“食品安全谋远篇”，专家团智启紫燕百味鸡食安新发展

2025年3月4日-6日，中国食品安全报社及上海市食品安全工作联合会组成食品安全专家团，赴紫燕百味鸡的安徽省宁国生产基地进行考察调研，并与紫燕百味鸡联合举办“专家团送智入企 共话民营企业高质量发展”座谈会。

通过实地考察智能中央厨房、举办主题座谈会、签署战略合作协议等举措，紫燕百味鸡构建了"权威智库+企业实践"协同创新机制。此次合作聚焦全产业链食安管理，预计为民营企业食品安全高质量发展提供新范式。

专家进厂调研，精准把脉建立合作

座谈会上，紫燕百味鸡董事长兼总裁、市食安联副会长兼法人代表戈吴超致欢迎辞，回顾企业发展历程及全国门店的布局成果。国家市场监管总局原司长马纯良、中国食品安全报社社长朱长学等权威专家团队实地勘察一线生产情况，对宁国工厂在食品安全管理方面的措施给予了高度评价，详细听取负责人介绍供应链精细化管控体系及生产中遇到的问题，现场为企业答疑解惑，并从产品开发、文化建设、品牌宣传、门店管理等多维度提出针对性建议。

此次会议，紫燕百味鸡与中国食品安全报社签署战略合作协议，双方将深化食安科普、品牌宣传等合作。此次签约行动，将持续推动食品产业发展规模化、产品品牌化、食安管理常态化，为行业高质量发展树立标杆。

会后，专家团一行前往紫燕百味鸡线下门店，现场考察了门店的运营流程、产品陈列以及顾客服务等细节，并以普通消费者的身份现场购买了紫燕公司的产品进行品尝。

专家莅临为紫燕百味鸡提供了宝贵的发展建议，助力紫燕百味鸡探索出可借鉴的“生产四化一体”模式，即“视察指导常态化、现代生产规模化、食安操作标准化、流程管控精细化”，为紫燕百味鸡巩固行业领先地位、开拓多元消费场景提供了系统性食品安全支撑。

坚守食安，过往举措成效斐然

此次专家团调研的是紫燕百味鸡宁国工厂，是紫燕百味鸡在华东区倾力打造的第一个集研发、生产、加工、物流和工业旅游为一体的高标准生产基地，曾连续多届荣膺省级“绿色工厂”称号。

在保障生产基地食品安全的基础上，紫燕百味鸡于2025年新年伊始，进一步聚焦于食品安全这一企业发展的生命线。为了全面提升食品安全管理水平，紫燕百味鸡策划开展了覆盖全年的三轮食品安全战略培训，全面升级质量管理体系。该系列培训覆盖总部运营、运营商及门店三大层级，涵盖食品安全标准、门店管理、人员健康管理等多个维度，持续强化食安风险防控能力。

这一切努力，离不开紫燕百味鸡对安全产品的坚持与追求。紫燕百味鸡坚守“好原料+好工艺=好产品”的原则，与温氏股份、新希望、中粮集团等建立了稳固的合作关系，通过严格的供应商审核与质量检测，构建起优质供应链网络体系。生产加工环节，紫燕百味鸡遵循ISO22000等国际标准实施标准化生产，并制定了多项高于国家标准的企业标准，进一步细化加工生产流程。

物流配送方面，紫燕构建了“工厂冷库-配送冷车-门店冷柜”的全程冷链体系，确保食材新鲜直达。门店管理上，紫燕要求员工持证上岗，并通过网络监控系统实现总部对门店的实时监管，为消费者营造安全、标准的消费环境。凭借这些扎实举措，近期紫燕百味鸡荣获“中国质量检验协会团体会员单位”证书，标志着其质量建设的新高度。

展望未来，紫燕百味鸡有望在专家指导与报社助力下，进一步完善食品安全管理体系，提升品牌影响力，在食品行业高质量发展道路上稳步前行，为消费者带来更多安全、美味的产品。