李锦记“酱”心助力川菜非遗传承，“烹”出“了不起的中国味”

12月4日，一则捷报传来，“春节——中国人庆祝传统新年的社会实践”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。截止目前，中国已有44个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，总数居世界第一。

作为非物质文化遗产瑰宝大国，我国还有众多国家级非物质名录、名册。在其中，有一个被誉为史上“最香”的国家级非遗项目，那就是川菜传统烹饪技艺。

同样在12月，由国家文化和旅游部组织，四川省文旅厅管理，四川旅游学院主办的中国非遗传承人研培计划“2024川菜烹饪技艺高质量传承创新研修班”刚刚结束为其30天的研修课程，李锦记作为川菜烹饪技艺从申报非遗到成功入选的见证者和亲历者，再次参与其中，感受着川菜烹饪技艺的熏陶和魅力。

李锦记支持“2024川菜烹饪技艺高质量传承创新研修班”

助力川菜非遗传承，打造非遗盛宴

本次国家级川菜烹饪技艺研修班的学员主要是来自川渝两地的市级非遗传承人、资深餐饮从业者。在这里，他们系统学习非遗知识、川菜制作技艺、饮食文化、餐饮品牌管理等多方面内容，以提升其川菜非遗保护传承的能力和综合素质。

‌川菜以其“一菜一格，百菜百味”的独特风味著称，更是拥有24种味型，这使得川菜在调味品的运用上极为丰富多样。而李锦记拥有300多款产品，多样的产品线，完美契合了川菜多样化的味型和风格需求，也因此在研修班期间助力学员们学习实践，获得了学员们的广泛好评！

在研修班的结业考核之日，学员们要将李锦记酱料融入各自的创意佳肴中。料理台上，李锦记多样化的调味品整齐排列，一旁则是待命的各式食材，准备在学员们的巧手下实现从平凡到非凡的蜕变。

学员们使用李锦记酱料制作自己的非遗结业考核大餐

这些研修班的学员，有的是市级非遗传统技艺传承人，有的是经营餐饮店多年的资深大厨，有的是酒店后厨的管理人员，无一不是厨艺界的佼佼者。他们凭借精湛的手艺，将各种食材转化为蕴含“非遗”韵味的美味佳肴。而这一天，李锦记的各式酱料成为了他们结业考核大餐中的重要角色，它们以独特的风味助力学员们展现厨艺，为这些精心烹制的佳肴增添了一抹亮丽的色彩，让结业考核的餐桌更加丰富多彩。

每一道非遗结业佳肴里都有着为其增香添彩的李锦记酱料

本次研修班为学员们授课的国家级非遗川菜烹饪技艺省级代表性传承人、中国烹饪大师、四川旅游学院陈祖明教授，也对李锦记调味料赞不绝口，他表示在教学和生活里经常使用李锦记酱料，并且对李锦记一直以来弘扬川菜文化精髓的行动点赞。

课堂上，陈祖明教授（左六）与研修班学员为李锦记点赞

了不起的中国味，助力川菜高质量发展和传播

李锦记与川菜的缘分由来已久。本着“发扬中华优秀饮食文化”的集团使命，多年以来，李锦记一直关注着川菜烹饪技艺的传承与发展。2011年，李锦记联合中国烹饪协会发布《川菜非物质文化遗产研究报告》； 2012年，李锦记在成都举办“传承中国味，创意好味来”餐饮高峰论坛，探讨川菜传承与创新的趋势；2013年，李锦记希望厨师公益项目落地成都，创立希望厨师成都班，携手四川省成都市财贸职业高级中学校联合培养川菜青年厨师，为川菜行业输出新鲜力量；2017年、2019年李锦记持续支持四川旅游学院牵头的川菜烹饪技艺申报四川省级非遗、国家级非遗，并相继获得成功。

今年，李锦记启动“了不起的中国味”弘扬计划，以渝派川菜的中心城市重庆作为首站拉开了序幕。“了不起的中国味”弘扬计划以名菜、名厨、名店为三大核心，助力中国餐饮业实现高质量发展与国际化飞跃。

第33届厨师节上，李锦记正式发布“了不起的中国味”全球弘扬计划

在随后的川菜产业发展大会上，李锦记与红餐产业研究院联合发布了深度剖析川菜市场动态的研究报告——《川菜发展报告2024》，以推动川菜赛道高质量发展，充分展现了李锦记为传承和发扬中华饮食文化注入新动力的有力行动和坚定决心。此外，李锦记还将联合多位重量级川菜大师，共同进行菜品研发，全面助力川菜产业的高质量发展，这是李锦记“了不起的中国味”弘扬计划实施阶段的第一步，更是推动中餐发展和行业共荣迈出的重要一步。

李锦记中国企业事务总监赖洁珊表示，作为全球百年中国味的传承者和发扬者，李锦记将继续秉持“思利及人”的核心价值观，以行动落实“了不起的中国味”弘扬计划，身体力行地践行“发扬中华优秀饮食文化”的企业使命，一如既往地支持川菜烹饪技艺的传承与繁荣，弘扬川菜文化精髓，为川菜在全球范围内的传播与发展贡献力量。

-完-

李锦记简介：

李锦记是国际知名的酱料品牌。1888年，李锦裳先生在广东省南水创办李锦记。经过136年的发展，李锦记发展成拥有300已从一个只生产蚝油和虾酱的小作坊多款产品、远销100多个国家和地区的跨国企业。

李锦记总部设于中国香港，并在中国新会、黄埔和济宁、美国洛杉矶及马来西亚吉隆坡设立生产基地，在全球拥有近6,000名员工，是一家具有全球网络的跨国公司。

李锦记恪守“100-1=0”的品质管理理念，秉承质量百分百坚持，提供选料上乘、味道醇正、安全健康的高品质中式酱料。一直深受各方赞誉和信赖，近年荣膺各大国际盛会和赛事的餐饮供应企业，如：2008年北京奥运会、2010年上海世博会和广州亚运会、2022年北京冬奥会、2023年杭州亚运会等。此外重大荣誉包括：2018年，李锦记新会生产基地荣获国家工业和信息化部颁发“国家绿色工厂”称号；2020年，李锦记新会生产基地成为全球发酵食品行业第一家获“能源与环境设计先锋（LEED）”铂金认证的企业；2022年，李锦记“蚝油制作技艺”入选广东省第八批《省级非物质文化遗产名录》等。

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