同期，还有包括维益、嘉吉、中焙蛋挞、好七优趣、恒华、麦肯嘉顿、海融、利男居、京日、香灿灿、芝兰雅、三棱、蓝景等企业现场展示。

两天论坛到会听众近千人，线上直播观看人次累计超过50万。与会听众纷纷表示这样的论坛对于企业在当前经济形势下创造新的增长机遇、坚定对行业可持续、高质量发展的信心有非常大的帮助。