从外卖爆款到千店蓝图：厚府牛油拌饭如何用“13秒出餐”定义快餐新效率？

牛油拌饭赛道爆发背后的效率革命

《白皮书》显示，2023年中国餐饮市场进入5万亿元时代。受市场消费需求影响，拌饭品类以高增速成为热门的细分赛道之一。然而，赛道繁荣的背后，同质化竞争、人工成本攀升、出餐效率低下等问题凸显，众多新品牌因难以平衡“品质”与“效率”而在一年内退出市场。

在此背景下，厚府牛油拌饭以“标准化、去厨师化、高坪效”的极简经营模式，成为行业洗牌后的头部品牌。自推动牛油拌饭品类登陆外卖平台以来，其牛油拌饭年销量突破800万碗，复购率达40%，稳居美团、大众点评热销榜前列。这一成绩的取得，印证了其“简单可复制”商业逻辑的强生命力。

 

从品类匠造者到效率革新者

厚府牛油拌饭作为牛油拌饭品类的早期布道者，品牌以“让快餐回归简单”为核心理念，完成三大战略级创新：

1、品类破局：率先将街头牛油拌饭标准化并引入外卖场景，推动品类在外卖平台渗透率有效提升；

2、效率革命：自主研发标准化的SOP输出模式，13s即可出餐实现高坪效经营；

3、规模扩张：全国门店突破150家，覆盖17省25市，旗下大多门店日均订单量优于大部分同行。

品牌工作人员曾坦言：“餐饮的本质是效率与体验的平衡。我们不做复杂的概念，只聚焦如何让小白创业者也能轻松赚到钱。”

厚府牛油拌饭以四维极简体系赋能小白创业

厚府牛油拌饭的竞争力，源于其对餐饮价值链的深度重构：

1. 供应链标准化：从田间到餐桌的“傻瓜式”管理

中央厨房：每日运输现宰活体牛进行预烹饪，不冷冻确保新鲜口味并提升效率；

冷链配送网络：五大仓储中心覆盖全国，一周两配时效有保障，全程冷链售后及时；

2. 操作去技能化：人人皆可上手的“流水线”作业

标准化SOP手册：从煮饭温度到酱料配比精确到重量时间，员工培训周期大大缩短；

极简人力配置：15㎡档口店仅需2人，人均处理100单以上。

3. 选址灵活化：低成本高渗透的“蚂蚁雄兵”策略

轻量级门店：聚焦社区、写字楼等非核心商圈，降低租金成本；

复合场景适配：支持纯外卖店、档口店等多种形态，压缩投资门槛。

4. 品控标准化：用匠心驱动“万店同味”

全程督导监控：安排专业督导进行卫生品质管控，确保卫生的同时保障标准化；

预定生产体系：开发基于顾客需求数据生产的预订体系，门店提前备餐，保证效率的同时保障口味。

半年回本、千店可期的健康模型

这套极简模式的市场表现，已通过150+门店的数据验证：

回本周期：优质门店基本在半年左右即可回本，品牌单家门店最高老客占比可达70%；

规模效应：集采成本较个体经营者低更低，美团数据显示品牌交易体系处于同行3%水平。

“以前觉得开餐饮店至少要请五个员工，现在两个人就能搞定，总部连外卖运营都包了，我们只管接单。”——厚府牛油拌饭加盟商分享道。

极简主义重构餐饮价值链条

厚府牛油拌饭的成功，为餐饮行业提供了三大范式转移启示：

1. 去中心化扩张：通过轻量级门店与标准化体系，突破传统餐饮对黄金选址、厨师团队的依赖；

2. 数据穿透经营：从供应链到出餐动线，全链路标准化实现“小白友好型”管理；

3. 效率普惠逻辑：用规模化集采与智能系统，让个体创业者共享头部品牌的资源红利。

厚府牛油拌饭真正做到将复杂留给自己，将简单留给加盟商和消费者，这也是他能够历经磨难存活且不断壮大的原因！

从外卖平台的品类拓荒者，到极简模式的行业定义者，厚府牛油拌饭用时间证明：餐饮创业的终极竞争力，不在于概念的新奇，而在于模式的极致简化。在2025年这个“效率为王”的时代，品牌以13秒出餐、2人运营、半年回本的商业模型，正在重新书写快餐赛道的游戏规则。

 

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